เค้กบาสก์เค้ก Pastel Vasco ในภาษาสเปนหรือGâteau Basque ในภาษาฝรั่งเศสเป็นเค้กแบบดั้งเดิมหรือพายที่มีเปลือกคุกกี้ที่อุดมไปด้วยคุกกี้และครีมขนมครีม
บ่อยครั้งที่เติมเป็นรสด้วยเหล้ารัมเบอร์รี่หรือลูกเกด แม้ว่าเดิมกรอกเป็นมะเดื่อหรือเชอร์รี่ที่เปลี่ยนไปเป็นขนมครีมในศตวรรษที่ 19 สูตรนี้เต็มไปด้วย ขนมครีม และลูกเกดและมีรสชาติเบา ๆ กับเหล้ารัม จะไปได้ดีกับกาแฟร้อนสำหรับ Merida (อาหารว่างยามบ่ายของสเปน) หรือการรับประทานอาหารสเปนอันน่ารัก
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือกโลก :
- 2 ไข่ใหญ่
- 2 ไข่แดง
- 7 ออนซ์ (200 กรัม) น้ำตาลทราย
- 7 ออนซ์ (200 กรัม) เนยอ่อน
- เปลือกขูดหนึ่งมะนาว
- 1/2 ออนซ์ (15 มล.) ข่าวลือ
- Sacha วิ่ง (เลือกได้)
- 10 ออนซ์ (300 กรัม)
- แป้งขาว
- สำหรับ Pastry Cream Filling:
- 16 ออนซ์ (1/2 ลิตร) นม
- ไข่แดง 4 ฟอง
- 4.5 ออนซ์ (120 กรัม) น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งขาว
- 1 ออนซ์ (30 มล.) รัมหรือ
- Sacha วิ่ง (เลือกได้)
- 2 ออนซ์ (75 กรัม) ลูกเกด
วิธีการทำมัน
- เตรียมเปลือกโลกใน ชามผสม ขนาดกลาง ผสม เนยน้ำตาล เปลือกมะนาว ไข่ไก่และ ไข่แดง สอง ฟอง จนเข้ากันดี
- เทเหล้ารัม (ไม่จำเป็น)
- เพิ่มแป้งทีละเล็กน้อยผสมจนเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและหุ้มไว้ในห่อพลาสติก
- แช่เย็นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ขณะที่แป้งกำลังหนาวจัดเตรียมครีมใส่ เทนมลงในกระทะและความร้อนที่มีขนาดปานกลาง วางไข่แดงน้ำตาลแป้งและเหล้ารัมหรือ Sacha วิ่งลงในชามผสมและผสมให้เข้ากัน เท นมร้อน ลงในชามเล็กน้อยทีละครั้ง ผัดในลูกเกด เทส่วนผสมลงใน กระทะ และนำไปต้มในขณะที่กวน ผัดในขณะที่ส่วนผสมเดือดและข้นเป็นเวลาประมาณห้านาที นำออกจากความร้อนแล้วช้อนลงในโถที่สะอาดและทิ้งไว้ให้เย็นประมาณสองสามนาที
- แช่เย็นในตู้เย็น
- อุ่นเตาอบที่ 350 F.
- นำแป้งที่แช่เย็นออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แป้งบอร์ดและ หมุดเกลียว แป้งจะอ่อนมากและสามารถฉีกขาดได้ง่าย นำแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่สองวง หนึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าที่อื่น ถ้าแป้งเกาะติดกับกระดานให้ใช้ไม้พายเพื่อยกแป้งออก มันจะนุ่มมากและสามารถฉีกขาดได้ง่าย นำแป้งออกเป็นวงกลมขนาดใหญ่สองวง หนึ่งควรมีขนาดเล็กกว่าที่อื่น ถ้าแป้งเกาะติดกับกระดานให้ใช้ไม้พายเพื่อยกแป้งออก
- ใช้กระทะเหล็กขนาด 9 นิ้วหรือกระทะรูปแก้ววาง แป้ง สอง แฉกที่ ใหญ่ขึ้นลงในกระทะและกดเข้าที่ด้านข้างปล่อยให้ยื่นออกไปทั่วขอบ
- กระจายครีมให้เท่ากันทั่วด้านล่างของกระทะ วาง วงกลมแป้ง อื่น ๆ ไว้ด้านบนและประทับตราขอบโดยการจับเข้าด้วยกัน
- ตีไข่ที่เหลือ แปรงตีไข่เหนือเปลือกโลกด้านบน หากต้องการตกแต่งแบบดั้งเดิมที่ด้านบนให้ลากนิ้วของส้อมไปทางด้านบนสุด
- อบในเตาอบประมาณ 35 ถึง 45 นาทีจนเปลือกเป็นสีทอง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 348 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 164 มก |
| โซเดียม | 404 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |