Digestif Liqueur ทำจากผลไม้ Blackthorn หรือ Sloe Bush Berries
Patxaran ใน Basque หรือ Pacharan ในภาษาสเปนเป็นเหล้าที่ทำจากผลไม้ชนิดหนึ่งหรือผลไม้ชนิดหนึ่ง เรียกว่า endrinas ในภาษาสเปนมีผลเบอร์รี่เติบโตขึ้นมาในนาวาราซึ่งเป็นพื้นที่บาสก์ทางตอนเหนือของประเทศสเปน
Pacharan เป็นเหล้าที่นิยมทั่วประเทศสเปน มีความเข้มข้นกลิ่นผลไม้และบนเพดานปากควรมีรสชาติสดและยาวนาน มีสีแดงและมีปริมาณแอลกอฮอล์ 20 ถึง 30 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร
Sloe Bush Berries
ผลเบอร์รี่ของ Sloe จัดเป็น Prunus spinosa ในตระกูลกุหลาบมีขนาดและรูปร่างของลูกพลัม พวกเขาเป็นสีดำน้ำเงินและมีดอกสีม่วงสีม่วงบานและเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง ผลไม้มีความเหมาะสมสำหรับการเก็บรักษา แต่ทาร์ตและยาสมานแผลจนกว่าจะได้รับเลือกหลังจากไม่กี่วันแรกของน้ำค้างแข็งฤดูใบไม้ร่วง ในปริมาณมากผลไม้อาจเป็นพิษเนื่องจากมีไฮโดรเจนไซยาไนด์ในผลไม้ ผลเบอร์รี่ Sloe ยังใช้สำหรับการทำ Sloe Gin ผลไม้อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิด ได้แก่ พลัมลูกพีชแอปริค็อตน้ำขาวเนยเทียมและอัลมอนด์
ประวัติความเป็นมาของ Pacharan
แม้ว่า pacharan ได้รับความนิยมในศตวรรษที่แล้ว แต่ก็เป็นเครื่องดื่มเก่า ๆ ที่มีอายุย้อนหลังไปถึงยุคกลางและตอนนี้มี "Denomination of Origin" อย่างเป็นทางการเมื่อปีพ. ศ. 2531 ซึ่งหมายความว่า pacharan เป็นส่วนหนึ่งของระบบการจำแนกกฎระเบียบที่ กำหนดเขต Navarra เป็นพื้นที่การผลิต
อ้างอิงจาก Consejo Regulador เดอ Denominacion, Pacharan วาร์ สภาควบคุมการแต่งตั้งของ pacharan เหล้าถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานของพระราชานาวาวาเร็วเท่าศตวรรษที่ 14 และจำได้ว่าเป็นคุณสมบัติของสมุนไพรโดย Blanca เดอวาร์ราราชินีแห่ง Navarra ในยุคกลาง
วิธีการทำ Pacharan
คุณสามารถทำของคุณเอง pacharan กับผลไม้สุก sloe, เหล้าแอ็ปเปิ้ล, เครื่องปรุงบางอย่างและหลายเดือนเพื่อสำรอง กระบวนการที่จะทำให้ pacharan ค่อนข้างง่าย
- เติมขวดประมาณหนึ่งในสามด้วยสไลด์ที่สุกมาก
- ใส่นม semisweet ที่มีรสแอนซีรสในขวด
- เพิ่ม แท่งอบเชย หรือเมล็ดกาแฟถ้าต้องการ
- ปิดผนึกขวดและปล่อยให้ยืนสำหรับ 2 ถึง 4 เดือน (หรือนานกว่าถ้าต้องการ) บางครั้งเขย่าขวด
วิธีการให้บริการ
เสิร์ฟในที่เย็นประมาณ 45 องศาในบรั่นดีที่ไม่มีน้ำแข็งเนื่องจากเจือจางเหล้ามากจนละลาย ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟในตอนท้ายของมื้ออาหารเป็น digestif Pacharan มีคุณสมบัติเป็นยาช่วยในการย่อยอาหาร
สถานที่ซื้อ
Pacharánจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านเหล้าทั่วประเทศสเปน มีให้บริการในร้านขายสุราในสหรัฐฯที่มีสาขาเฉพาะทางหรือระหว่างประเทศ ขายครั้งแรกในปีพ. ศ. 2499 ซึ่งเป็นแบรนด์ทางการค้าที่เก่าแก่ที่สุดคือ Zoco ก่อตั้งขึ้นโดยครอบครัว Ambrosio Velasco ผู้ผลิต patxaran ในพื้นที่ Viana ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2360 ปัจจุบันแบรนด์นี้เป็นของกลุ่ม Diego Zamora Group
แบรนด์อื่น ๆ ได้แก่ Etxeko, Kantxa, Barañano Atxa, Las Endrinas, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra และ Baines
ไม่เหมือนไวน์ก็ไม่ได้อายุดี ที่ดีที่สุดคือการดื่มมันภายในสองถึงสามปีของการบรรจุขวด