สูตรไก่แห่งนี้เป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในร้านอาหารฝรั่งเศส มันโชว์ผลงานเนยเนย, ซอสมะนาวกับเพียงคำใบ้ของบางสิ่งบางอย่างที่ไม่มีใครสามารถค่อนข้างคิดออก ทิ้งส่วนผสมลับไว้ให้พ่อครัวและทำให้อาหารรสเลิศที่แสนอร่อยน่าลิ้มลองและน่าประทับใจตลอดเวลาที่บ้านในครัวของคุณเอง
หมายเหตุคุก: สูตรนี้เรียกไวน์ขาวแห้ง ใช้ไวน์คุณภาพดีที่คุณชอบดื่ม กฎของหัวแม่มือสำหรับการปรุงอาหารด้วยไวน์ไม่ควรใช้สิ่งที่คุณจะไม่ดื่ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- อกไก่ไร้กระดูกไม่มีกระดูก 4 ชิ้นโขลกผอม
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 3 ไข่ใหญ่ตี
- 1/4 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วยตวง
- ไก่ 1/2 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะสด
- น้ำมะนาว
- เนย 1/4 ถ้วย
- เกลือและพริกไทยให้เสร็จ
- 1/4 ถ้วยสับผักชีฝรั่งสด
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง
- ผัดแป้งเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกัน หั่นเต้านมในส่วนผสมแป้งให้แน่ใจว่าจะเคลือบพื้นผิวทั้งหมดของไก่ เขย่าแป้งส่วนเกิน มีเพียงจะต้องมีการเคลือบบางของมันในไก่ แช่ไก่ได้อย่างรวดเร็วในไข่และปล่อยให้ไข่ส่วนเกินไหลออก
- ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดให้อกไก่ทอดประมาณ 2 ถึง 3 นาทีในแต่ละด้านจนเนื้อสุกผ่านและ น้ำตาลทอง ลบชิ้นไก่และวางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษสามชั้นเพื่อระบายน้ำ ฉีกเต็นท์ไก่ให้แน่นด้วยฟอยด์เพื่อเก็บความร้อนไว้
- เทและทิ้งน้ำมันที่เหลืออยู่ในถาด เทลงบนกระทะปานกลางสูงด้วยไวน์ขาวสต็อกไก่และน้ำมะนาวขูดเศษไข่ที่เหลือจากไก่
- ใส่เนยผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในกระทะและลดความร้อนลง อนุญาตให้ซอสเดือดเคี่ยวและข้นจนสามารถเคลือบด้านหลังของช้อน ผัดซอสผ่านตะแกรงและเทลงในกระทะที่สะอาด
- วางไก่ทอดลงไปในซอสมะนาวและปล่อยให้มันอุ่นผ่านไปสักหนึ่งนาที ย้ายไก่ไปยังจานเสริฟ์ ผัดซอสที่เหลืออยู่ทั่วอกไก่และให้บริการได้ทันที
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มพาสต้าหรือมันฝรั่งและผักสีเขียว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1638 |
| ไขมันรวม | 104 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 31 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 45 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 675 mg |
| โซเดียม | 903 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 142 กรัม |