Bonfire toffee คือการรักษาที่ยอดเยี่ยมใน Bonfire Night , วันที่ 5 พฤศจิกายน ไม่มีกองไฟกลางคืนจะเสร็จสมบูรณ์โดยไม่ได้! ท๊อฟฟี่ยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "Plot Toffee" ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้เนื่องจาก Guy Fawkes และพล็อตของเขาที่จะระเบิดบ้านรัฐสภา
สูตรเทฟเนอร์ทอฟฟี่สำหรับ Bonfire Toffee ทำได้ง่ายสะดวกรวดเร็ว แต่ต้องระวังด้วยความระมัดระวัง ทอฟฟี่ได้รับ มากร้อนมาก เป็นมันต้มถึงอุณหภูมิสูงถึง 140 ° C / 270 ° F
เป็นสิ่งสำคัญที่ทอฟฟี่ถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องหรือจะไม่เปราะและแข็งเมื่อใส่ เป็นมูลค่าการลงทุนในเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาล ที่กล่าวว่าทอฟฟี่ยังคงรสนิยมที่ดีแม้ในขณะที่อ่อนนุ่มและเหนียว แต่ก็จะไม่จริง Bonfire Toffee
ทอฟฟี่ Treacle เก็บไว้เป็นอย่างดีในกระป๋องอัดลมเพื่อให้เพียงพอสำหรับคืนกองไฟและพิเศษสำหรับคริสต์มาส
สิ่งที่คุณต้องการ
- 450g (1lb) น้ำตาลสีน้ำตาลเข้ม
- น้ำอ้อย 120 มล. (¼)
- ¼ระดับครีมทาร์ทาร์
- 115g (½ถ้วย) น้ำเชื่อมสีดำ / กากน้ำตาล ***
- 115g / (½ถ้วย) น้ำเชื่อมทอง / น้ำเชื่อมข้าวโพด
วิธีการทำมัน
ทำให้ทอฟฟี่ 500g (1 ปอนด์)
- เนยละเอียดขนาด 30 ซม. x 10 ซม. หรือ 18 ซม. ให้แน่ใจว่าคุณใส่เนยลงในมุม
- ในซอสสเตนเลสสตีลขนาด 4 pint ที่ละลายน้ำได้ละลายน้ำตาลและน้ำไว้เหนือความร้อนต่ำ เมื่อละลายเสร็จแล้วให้เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดนำความร้อนและนำมาต้ม ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลหรือท๊อฟฟี่ต้มจนเดือด 140 องศาเซลเซียส / 270 องศา (soft crack)
*** หากคุณไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลหรือเทอร์โมเคมิคอลให้เก็บเหยือกน้ำเย็นไว้ข้างเตาเมื่อท๊อฟฟี่เริ่มข้นแล้วให้เทน้ำเชื่อมลงในน้ำเย็นเล็กน้อยและพร้อมที่จะแข็งตัวลง เธรดตามกระแสน้ำเมื่อถอดออกจากน้ำหัวข้อควรมีความยืดหยุ่นเล็กน้อยไม่เปราะมากเกินไปเนื่องจากทอฟฟี่ยังคงปรุงอาหารอยู่พักหนึ่ง
- เมื่ออุณหภูมิหรือการทดสอบข้างต้นถึง (อะไรระหว่าง 20 - 45 นาทีที่ดียากต้ม) อย่างระมัดระวังเททอฟฟี่ลงในกระป๋องที่เตรียมไว้และปล่อยให้เย็น
- เมื่อทอฟฟี่เย็นเอาออกจากกระป๋องและทำลายด้วยค้อนทุบฟอสฟอรัสหรือวัตถุที่คมชัดแข็งและท๊อฟฟี่จะแตกเป็นชิ้นถ้าทอฟฟี่ของคุณจะติดอยู่ในดีบุกให้เปิดดีบุกและวางไว้บนพื้นผิวที่มั่นคงเช่น สับบอร์ดและเคาะอย่างรวดเร็วด้านใต้ของกระป๋องสักสองสามครั้งทอฟฟี่จะแตกตัวและร่วงออก
- เก็บในกระป๋องที่มีอากาศไม่สนจนกว่า Bonfire Night ถ้าคุณสามารถต้านทานได้นานพอ!
หมายเหตุ: ท๊อฟฟี่ไม่ได้เป็นคาราเมลและในขณะที่คุณต้องการให้อุณหภูมิสูงขึ้นโปรดดูแลเมื่อใช้งาน
** Black Treacle คืออะไร?
น้ำเชื่อมสีดำเป็นน้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นมากและมีน้ำตาลเข้มซึ่งมีกากน้ำตาลซึ่งเป็นรสชาติพิเศษ แต่น้ำข้นจะไม่ขมน้อยกว่ากากน้ำตาลที่บริสุทธิ์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 442 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 45 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 99 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |