วันศุกร์และ วันอีสเตอร์ใน วันศุกร์และวันศุกร์จะไม่มีวันเหมือนเดิมหากไม่มี Hot Cross Bun ที่อบอุ่น สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายและเบากว่าสูตร Bun Bun แบบดั้งเดิมที่ต้องใช้แป้งสตาร์ทและเพิ่มขึ้นช้าๆ สูตรอาจจะเร็วกว่า แต่ในทางที่ไม่เป็นรสชาติที่ถูกบุกรุก: หวานรสเผ็ดรสชาติเช่นเดียวกับคนดั้งเดิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Buns:
- 1 ปอนด์ 2 ออนซ์ / 500 กรัม แป้งขนมปังขาวที่แข็งแรง
- 2 ออนซ์ / 55 กรัม น้ำตาล Muscovado
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 3 ช้อนชา
- เครื่องเทศผสม
- 1 ช้อนชา อบเชย
- 2 ออนซ์ / 55 กรัม เนย (เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 1/2 ออนซ์ / 150 กรัม ผลไม้แห้งผสม
- 1 ออนซ์ / กรัม เปลือกผสมหวาน
- 1/4 oz./7 ก. ยีสต์แห้ง
- 1/2 กะรัต / 300 มล. นม (อบอุ่นไม่ร้อน)
- สำหรับไม้กางเขน:
- 2 1/2 oz./75 กรัม แป้งธรรมดาอเนกประสงค์
- 1 1/2 ออนซ์ / 35 กรัม เนย (เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- สำหรับเคลือบ:
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะแยมแอปปริคอท (อุ่นขึ้น)
วิธีการทำมัน
หมายเหตุ: แม้ว่าจะมีหลายขั้นตอนในการทำสูตรนี้ขนมปังข้ามเหล่านี้จะแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ที่สามารถทำงานได้เพื่อช่วยให้คุณวางแผนที่จะอบได้ดียิ่งขึ้น
ทำ Buns
- ผสมแป้งน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นเนยและถูเนยลงในแป้งจนกระทั่งมันคล้ายกับทรายหยาบ จากนั้นเพิ่มผลไม้แห้งเปลือกผสมและคน
- โรยยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วเทนมอุ่นลง ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายจนแป้งเหนียวนุ่มขึ้น
- เทแป้งลงบนพื้นผิวที่มีฟู่เบา ๆ และนวดไม่น้อยกว่า 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีการสร้างแป้งเรียบเนียนขึ้น ใส่แป้งลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อุ่น ๆ (ไม่ร้อน) จนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว นี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- เทแป้งลงบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยเคาะอากาศทั้งหมดจากแป้งและนวดอีกครั้งเป็นเวลาสองนาที แบ่งแป้งเป็น 12 และม้วนเป็นรูปขนมปัง วางขนมปังลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ ด้วยคมมีดตัดไขว้ตื้น, ความกว้างของเข้าไปด้านบนของขนมปัง
- ปิดบังขนมปังด้วยผ้าเช็ดชาที่สะอาดและทิ้งไว้ให้ลุกขึ้นอีกประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
ทำไม้กางเขน
- ทำไขว้โดยการถูเนยลงในแป้งเพิ่มน้ำเย็นเล็กน้อย (1/2 ช้อนโต๊ะ) และคนให้แป้งหนา ๆ ถ้าแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย โรยแป้งลงในลูกครึ่งและครึ่งแล้ว 6. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ลูกจะไปได้ยากและง่ายต่อการม้วน
- ม้วนลูกแป้งแต่ละก้อนลงในไส้กรอกบาง ๆ ยาวตัดครึ่งและกดไส้กรอกครึ่งหนึ่งเข้ากับกางเขนโดยไม่ต้องเคาะอากาศ
- นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะเพิ่มขึ้นและมีสีน้ำตาลทอง เอาออกจากเตาอบและแปรงขนมปังกับแยม ยกขนมปังลงบนตะแกรงและปล่อยให้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 274 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 822 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |