มันเป็นเพียงธรรมชาติที่เบียร์รสชาติดีเมื่อเข้ามาในขนมปัง sourdough รสชาติของเบียร์และแครอทผสมผสานอย่างลงตัวเพื่อทำขนมปังที่มีรสชาติที่นุ่มนวล
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณจะต้องมี การเริ่มต้น sourdough พร้อมที่จะไป คุณสามารถใช้เครื่องสตาร์ทใดก็ได้ที่คุณชอบและอาจสนุกกับการเล่นด้วยรูปแบบต่างๆของเบียร์และฐานเริ่มต้นที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นเครื่องปรุงเริ่มต้นของข้าวที่ทำจากข้าวไรย์อาจทำให้ขนมปังน่าสนใจที่มีเบียร์ IPA แบบกระโดด ขอให้สนุกกับสูตรนี้และทดลองกับเนื้อหาหัวใจของคุณ
สูตรนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อสร้างก้อนขนาดกลาง 2 ก้อนและคุณสามารถ แช่แข็งได้ทั้งสองแบบหลังจากเพิ่มขึ้นครั้งแรก หรือเมื่ออบเสร็จแล้ว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 ออนซ์เบียร์ (อุณหภูมิห้อง)
- ถ้วยน้ำจิ้ม 1 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 5 ถ้วยแป้งขนมปัง (ประมาณ)
วิธีการทำมัน
การเตรียมแป้งขนมปัง
สูตรนี้เรียกเพียงสี่ส่วนผสมดังนั้นคุณจะใช้เวลามากขึ้นในการนวดแป้งมากกว่าการผสม
- ในชามขนาดใหญ่ให้เพิ่มกระป๋องเบียร์และสาหร่ายสไปรท์
- ผัดน้ำตาลจนละลาย
- ผสมแป้งพอที่จะปั้นแป้งที่สามารถนวดด้วยมือของคุณ
- นำแป้งออกมาบนแป้งและ นวดแป้งประมาณ 10 นาที เพิ่มแป้งอีกช้อนโต๊ะต่อครั้งขณะที่นวดจนแป้งไม่เหนียวเหนอะหนะ
พิสูจน์ Dough และแบบฟอร์ม Loaves
ตอนนี้ถึงเวลาแล้วที่จะนั่งรอให้คุณแป้งขึ้น (หรือ '"หลักฐาน" ในการอบขนมปัง ) เช่นขนมปังส่วนใหญ่ sourdough นี้ต้องผ่านสองขั้นตอนของการพิสูจน์อักษรด้วยการนวดและการสร้างเล็กน้อยในระหว่าง
- ใส่แป้งลงในชามที่ชุบด้วยน้ำมันและพลิกแป้งไปจน สุด
- ปิดฝาชามด้วยผ้าห้องครัวที่สะอาดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้นั่งอยู่ในที่อุ่น ๆ ไม่มีร่องรอยสำหรับประมาณ 1 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่าตัว
- ปั่นแป้งลงบนแป้งและนวดเป็นเวลา 5 นาที
- แบ่งแป้งเป็นครึ่งหนึ่งและแบ่งครึ่งลงในก้อน
- จาระบีกระทะขนมปัง 2 อันและใส่ขนมปังในกระทะ
- ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีสองเท่าในขนาด
อบขนมปัง Sourdough ของคุณ
เมื่อแป้งของคุณได้รับการพิสูจน์เป็นครั้งสุดท้ายแล้วก็พร้อมที่จะอบ นี่เป็นส่วนที่ดีที่สุดเพราะห้องครัวของคุณจะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมน่ารักของขนมปังอบสดใหม่ (ด้วยคำแนะนำในการผสมขยับ)
- เปิดเตาอบที่ 350 F.
- อบขนมปังประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีเสียงกลวงเมื่อเคาะ
- นำก้อนออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนชั้นวางหรือผ้าเช็ดตัวสะอาด
- ก้อนอาจห่อและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 50 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 71 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |