วิธีการจาระบีแป้งด้านบนของขนมปัง

การทำขนมปังโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายโดยเฉพาะหากคุณรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่พบบ่อย หนึ่งในเคล็ดลับสำคัญเหล่านี้คือคุณต้องทาแป้งทั้งก้อนก่อนที่คุณจะปล่อยให้เป็นก้อนแรกเป็นครั้งแรก มันง่ายมากที่จะทำและจะกลายเป็นลักษณะที่สองในขณะที่คุณอบก้อนขนมปังมากขึ้น

ทำไมแป้งทอดเป็นสำคัญ?

ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์และสูตรขนมปังแป้งของคุณอาจใช้เวลาใดก็ได้จากครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นเริ่มต้น

นี้เป็นเวลานานสำหรับแป้งนวดแป้งที่จะสัมผัสกับอากาศและมันสามารถ (และจะ) แห้งด้านบนของลูกแป้ง

วัตถุประสงค์ของการทาหรือทาแป้งด้านบนของแป้งขนมปังเพื่อป้องกันไม่ให้แป้ง "แห้ง" เกิดขึ้นบนแป้ง เปลือกแห้งนี้สามารถนวดกลับเข้าแป้งโดยไม่มีผลต่อรสชาติของขนมปัง แต่เป็นงานพิเศษที่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการทาแป้งด้านบน

ช่วยตัวเองให้ยุ่งยากและเลอะแป้งทุกด้านก่อนที่จะก้าวถอยหลังและรอให้มันลุกขึ้น

วิธีการจาระบีแป้งด้านบนของขนมปัง

คุณจะต้องรวบรวมสามสิ่งก่อนที่คุณจะตั้งแป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้นเป็นครั้งแรก: ชามที่เป็น 2-3 ครั้งใหญ่กว่าจำนวนเงินของขนมปังแป้งน้ำมันเพื่อชุบชามและผ้าสะอาด

น้ำมันสามารถเป็นส่วนผสมได้หลายอย่างที่คุณมักใช้สำหรับทำอาหารอบและทำอาหารจาน เนยสั้นหรือ น้ำมันปรุงอาหาร เป็นส่วนใหญ่

น้ำมันสเปรย์ในขวดรีไซเคิลหรือน้ำมันสเปรย์ที่เก็บในสต็อกทำให้การทำงานของจาระบีเป็นไปอย่างรวดเร็ว หนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและง่ายที่สุด สิ่งที่คุณต้องทำก็คือให้ชามสเปรย์ของคุณอย่างรวดเร็วเพื่อให้มั่นใจว่าทุกด้านมีการเคลือบสีที่ดี

1. จาระบีชามขนาดใหญ่ที่มีเนยสั้นหรือน้ำมันปรุงอาหาร

1. ใส่แป้งลงในโถ
2. เลื่อนแป้งไปด้านใดด้านหนึ่งและพลิกคว่ำลง
3. ขณะนี้แป้งขนมปังข้นอยู่ด้านบน
4. คลุมชามด้วยผ้าสะอาดเพื่อไม่ให้มีร่อง

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการป้องกันแป้งแห้ง

ดูจริงๆมันเป็นเรื่องง่ายที่! ยังมีเหตุผลที่ดีสำหรับทุกเคล็ดลับที่ขนมปังขนมปังจานออก ส่วนใหญ่จะช่วยให้คุณประหยัดจากการทำผิดพลาดเหมือนกันกับคนอื่น ๆ เพื่อช่วยให้คุณออกไปอีกหน่อยนี่เป็นเคล็ดลับพิเศษบางประการสำหรับการเพิ่มขึ้นที่ประสบความสำเร็จจากแป้งของคุณ

1. เก็บแป้งขนมปังไว้เพื่อป้องกันแป้งจากการอบแห้งและเพื่อป้องกันฝุ่น
2. วางแป้งที่พองลงในที่อุ่น ๆ และไม่มีรมให้ใส่ในครัวในขณะที่มันเพิ่มขึ้น ความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้กิจกรรมของยีสต์เร็วขึ้นและอากาศหนาวเย็นเกินไปจะชะลอตัวลง
3. ถ้าคุณต้องการที่จะชะลอขนมปังที่เพิ่มขึ้นให้วางไว้ในตู้เย็น สิ่งนี้เรียกว่า 'retarding' และเป็นวิธีที่สะดวกในการแยกกระบวนการอบออก คุณสามารถอนุญาตให้ขนมปังลุกขึ้นข้ามคืนแล้วรูปทรงก้อนและเพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ในตอนเช้า
4. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งระเหยแห้งในระหว่างการเพิ่มขึ้นครั้งที่สอง (หลังจากที่คุณได้สร้างก้อน) ให้วางผ้าเช็ดตัวสะอาดกว่าก้อน นี้มักจะเพิ่มขึ้นที่สั้นขึ้นประมาณ 30 นาทีดังนั้นจาระบีไม่จำเป็นต้องใช้และผ้าขนหนูจะทำเพียงแค่ปรับ

1. นอกจากนี้คุณยังสามารถ แช่แข็งแป้งหลังจากที่เพิ่มขึ้นครั้งแรก ขนมปังขนมปังจำนวนมากต้องการเตรียมแป้งพอที่จะทำให้ครอบครัวของพวกเขาใช้เวลา 2-3 สัปดาห์และเป็นวิธีที่ดีในการประหยัดเวลาขณะที่เพลิดเพลินกับขนมปังสดใหม่ อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องเพิ่มยีสต์มากขึ้นและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้งก่อนที่จะแช่แข็ง