เบียร์ทั้งหมดเป็น Ales หรือ Lagers
การสำรวจตลาดเบียร์อันกว้างใหญ่ในปัจจุบันอาจเป็นเรื่องยุ่งยากและสร้างความสับสน มีสไตล์และย่อยสไตล์ชื่อพิเศษและป้ายกำกับใหม่กว่าที่เคยเป็นมา
สิ่งหนึ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้ก็คือเบียร์ทั้งหมดตกอยู่ในหนึ่งในสองประเภทคือ Ale หรือ Lager ดูเหมือนว่าอาจเป็นข้อเรียกร้องที่ไม่น่าจะเกิดขึ้นเมื่อคุณพยายามเลือกจากประเภทของเบียร์ที่ทำให้สับสนซึ่งมีอยู่จริง แต่ก็เป็นความจริง
นอกจากนี้ยังมี รูปแบบไฮบริดที่เรียกว่า "ไฮบริด" ซึ่งใช้วิธีการผลิตแบบดั้งเดิมจากทั้งสองแบบ แต่แม้กระทั่งเหล่านี้ก็สามารถแยกแยะได้อย่างชัดเจนว่าเป็นเบียร์หรือเบียร์ที่ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้ในการหมัก
ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยยีสต์
มันเป็น ยีสต์ที่ทำให้ความแตกต่าง ระหว่างเบียร์และเบียร์
ยีสต์ที่ติดอยู่ด้านบนของถังหมัก โดยทั่วไปพวกเขาเจริญเติบโตที่อุณหภูมิระหว่าง 60 ถึง 72 องศาฟาเรนไฮต์
ยีสต์ของ Lager ประสบความสำเร็จมากขึ้นในอุณหภูมิที่ต่ำลง (โดยทั่วไปคือ 46 ถึง 55 องศาฟาเรนไฮต์) และให้เข้าใกล้ด้านล่างของถังหมัก ยีสต์ของ Lager มีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดการหมัก เพิ่มมากขึ้นทำให้เหลือน้อยกว่ารสหวานและรส
ความแตกต่างไม่ได้จบลงด้วยยีสต์อย่างไรก็ตาม เทคนิคการต้มเบียร์แบบอื่น ๆ มีความสำคัญเหมือนกับยีสต์ที่ใช้
หลังจากการหมัก เบียร์มักมีอายุ ไม่เกินสองสามสัปดาห์ กระบวนการชรามักทำที่ 40 ถึง 55 องศาฟาเรนไฮต์
Lagers มีอายุมากขึ้นโดยปกติแล้วเป็นเดือน ๆ ละครั้ง พวกเขายังอายุที่อุณหภูมิต่ำกว่ามาก (ระหว่าง 32 ถึง 45 องศาฟาเรนไฮต์)
นี้เรียกว่า layering และสร้างสะอาดและชัดเจนเบียร์
ทำลายมันลง: Ale กับ Lager
ขั้นตอนการผลิตเบียร์สอง ชนิดที่ แตกต่างกันทั้ง เบียร์ เบียร์เย็นและมีประสิทธิภาพและมีความอบอุ่นและซับซ้อนส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแตกต่างกันมาก แม้ว่าทั้งคู่เป็นเบียร์ทั้งสอง ต่างกันไปตามไวน์แดงและขาว
Lagers สะอาดสดชื่นเบียร์โดยปกติจะมีกลิ่นหอมและกลิ่นอ่อน ๆ พวกเขามักจะเย็นและสามารถจับคู่ได้อย่างง่ายดายด้วยความหลากหลายของอาหาร
เบียร์มีรสชาติที่ซับซ้อน หลายคน ให้ความรู้สึกใกล้ชิดกับอุณหภูมิห้อง และมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หลากหลาย ความซับซ้อนของพวกเขาทำให้การจับคู่เป็นงานที่ได้รับการคัดเลือก แต่มีคุณค่ามาก
ฉันจะบอกความแตกต่างได้อย่างไร?
บางครั้งเส้นแบ่งระหว่างเบียร์และเบียร์ไม่เป็นที่ชัดเจนกับนักดื่มเบียร์แบบสบาย ๆ และเบียร์ไม่ได้ทั้งหมดมีมารยาทในการทำให้ชัดเจนบนฉลาก
หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้โปรดดูหน้าเว็บเหล่านี้ที่ Ale และ Lager ที่นี่คุณจะพบข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละรูปแบบและความหลากหลายของเบียร์แต่ละชนิดภายในตัวเช่น Pilsner, อินเดียน้ำผึ้ง, อ้วน, Hefe-weizen ฯลฯ รวมทั้งประวัติและประเพณีของพวกเขาบันทึกชิมและคำแนะนำในการจับคู่อาหารเช่นเดียวกับ บันทึก homebrewer
Ales ยอดนิยมและ Lagers
เอลส์
lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner