ประวัติศาสตร์
ผู้ผลิตเบียร์ในโคโลญจน์ (Köln) ประเทศเยอรมนีได้รับการผลิตเบียร์มานานหลายศตวรรษแล้ว รุ่นที่ทันสมัยของKölschลุกขึ้นจากความต้องการของผู้ผลิตเบียร์โดยตรงหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองรวมทั้งความปรารถนาของพวกเขาที่จะกลับไปที่เบียร์ที่เรียบง่ายชงโดยรุ่นก่อนของพวกเขา เบียร์ลาเกอร์มาถึงโคโลญจน์ในภายหลังส่วนที่เหลือของเยอรมนี มันไม่ได้จนกว่าการมาถึงของเครื่องทำความเย็นที่รูปแบบจริงๆเอาไว้เพื่อให้หน่วยความจำของการขายบรรพบุรุษของพวกเขาสดใหม่ในใจของผู้ผลิตเบียร์
การใช้ยีสต์เบียร์ที่มีอายุมากกว่าด้วยวิธีการผลิตเบียร์ที่ทันสมัยรวมถึงเครื่องทำความเย็นผู้ผลิตเบียร์ได้พัฒนารูปแบบของเบียร์ไฮบริด
จุดสไตล์
วิธีที่Kölschทำหน้าที่เกือบจะสำคัญเท่ากับวิธีที่มีการต้ม Köbesให้บริการเบียร์ในขั้นตอนที่มีการดำเนินการในผู้ให้บริการทำพิเศษ เอาล่ะชี้แจงเล็กน้อย - Köbesเป็นเซิร์ฟเวอร์ชายแบบดั้งเดิมที่ทำงานผับในโคโลญ เครื่องแบบที่เฉพาะเจาะจงมากของพวกเขาประกอบด้วยผ้าลินินผ้าลินินยาวผ้ากันเปื้อนเสื้อขาวหรือสีฟ้าธรรมดาและกระเป๋าเงินหนัง พวกเขามีชื่อเสียงโดยตรงแม้หยาบคาย พวกเขาให้บริการเฉพาะKölschดังนั้นจึงไม่ช่วยในการขอเบียร์ชนิดอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงมีความสูงแว่นตาแคบซึ่งบรรจุ 200 ลิตรของเบียร์ที่บรรจุในภาชนะพิเศษที่มีภาพด้านบน
ส่วนผสม
เป็นสไตล์เบียร์เยอรมันKölschถูกชงตาม Reinheitsgebot เพื่อให้ใช้เฉพาะข้าวบาร์เลย์, กระโดดน้ำและยีสต์เท่านั้น ยีสต์เบียร์ใช้ แต่เป็นเรื่องผิดปกติสำหรับเบียร์ที่หมักเช่นเบียร์
อุณหภูมิที่เย็นทำให้รูปแบบของคุณภาพแห้งในขณะที่ยีสต์เบียร์มีส่วนช่วยให้กลิ่นรสของผลไม้และขนมปังเหมือนและรสชาติที่ไม่ปกติพบใน lagers
บันทึกการชิม
Kölschกำลังศึกษาในเรื่องที่ละเอียดอ่อน เป็นเบียร์ แต่ก็มีรสชาติที่กว้างและหวาน กระบวนการ lagering ช่วยให้รสชาติเหล่านี้ในการตรวจสอบอย่างรุนแรงและก่อให้เกิดคุณภาพแห้งที่ในขณะที่ไม่เป็น snappy เป็น lagers เหมาะสมชุดKölschนอกเหนือจาก ales อื่น ๆ
รสชาติอ่อนโยนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระดับปานกลางและขนาดเสิร์ฟขนาดเล็กตามธรรมเนียมทำให้เบียร์เซสชั่นนี้มีรสชาติดี
จับคู่อาหาร
ลักษณะที่น่าพอใจของKölschหมายความว่านั่นคือจะเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด ความท้าทายที่แท้จริงกับสไตล์นี้คือการเลือกจานที่จะไม่ครอบงำมัน อาหารง่ายๆเช่นชีสและไส้กรอกทำให้สหายที่ดีสำหรับเบียร์เยอรมันนี้
Brewers Notes
แบรนด์ที่ต้องลอง
- Malzmühle
- Päffgen
- ไซออน
- Reissdorf
- gaffel