มีกฎหมายความสะอาดเบียร์เยอรมันหรือไม่?

นอกจากนี้เรายังอยากเน้นย้ำว่าในอนาคตทั้งในเมืองตลาดและในประเทศส่วนผสมเฉพาะที่ใช้สำหรับการต้มเบียร์ต้องเป็นข้าวบาร์เลย์น้ำและน้ำ

- กฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมัน (1516)

ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เราทราบว่าเบียร์ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 ชนิด ได้แก่ ธัญพืชถั่วและน้ำที่มีรูปแบบทั้งหมดของเบียร์มาจากรูปแบบอัตราส่วนระหว่างส่วนประกอบทั้งสามนี้และกระบวนการที่พวกเขาจะหมักและหมัก

และในวันที่ 23 เมษายนปี ค.ศ. 1516 ข้อ จำกัด ของ "ธัญพืช" หมายถึงข้าวบาร์เลย์คำนิยามของเบียร์นี้ได้ถูกกรงเล็บโดย Bavarian Duke Wilhelm IV ใน Ingolstadt ในพระราชกฤษฎีกาโดยสภานิติบัญญัติซึ่งจะกลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Reinheitsgebot, หรือกฎหมายความสะอาดของเยอรมัน จนกระทั่งการมีส่วนร่วมของยีสต์ในกระบวนการหมักในเบียร์ถูกค้นพบโดย Louis Pasteur ในช่วงปลายทศวรรษที่ 1860 โดยกำหนดว่าเบียร์แบบเป็นทางการนั้นประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 4 ชนิด ได้แก่ ธัญพืชน้ำและยีสต์

ผลของกฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมันก็คือผู้ผลิตเบียร์เยอรมันทั้งหมดมาจากจุดที่ห้ามใช้ธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวไรย์ซึ่งเหมาะสมกับการทำขนมปังมากกว่าข้าวบาร์เลย์ ดังนั้นในขณะที่กฎหมายความบริสุทธิ์ของเยอรมันปกป้องเบียร์นอกเหนือจากการลดราคาถูกหรือด้อยกว่าและสารกันบูดที่ไม่ปลอดภัยอื่น ๆ กว่าการกระโดดที่จะทำให้คุณภาพของเบียร์เยอรมันลดลงกฎหมายยังได้รับการรับรองเพื่อป้องกันการแข่งขันของผู้ผลิตเบียร์เยอรมันสำหรับธัญพืชที่ มิฉะนั้นจะใช้สำหรับการผลิตขนมปัง

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่พิถีพิถันในการพิทักษ์สิทธิของกฎหมายว่าด้วยความสะอาดซึ่งเบียร์ต่างประเทศจำนวนมากไม่เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้ในกฎหมายดังนั้นจึงห้ามนำเข้า อีกผลที่น่าเสียดายของ Reinheitsgebot ก็คือผลไม้ในท้องถิ่นหรือเบียร์เครื่องเทศก็ทำให้กลายเป็นสิ่งผิดกฎหมายโดยบังคับให้ผู้ผลิตเบียร์ให้สอดคล้องกับสไตล์เบียร์บาวาเรีย

กฎหมายความบริสุทธิ์เหนือของเยอรมันและบาวาเรีย

ในช่วงศตวรรษที่ 19 มีการแบ่งแยกระหว่างทางตอนเหนือของเยอรมันและทางตอนใต้ของบาวาเรีย Reinheitsgebot ได้พัฒนาขึ้น ในปี ค.ศ. 1873 การใช้สารทดแทนสำหรับข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการหมักแล้วได้รับอนุญาตตามกฎหมายเยอรมันอิมพีเรียล ซึ่งหมายความว่าสารทดแทนมอลต์เช่นข้าว (ที่พบใน lagers เชิงพาณิชย์ที่ทันสมัยจำนวนมาก) แป้งมันฝรั่งเพิ่มน้ำตาลและแป้งอื่น ๆ กลายเป็นส่วนผสมที่เป็นไปได้และต้องเสียภาษีสำหรับผู้ผลิตเบียร์ในภาคเหนือของเยอรมัน

การปรับตัวของบาวาเรียกฎหมายความบริสุทธิ์เป็นความเข้มงวดมากขึ้นในการตีความแม้ว่าบาวาเรียและอยู่ในกระบวนการของการเข้าร่วมสาธารณรัฐไวมาร์ในปีพ. ศ. 2462 หลังสงครามโลกครั้งที่หนึ่งสภาพของการรวมตัวกันของพวกเขาคือว่ากฎหมายความสะอาดจะยังคงเดิมอย่างที่เคยเป็นมาก่อน . ดังนั้นบางทีอาจเป็นเรื่องน่าขันที่ Weissbier (สไตล์ของเบียร์ที่ต้มด้วยข้าวสาลีนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ malted) ถูกต้มในบาวาเรีย แต่ไม่ได้โดยไม่มีค่ามาก พรรคบาวาเรียนิยมใช้สไตล์นี้และได้รับอนุญาตให้เป็นโรงเบียร์เพียงแห่งเดียวในการสร้างสไตล์ที่บาวาเรียเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดดังนั้นจึงอาจเป็นเรื่องน่าขันที่ Weissbier (เบียร์สไตล์ต้มด้วยข้าวสาลีนอกเหนือจากข้าวบาร์เลย์ malted) ในบาวาเรีย แต่ไม่ได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมากนัก

พรรคฝ่ายค้านบาวาเรียชอบรูปแบบนี้และได้รับอนุญาตให้เป็นโรงเบียร์เพียงแห่งเดียวในการผลิตสไตล์ซึ่งตอนนี้บาวาเรียเป็นที่รู้จักกันดีที่สุด

Reinheitsgebot ในวันปัจจุบัน

Reinheitsgebot อยู่ในผลในรูปแบบต่าง ๆ จนกระทั่งเมื่อศาลสหภาพยุโรปสหภาพยุโรป 1987 กล่าวหาว่าเป็นจำนวนมากที่น่ารังเกียจข้อ จำกัด การค้าเสรี หลังจากที่ถูกยกเลิกโดยศาลในยุโรป Reinheitsgebot ถูกแทนที่ด้วยกฎหมายชั่วคราวของเยอรมันเบียร์ (ลิงค์ในภาษาเยอรมัน) ในปีพ. ศ. 2536

แต่แม้จะมีข้อ จำกัด ในเรื่องธัญพืชและเสรีภาพในการรวมส่วนผสมอื่น ๆ เข้ากับเบียร์ของพวกเขาท่ามกลางตลาดที่ลดลงผู้ผลิตเบียร์เยอรมันหลายรายเลือกที่จะยังคงอยู่ภายใต้ Reinheitsgebot ซึ่งเป็นจำนวนมากที่ยังคงโฆษณาการยึดมั่นต่อกฎหมายความบริสุทธิ์ ("Gebraut" nach dem Reinheitsgebot ") เพื่อจุดประสงค์ทางการตลาดเพื่อเป็นเครื่องหมายของคุณภาพ