คำแนะนำของคนธรรมดาสำหรับเบียร์ผัด

มีรูปแบบเบียร์ไม่กี่ที่อาศัยอยู่ภายใต้ร่มที่ใหญ่กว่าของเบียร์ข้าวสาลี เช่น ข้าวโพดแบบสเต็ ปมีเบียร์ข้าวสาลีจำนวนมากให้ครอบคลุมอย่างถูกต้องใน รูปแบบเบียร์ สั้น ๆ

แทนที่จะมองไปที่เบียร์สาลีทุกครั้งขอเริ่มต้นไพรเมอร์พื้นฐานเกี่ยวกับสไตล์และรุ่นที่เป็นที่นิยมมากที่สุด สิ่งนี้จะทำให้คุณรู้สึกดีเมื่อคาดว่าฉลากเบียร์ระบุว่าคุณกำลังดื่ม เบียร์ข้าวสาลี

สิ่งที่ทำให้เบียร์เป็นเบียร์ข้าวสาลี?

การพิจารณาเบียร์สาลีเป็นปริมาณที่สำคัญของการบดควรมีข้าวสาลี เบียร์ข้าวสาลีมักประกอบด้วยมอลต์ข้าวสาลี 30-70% ส่วนที่เหลือเป็น มอลต์ข้าวบาร์เลย์ ปกติมักเป็นสีอ่อน ๆ เหมือน Pilsner

แม้ว่าจะมีหลายรูปแบบและรูปแบบย่อยที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สาลี แต่พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะบางอย่าง

• ข้าวสาลีมีโปรตีนมากกว่าข้าวบาร์เลย์ซึ่งมีส่วนช่วยให้หัวหนาและทนนาน
• โปรตีนนี้ยังสร้างหมอกควันในเบียร์สาลีมากที่สุด
• ข้าวสาลีมีรสชาติน้อยมากในการดื่มเบียร์ แต่ก็มีส่วนร่วมในรสชาติที่นุ่มนวลเปล่งปลั่ง
• เบียร์ข้าวสาลีมีความหอมมากและส่วนใหญ่มีรสชาติอ่อนทำให้พวกเขาเป็นเบียร์ฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม

hefeweizen

เบียร์ข้าวสาลีที่ รู้จักกันดีและเป็นที่รู้จักกันดี คือ Hefeweizen การใช้ข้าวสาลีเป็นส่วนผสมในเบียร์เป็นข้อยกเว้นแรกที่ทำขึ้นเพื่อกฎหมายความบริสุทธิ์ของเบียร์ชื่อ Rheinheitsgebot ข้อยกเว้นดังกล่าวเกิดขึ้นโดยเฉพาะเพื่อให้ชนชั้นสูงสามารถเพลิดเพลินกับสไตล์นี้ได้ต่อไป

สไตล์บาวาเรียของเบียร์ข้าวสาลีอ่อนและมีเมฆ เป็นบรรจุขวดและทำหน้าที่ไม่ได้กรองเพื่อให้ยีสต์ที่ใช้ในระหว่างการหมักยังคงมีอยู่ สายพันธุ์พิเศษของยีสต์นี้มีส่วนประกอบของกล้วยและกานพลูซึ่งมีกลิ่นหอมและรสชาติของเบียร์

เบียร์ข้าวสาลีเป็นเบียร์ ดังนั้นจึงเป็นหนักและไม่ได้ให้การตีของเบียร์

แต่ทำหน้าที่เย็นโดยมีหรือไม่มีมะนาวจะไม่ทำให้รู้สึกสดชื่น

ตัวอย่างของ Hefeweizen ที่จะลอง:

• Paulaner Hefe-Weizen
• Schneider Weisse
• Samuel Adams Hefeweizen

Berliner Weisse

ในขณะที่ผู้ผลิตเบียร์ในภาคใต้ของเยอรมนีพึ่งพายีสต์สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ข้าวสาลีของพวกเขาผู้ผลิตเบียร์ในภาคเหนือของเยอรมนีใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน Berliner Weisse หมักกับยีสต์เบียร์และ Lactobacillus delbruckii ซึ่งสร้างเบียร์ที่ลืมไม่ลง

แบคทีเรียก่อให้เกิดอาการแสบปากในช่องปาก มิฉะนั้นเบียร์ตัวนี้มีน้ำหนักเบาและมีฟองมาก แฟน ๆ บางคนในสไตล์ที่หายากนี้ชอบที่จะทำให้หวานกับน้ำเชื่อมรส นั่นอาจจะใช้ได้ดีกับพวกเขา แต่เช่นเดียวกับเบียร์ทุกตัวที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นลอง Berliner Weisse ด้วยตัวเองก่อน

ตัวอย่างของ Berliner Weisse เพื่อลอง:

• Berliner Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• หัวหน้า Nodding Ich bin ein Berliner Weisse

เบียร์ข้าวสาลี

มีข้าวสาลีสองแบบคือ Dunkelweizen และ Weizenbock อย่างไรก็ตามควรจะชี้ให้เห็นว่า Hefeweizens ต้นอาจมีความใกล้ชิดกับ Dunkelweizen มากกว่า Hefeweizens ในปัจจุบัน

Dunkelweizens ถูกต้มมากเช่น Hefeweizen เว้นแต่มอลต์ที่ใช้โดยปกติแล้วเป็นหนึ่งในสองพันธุ์ที่เข้มกว่า - เวียนนาหรือมิวนิกมอลต์

มอลต์เหล่านี้มีส่วนทำให้สีน้ำตาลเกาลัดและเป็นมอลต์หลักที่ใช้รูปแบบ Oktoberfest

การรวมกันของรสชาติคาวที่อุดมไปด้วยมอลต์และกล้วยและบันทึกกานจากยีสต์ Hefeweizen สามารถสร้างความมหัศจรรย์ซับซ้อนและน่าพอใจชง Weizenbock ทำในทำนองเดียวกันยกเว้นว่าเป็นเบียร์แรงโน้มถ่วงที่สูงขึ้นดังนั้นในปริมาณแอลกอฮอล์อย่างน้อยก็คล้ายกับถุงเท้า

ตัวอย่างของ Dunkelweizen เพื่อลอง:

• Franzickaner Hefe-Weisse Dunkel
• Ayinger Ur-Weisse
• Tucher Hefe Weizen Dunkel

ตัวอย่างของ Weizenbock เพื่อลอง:

• Erdinger Pikantus
• Schneider Aventinus

เบียร์คริสตัล

เบียร์ข้าวสาลี Krystal คือสิ่งที่คุณจะจินตนาการ - เบียร์สาลีที่ชัดเจน คุณมักจะเห็นเบียร์ข้าวสาลีที่อธิบายว่าไม่ผ่านการกรองและ Krystal เป็นเพียงสิ่งที่ตรงกันข้ามมันเป็นเบียร์ข้าวสาลีที่ผ่านการกรอง

การกรองผลิตเบียร์ใส ๆ และไม่มีตัวอักษรที่มีเมฆมากของ Hefeweizen

กระบวนการนี้ยังขจัดสิ่งที่ก่อให้เกิดรสชาติเบียร์และตัวละครดังนั้นเบียร์ Krystal ของข้าวสาลีจึงมีน้ำหนักเบากว่าสุราปกติ พวกเขาเก็บกล้วยและกานพลูเดียวกันแม้ว่าจะมีความลึกลับมากขึ้น

ตัวอย่างของ Krystal ที่จะลอง:

• Edelweiss Weissbier Kristallklar
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• เหล้าเบียร์บาวาเรียเบียร์

Belgian Witbier

ขอบคุณ Hoegaarden นี้รูปแบบที่เคยเกือบตายได้มาคำรามกลับ Brewed คล้ายกับ Hefeweizen, Witbiers เบลเยียมใช้ยีสต์ที่คล้ายกับยีสต์ Bavarians 'ในทางที่จะเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม แต่ลักษณะเหล่านั้นจะแตกต่างกันอย่างชัดเจน

สไตล์นี้เติบโตขึ้นมาจากใต้เผด็จการของ Rheinheitsgebot รวมทั้งเปลือกส้มและผักชี Witbiers อยู่ในเวลาเดียวกันชิมสดและซับซ้อน รูปแบบเบียร์เบลเยี่ยมอื่น ๆ มีข้าวสาลีหมักและไม่ละลายน้ำ แต่ไม่ถือว่าเป็นเบียร์สาลี

ตัวอย่างของเบลเยียมวิทย์ที่จะลอง:

• Blanche De Bruxelles
• Allagash ขาว
• Fiat Lux

เบียร์ข้าวสาลีอเมริกัน

ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันมีการปั่นหมั่นทำเบียร์ข้าวสาลี สไตล์นี้ใช้สูตร Hefeweizen และแทนที่ยีสต์ที่โดดเด่นด้วยยีสต์หมักที่หมักได้มาก

ผลที่ได้คือเหล้าที่ละเอียดมาก เป็นเบียร์สำหรับการเปลี่ยนแปลงที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักดื่มเบียร์หลายคนที่ยังใหม่กับประเภทของเบียร์ข้าวสาลี

ตัวอย่างของข้าวสาลีอเมริกันที่จะลอง:

• เซียร์ราเนวาดา Unfiltered ข้าวสาลี
• พีระมิด Hefe Weizen

ผลไม้อบแห้ง

เบียร์ข้าวสาลีเป็นฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเบียร์ผลไม้หลายชนิด เนื่องจากข้าวสาลีมีส่วนช่วยให้เบียร์มีรสชาติเพียงน้อยนิดในขณะเดียวกันก็ให้คุณภาพที่ต้องการมากเช่นการเก็บรักษาหัวและราบรื่น

มีช่วงเวลาที่เกือบทุกเบียร์ที่คุณเดินเข้ามาได้รับการเสิร์ฟเบียร์ข้าวสาลีราสเบอร์รี่ยอดนิยม ถึงแม้จะเป็นช่วงเวลาที่ผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังคงมีอยู่ไม่มากนัก

เบียร์ข้าวสาลีที่ผ่านการสุกจะไม่ จำกัด เฉพาะผลเบอร์รี่ แทบทุกผลและเครื่องเทศไม่กี่ได้พบทางของพวกเขาลงในสูตรเบียร์ข้าวสาลีในระดับบาง

ในขณะที่ไม่มีใครมีอำนาจและความนิยมที่จะได้รับความแตกต่างของสไตล์ที่แยกกันมีเพียงมากเกินไปเบียร์ข้าวสาลีผลไม้ในตลาดที่จะไม่ยอมรับพวกเขา

นี่เป็นเพียงการเริ่มต้น

ไม่ต้องสงสัยคุณจะพบรูปแบบข้าวสาลีบางอย่างที่ดูเหมือนจะพอดีกับมากกว่าหนึ่งประเภทที่วางไว้ที่นี่ พิจารณารูปแบบรายการนี้เป็นเพียงจุดกระโดดเพื่อให้คุณสามารถเริ่มสำรวจเบียร์สาลีหากคุณไม่คุ้นเคยกับรูปแบบต่างๆ

เบียร์ข้าวสาลีจะยังคงขยายตัวต่อไปและจะถูก reinterpreted โดยผู้ริเริ่มนวัตกรรมใหม่ ๆ ในปัจจุบัน