ถ้าคุณชอบสไตล์ Kibbe แบบ ตะวันออกกลาง คุณแน่ใจว่าจะได้เพลิดเพลินกับคู่ฉบับของตุรกี เรียกว่า içliköfte (eech-LEE 'koof-TAY) ซึ่งหมายถึง "ลูกชิ้นที่เต็มไปด้วย" เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในอาหารประจำภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีซึ่งมีอิทธิพลจากตะวันออกกลางอยู่เป็นจำนวนมาก พวกเขามีชื่อเสียงโดยเฉพาะในเมือง Kilis
ลูกชิ้นเหล่านี้มักจะเสิร์ฟเป็น อาหารเรียกน้ำย่อย ร้อน หรือ กินอาหารเช้าก่อนมื้ออาหารของบัตเลอร์รสเผ็ด ลูกบอลของแป้งที่ทำจากส่วนผสมของ bulgur ปรับมันฝรั่งและเครื่องแกงใช้เป็นเปลือกนอก การบรรจุที่ชื่นชอบ ได้แก่ เนื้อดินหรือเนื้อแกะรวมกับถั่วบดเช่นถั่ว พิสตาชิโอ วอลนัทหรือถั่วสนพร้อมกับเครื่องเทศ พวกเขากำลังทอดแล้วเพื่อความสมบูรณ์แบบ เป็นจริงง่ายกว่าที่ดูเหมือนในตอนแรกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้รับการแขวนของกลิ้งและการบรรจุ
คุณสามารถหาลูกชิ้นยัดไส้ในรายการของอาหารเรียกน้ำย่อยในร้านอาหารเนื้อสัตว์และกระทะใหญ่ที่สุดและเป็นอาหารนิ้วที่ร้อนในงานปาร์ตี้ที่บ้าน ลูกชิ้นที่ดีที่สุดมีเปลือกอ่อนนุ่ม แต่กรอบพร้อมกับน้ำพริกที่เต็มไปด้วยกลิ่นฉ่ำอยู่ตรงกลาง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการเติม:
- เนื้อดิน 1/4 ปอนด์
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- วอลนัท 1/3 ถ้วย (ครึ่งหนึ่งหรือเปลือกถั่วพิสตาชิโอพื้นดิน)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- พริกหยวก 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชาพริกแดงร้อน
- สำหรับกรณี:
- 1/3 ถ้วย bulgur (ดี)
- เนื้อดิน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- มันฝรั่ง 1/4 ถ้วย (บด)
- 1/2 ไข่ (ตี)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (ขูด)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ถ้วย (หรือน้ำมันอ่อนอื่น ๆ จำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับการทอด)
- ประดับ: ผักชีฝรั่ง (สด, อิตาลี)
วิธีการทำมัน
ทำให้การเติม
- ในกระทะขนาดเล็กทอด 1/4 ปอนด์เนื้อดินจนสุกเพียง เพิ่มต้นหอมและต่อไปผัดจนหัวหอมนุ่ม
- เพิ่มถั่วลิสงเกลือพริกไทยดำพริก หยวก และพริกแดงพริกขี้หนูร้อนๆต่อไป เมื่อทุกรสชาติได้รวมเอากระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ส่วนที่เหลือ
สร้างกรณี
- ในชามผสมขนาดใหญ่ให้ใส่ bulgur เนื้อดินพริกไทยดำเกลือมันฝรั่งไข่และหอมใหญ่ นวดด้วยกันเป็นเวลาหลายนาทีเพื่อสร้างแป้ง
- แบ่งแป้ง walnut ขนาดของแป้งและม้วนไว้ในลูก
- ด้วยนิ้วชี้ของคุณให้ดันเนื้อและน็อตบางส่วนใส่ลงในกึ่งกลางของแป้งและปิดท้าย ปรับรูปร่างลูกชิ้นให้แคบลงที่ส่วนปลายและหนาขึ้นตรงกลางในรูปทรงกระบอกหรือฟุตบอล
- ในกระทะขนาดใหญ่ให้ความร้อนกับ น้ำมันทานตะวัน ทอดลูกชิ้นให้เข้ากันทั่วทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ
- เสิร์ฟร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดและเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ตผสมกับขูดแตงกวาและผักชีฝรั่งสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1001 |
| ไขมันรวม | 111 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 68 ก |
| คอเลสเตอรอล | 10 มก |
| โซเดียม | 8 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |