Chancho en piedra เป็นรุ่นของซัลซ่าชิลีแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pebre Pebre เป็นส่วนผสมของหัวหอมสับและกระเทียมวางพริกแดงสีแดงพริกเขียวและ cilantro Chancho en piedra มักจะมีมะเขือเทศและมีความสอดคล้องกับซอสมากขึ้นเช่นเดียวกับที่จัดเตรียมไว้ในครกหินและสากที่เรียกว่า chancho en piedra ( chancho คำว่า "หมู" แต่คำกริยา chancar หมายความว่า "บด" (และเห็นได้ชัดว่ามาจากภาษาชัว) ปูนอาจมีชื่ออยู่บนพื้นฐานของคำ chancar แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันก็เปลี่ยนไป chancho บางครกหิน มี "ขา" และคล้ายกับสัตว์)
ที่น่าสนใจ chancho en piedra เป็นชื่อของวงร็อคฉุนชิลี
เพื่อให้ chancho en piedra, กระเทียม, เครื่องเทศ, พริกชิลีเป็นพื้นเพื่อวางเรียบกับมะเขือเทศบด มันเกือบจะเหมือนซอสพาสต้าอิตาเลียนดิบๆ หากคุณไม่มีปูนและสากคุณสามารถทำซอสนี้ในตัวประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นแทนได้ รู้สึกอิสระที่จะปรับปริมาณพริกและพริกให้เหมาะกับรสนิยมส่วนตัวของคุณ แต่มะเขือเทศควรจะปอกเปลือก เสิร์ฟซัลซ่านี้กับ ขนมปัง สำหรับการจุ่มชีสหรือกับ sopaipillas ธรรมดาไม่ได้ทำให้หวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระเทียม 3 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทย
- 1 ช้อนโต๊ะออริกาโน (สดเพื่อลิ้มรส)
- 2 พริกเขียวชอล์กขนาดเล็ก (เช่น jalapenos)
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน
- 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์แดง
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ด้วยมีดคมให้ตัดสองผ่านผิวของมะเขือเทศในรูปของ "x" ใส่มะเขือเทศลงในหม้อน้ำเดือดประมาณ 1 นาที ลบและปล่อยให้เย็นแล้วลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ใส่เมล็ดและสับมะเขือเทศลงไป 2 ช้อน นำเมล็ดที่เหลือแล้วสับมะเขือเทศที่เหลือและใส่ไว้ในโถแยกต่างหาก
- ลอกเปลือกกระเทียมออกและวางลงในปูน (หรือในตัวประมวลผลหรือเครื่องปั่นอาหาร) เพิ่มเกลือพริกไทยและออริกาโนและบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อเนียนเรียบ
- เปลือกและสับหัวหอมและเพิ่มลงในชาม เมล็ดและสับพริกหยาบและเพิ่มลงในส่วนผสมหัวหอม / กระเทียม บด (หรือทำเป็นกระบวนการ) ผสมให้เข้ากันได้อย่างราบรื่น
- เพิ่มมะเขือเทศสับลงไปในส่วนผสม เพิ่มไวน์ (เพื่อลิ้มรส) และน้ำมันมะกอก บด (หรือกระบวนการ) จนเรียบ ผัดในมะเขือเทศที่สับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เก็บซัลซ่าไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 82 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 8 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |