อาหารจีนรวมทั้งส่วนผสมแบบดั้งเดิมนี้
ถั่วลันเตา หมักดำ (เรียกอีกอย่างว่าถั่วดำ) ทำจากการหมักถั่วเหลืองหมักในเกลือและบางครั้งก็มีรสชาติอื่น ๆ เช่นกระเทียมพริกและขิง เป็นส่วนผสมที่นิยมในอาหารจีนกวางตุ้งเช่นกุ้งกวางตุ้งกุ้งในซอสกุ้ง - ซึ่งจะไม่เหมือนกันหากไม่มีรสเข้มข้นของถั่วดำ พวกเขามักล้างเพื่อลบรสเค็มก่อนที่จะเพิ่มสูตร
ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารจีนที่นิยมใช้กันมากถึง 10 สูตรโดยใช้ถั่วดำหมัก - ทั้งถั่วแห้งหรือซอสที่เตรียมไว้ซึ่งสามารถพบได้ในส่วนของเอเชียในซูเปอร์มาร์เก็ต
01 จาก 10
กุ้งกวางตุ้งภาพ MmeEmil / Getty เป็นอาหารกวางตุ้งแบบคลาสสิกซึ่งหางหางกุ้งกุลาดำเป็นเคี่ยวในส่วนผสมของถั่วดำเผ็ด เนื้อกุ้งก้ามกรามทอดแล้วเติมน้ำเกรวี่ที่ทำจากถั่วดำหมูบดขิงเชอร์รี่ซอสถั่วเหลืองและสต๊อกไก่ หัวหอมและไข่ตีรวมอยู่ในตอนท้ายเพื่อจบจานแบบดั้งเดิมนี้
02 จาก 10
Mapo Tofu (Mapo Dofu)ภาพ Wataru Semba / EyeEm / Getty หนึ่งในจานที่โด่งดังที่สุดที่ออกมาจากจังหวัดเสฉวนชื่อ Mapo Dofu แปลว่า "beankurd pankmarked beancurd" เพื่อเป็นเกียรติแก่หญิงชราคนหนึ่งที่เล่าลือกันว่าได้คิดค้นจานนี้ หมูหมักผัดกับถั่วหมักบดน้ำพริกเต้าหู้ไก่น้ำซุปหัวหอมและหัวหอมสีเขียว ผสมแป้งข้าวโพด / น้ำ / ซีอิ๊วลงไปก่อนนำมาเสริฟ
03 จาก 10
เนื้อวัวซอสถั่วดำรสเผ็ดFlickr CC 2.0 เนื้อหมักเป็นผัดกับส่วนผสมเผ็ดรวมทั้งถั่วดำและน้ำพริกที่หมักซึ่งเพิ่มความร้อน เนื้อวัวที่เข้าร่วมกับผักเช่นผักชีฝรั่งแครอทและ scallion ในขณะที่อาหารทั้งหมดจะห่อด้วยซอสแสนอร่อย
04 จาก 10
Spareribs กับซอสถั่วดำรูปภาพ Lauri Patterson / Getty สเต็กย่างช้าๆในซอสถั่วดำเผ็ดกับกระเทียม โดยการใช้ซอสถั่วดำเตรียมแทนการทำจากรอยขีดข่วนสูตรนี้จะมาร่วมกันค่อนข้างรวดเร็ว เนื้อซี่โครงหมูผัดอาจไม่ใช่วิธีการทำอาหารแบบแรกที่คุณจะนึกถึงเมื่อพูดถึงเรื่องนี้ แต่ผลที่ได้คือซี่โครงที่เป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ที่เหลือแล้วเคี่ยวจนเดือดในซอสแสนอร่อย
05 จาก 10
เนื้อและพริกไทยซอสถั่วดำภาพ gordana jovanovic / Getty มาตรฐานสเต็กแบบกวางตุ้งที่ปรุงสุกนี้เป็นสูตรง่ายๆของเนื้อวัวและพริกหวานในซอสถั่วดำรสเผ็ด คุณสามารถหมักเนื้อค้างคืนและปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเพื่อเนื้อนุ่มมากขึ้นถ้าคุณต้องการ เมื่อใช้เนื้อผัดนี่เป็นสูตรเพื่อสุขภาพที่มีสีสันและอร่อย
06 จาก 10
กุ้งผัดกุ้งมังกรFlickr CC 2.0 อย่าปล่อยให้ชื่อหลอกคุณ - ไม่มีกุ้งก้ามกรามที่จะพบได้ในจานยอดนิยมนี้ ชื่อของมันมาจากซอสซึ่งเกือบจะเหมือนกันกับซอสสำหรับกุ้งก๋วยเตี๋ยวที่มีเนื้อหมูบดหมักถั่วดำและเชอร์รี่
07 จาก 10
กุ้งในซอสถั่วดำFlickr CC 2.0 มีเงินเยนสำหรับกุ้งและซอสถั่วดำดำ แต่ไม่ต้องการไปปัญหาทั้งหมดของการทำกุ้งกับ กุ้งมังกรซอส ? กุ้งและพริกแดงเป็นคู่กับซอสถั่วดำที่ทำไว้ล่วงหน้าในผัดง่ายนี้ที่แน่ใจว่าเพื่อตอบสนองความ
08 จาก 10
หมูกับแตงขมJen Voo ภาพการถ่ายภาพ / Getty ถั่วดำถั่วดำของจีนสามารถจับตัวได้ดีกับรสชาติของแตงขมในรสเผ็ดนี้ แตงขมเป็นผักจริงๆและไม่ใช่สำหรับทุกคนที่พิจารณาว่ามีรสชาดหนาแน่นมาก แต่เมื่อรวมกับหมูดำและหมักดำมันทำให้จานแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติที่ไม่ซ้ำกัน
09 จาก 10
หอยผัดในซอสถั่วดำJen Voo ภาพการถ่ายภาพ / Getty คุณอาจไม่คิดจับคู่หอยและถั่วดำ แต่การรวมกันทำงานได้ดี - ถั่วดำเสริมรสชาติที่แข็งแกร่งของหอยในจานกวางตุ้งแบบดั้งเดิมนี้ เมื่อหอยจะเปิดซอสอร่อยถูกเทลงไป
10 จาก 10
ไก่ในซอสถั่วดำFlickr CC 2.0 กระเจี๊ยบและต้นขาไก่ฉ่ำใช้ในสูตรนี้เนื่องจากพวกเขานำรสชาติมากกว่าเนื้อขาว ไก่ต้องหมักไว้ในซอสถั่วเหลืองไวน์องุ่นและน้ำมันงาทำให้คุณมีเวลาเตรียมผักและส่วนผสมที่เหลืออยู่