คนมักจะประหลาดใจที่พบว่าจานยอดนิยมนี้ไม่มีกุ้งก้ามกรามเลย ชื่อนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าหนึ่งในส่วนผสมคือ ถั่วดำ ซึ่งเป็นอาหาร กวางตุ้งที่ใช้ใน การเตรียมกุ้งกวนกู้
ทำหน้าที่ 3 ถึง 4
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 สูตร
- ซอสกุ้งมังกร
- กุ้ง 3/4 ปอนด์ (กุ้งแช่แข็ง)
- ไวน์ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (สำหรับผัด)
- 2 ช้อนชาขิง (สับ)
- หัวหอมสีเขียว 1 ชิ้น (สับ)
วิธีการทำมัน
- ทำ ซอสกุ้งมังกร ก่อนและให้ความอบอุ่น
- เรียกใช้กุ้งใต้น้ำอุ่นจนละลาย ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ Shell และ devein ถ้าจำเป็น
- หมักกุ้งในไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่เกลือและแป้งข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาที
- ต้มกระทะด้วยความร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มน้ำมัน
- เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มขิงและต้นหอม ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที)
- เพิ่มกุ้งและผัดจนเปลี่ยนเป็นสีชมพู
- ผลักกุ้งลงด้านข้างของกระทะและเพิ่มซอสที่อยู่ตรงกลาง นำไปต้มแล้วผสมกับกุ้ง เสิร์ฟร้อนๆ