คุณสามารถแทนที่ไวน์แดงในสูตรนี้สำหรับ แยมส้ม แดงด้วยน้ำแครนเบอร์รี่หรือ ทับทิม เพียงแค่ลดน้ำตาลลงครึ่งหนึ่ง เครื่องปรุงอาหารนี้เหมาะสำหรับการปิดย่างเนื้อย่างเบอร์เกอร์หรือ crostini เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
คาวเผ็ดนี้ถูกใช้โดยพ่อครัว Mo-Po (อาหารโปแลนด์สมัยใหม่) และ culinarians ชาวยุโรปตะวันออกอื่น ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 หัวหอม (สีแดงผอมบาง ๆ )
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล (1/4 ถ้วยถ้าใช้น้ำผลไม้แทนไวน์)
- 1/4 ถ้วยน้ำส้มสายชู (ไวน์แดงหรือ balsamic)
- ไวน์ 1/2 ถ้วย (น้ำแดงหรือแครนเบอร์รี่หรือน้ำทับทิม)
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดกลางน้ำมันความร้อนมากกว่าความร้อนต่ำปานกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่มและกลายเป็นโปร่งแสงประมาณ 10-15 นาที
- ผสมน้ำตาลและปรุงอาหาร 2 นาทีหรือจนน้ำตาลละลาย ใส่น้ำส้มสายชูและไวน์ (หรือน้ำผลไม้) อย่างระมัดระวัง เพิ่มความร้อนและนำไปต้ม ลดความร้อนลงในเคี่ยวและต้มจนกว่าของเหลวจะระเหยและหัวหอมจะคาราเมลและให้ความนุ่มนวล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 30 ถึง 60 นาที ดูหัวหอมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้
- เสิร์ฟร้อนหรือเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น อุ่นตามความจำเป็น