เนื้อสันนอกหมูยอกับแกงจืดพีช

เนื้อหมูย่างมีความสัมพันธ์กันเป็นพิเศษกับผลไม้ ความหวานของผลไม้ออกมาจากความหวานตามธรรมชาติของหมูและคู่ที่เยี่ยมยอดกับรสชาติของเนื้อหมู gastriques แม้ว่าด้วยการรวมกันของรสหวานและกรดยังตัดผ่านไขมันหมู ที่นี่ในภาคใต้ที่ฉันอาศัยอยู่, ลูกพีชมักจะจับคู่กับหมูเพื่อให้ลูกพีชดูเหมือนจะเป็นองค์ประกอบที่ดีสำหรับ gastrique สำหรับย่างหมู (ภาพขนาดใหญ่)

สิ่งที่คุณต้องการ

• สำหรับย่าง:
• 1 1/2 ปอนด์ เนื้อสันนอกหมู
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
• สำหรับ Gastrique:
• 2 ถึง 3 ลูกพีช (ตัดเป็นก้อน 1/2 "ประมาณ 2 ถ้วย)
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
• 1 หอมแดง (ปอกเปลือกและสับ)
• 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่เลือกและหวาน)
• 3 ช้อนโต๊ะไวน์ (หรือคอนญัก)
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• หยิกเกลือสินเธาว์

วิธีการทำมัน

ย่าง:
1. นำขนมปังออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงล่วงหน้า

2. พับปลายด้านล่างและปลายด้านหลังตรงกลางที่สามเพื่อให้เนื้อย่างมีเส้นผ่าศูนย์กลางสม่ำเสมอและผูกไว้ในที่ใดที่หนึ่งหรือสองเส้นพร้อมกับเกลียวครัว

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนำไปเผาที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 2 ชั่วโมง)

4. เตาอบความร้อน 250 องศา

5. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่มีน้ำหนักมากและอุ่นด้วยความร้อนสูงปานกลาง

6. เพิ่มเนื้อย่างลงในกระทะและน้ำตาลให้เข้ากันดีทุกด้าน

7. วางไว้กลางเตาอบและปรุงอาหารจนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีจะลงทะเบียนไว้ที่จุดที่หนาที่สุดประมาณ 145 องศา - ประมาณ 45 นาที

8. ถอดออกจากเตาอบเต็นท์ด้วยกระดาษฟอยล์และทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

Gastrique:
9. ขณะที่กำลังทำอาหารคั่วให้ทำตามคำแนะนำในการทำ gastrique

10 ช้อนกระเพาะอาหารบางอย่าง (ระมัดระวังเป็นอย่างมาก) มากกว่าหมูหั่นบาง ๆ และให้บริการ

หมายเหตุ: Strawberry และ blackberry gastriques ก็อร่อยด้วยนี้

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	894
ไขมันรวม	44 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	16 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	21 กรัม
คอเลสเตอรอล	315 มก
โซเดียม	365 mg
คาร์โบไฮเดรต	19 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	97 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)