ไก่ชิลีชิลี Enchiladas เหล่านี้ล้วนเป็นของที่ผู้คนจำนวนมากคิดถึงเมื่อคิดถึงหอยเชลล์เพราะไม่ได้โดนชีส - พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสเค็มบดละเอียดหั่นฝอยและผักชีสับ แทน. ทุกอย่างทำให้พวกเขาสดชื่นสุขภาพดีขึ้นในครอบครัวที่ชื่นชอบ พวกเขายังเป็นวิธีที่เยี่ยมยอดในการใช้ไก่ปรุงสุกที่เหลือ (ฉันรู้ว่าจะย่างไก่เป็นพิเศษเมื่อฉัน ย่างไก่ เพียงเพื่อให้มีเศษเหลือและห่อไว้ใน enchiladas เหล่านี้) ฉันชอบที่จะทำซอส enchilada ของฉันเอง แต่สิ่งที่รุ่นที่คุณต้องการอาจจะกรุณาคุณที่นี่
ฉันพบว่า enchiladas เหล่านี้ส่องแสงได้ดีที่สุดเมื่อเสิร์ฟพร้อมสลัดผักสีเขียว ( ดูวิธีทำที่นี่ ) ถ้าคุณต้องการที่จะออกไปทั้งหมดแม้ว่าและทำข้าวและ ถั่ว และ ซัลซ่าเฟรสก้า และอาหารอื่น ๆ บางอย่างที่พวกเขาจะพอดีกับสิทธิในงานฉลองสไตล์เม็กซิกันใด ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 12 tortillas ข้าวโพด (นุ่ม)
- 2 ถ้วย enchilada ซอส jarred หรือ (
- โฮมเมด แดงชิลี)
- 4 ถ้วยสุก
- ไก่ (หั่น)
- 1/2 ถึง 1 ถ้วย cotija ชีส (หรือเค็มอื่น ๆ , ชีส crumbly)
- 1/2
- หัวหอมสีแดง (หั่นบาง ๆ หรือหัวหอม 4 สีสับละเอียด)
- 1/3 ถ้วย
- ผักชี (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F แล้วค่อยๆใส่น้ำมันลงในถาดอบ
- คุณอาจต้องทำให้นุ่มขึ้นเพื่อให้คุณสามารถม้วน มีวิธีทำเช่นนี้เล็กน้อย 1) วิธีการแบบคลาสสิกคือการให้ความร้อนน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และใช้ tortilla 1 ครั้งในการทอด tortillas อย่างรวดเร็วประมาณ 10 วินาทีต่อด้าน ทิ้งไว้บนผ้าเช็ดตัวกระดาษขณะเดินทาง 2) ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงการทอดให้แช่ในน้ำจิ้มเช่นกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณอุ่นซอสก่อน 3) ฉันได้รับทราบเพื่อให้พวกเขาแต่ละหันก๊าซเปลวไฟ 10-20 วินาทีต่อด้าน
- อย่างไรก็ตามคุณเลือกที่จะนุ่มพวกเขาคุณจะต้องกรอกพวกเขา ทำงานกับ tortilla 1 ครั้งใส่ tortilla บนพื้นผิวเรียบวาง 1/3 ถ้วยไก่อยู่ตรงกลาง tortilla และพับสองด้านตรงข้ามเพื่อ "ม้วน" enchilada และวางปลายด้าน ลงในถาดอบ ทำซ้ำกับ tortillas ที่เหลือและไก่
- เทซอสลงไปทั่ว enchiladas ห่อด้วยฟอยล์และผัดจนซอสเดือดและ enchiladas ร้อนประมาณ 25 นาที
- โอน enchiladas ร้อนจานและด้านบนพวกเขาด้วยชีส crumbled, หั่นบาง ๆ หอมและ cilantro เสิร์ฟร้อนๆ