ใช้ซอสพริกแดงแสนอร่อยนี้สำหรับ enchiladas หรือที่อื่น ๆ ที่คุณต้องการซอสแดงชิลี ซอส enchilada สีแดงนี้อาจมีรสเผ็ดปานกลางหรือเผ็ดขึ้นอยู่กับ chiles ที่คุณใช้ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของ Chiles ที่แตกต่างกันเพื่อทำให้ซอส Enchilada ของคุณสมบูรณ์แบบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์พริกพริก (สีแดงสดดูด้านล่างสำหรับประเภท)
- พริก 4 พริก (แห้งแดงดูด้านล่างสำหรับชนิด)
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันปรุงอาหาร)
- 1/2 หัวหอมเล็ก (สีขาวปอกเปลือกและสับละเอียด)
- น้ำ 6 ถ้วย
- 1 กานพลู
- กระเทียม
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะออริกาโน (แห้ง)
- 1 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ต้ม 8 ถ้วยน้ำและปล่อยให้ Chiles แห้งแช่ในนั้นประมาณ 15-20 นาที
- ย่างไส้พริกแดงสดที่มีความร้อนสูง (หรือในไก่เนื้อหรือย่าง) มักจะพลิกผันจนผิวหนังจะดำคล้ำและพอง
- ลบพริกแดงสดออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเพื่อสัมผัส ลอกผิวคล้ำออกรวมทั้งเอาลำต้นออกและขูดเอาเมล็ดออก หั่นเนื้อส่วนที่เหลือไว้และหั่นไว้
- ลบแช่แห้ง chiles ออกจากน้ำเอาลำต้นและเมล็ดและตัดเป็นชิ้น พักไว้
- เติมน้ำมันลงในหม้อขนาดใหญ่และใส่ไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมและปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาทีหรือจนกว่าจะนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมและพริกแดงทั้งหมดลงในหม้อ ต่อไปคนในขณะที่คุณเพิ่มน้ำช้าและระมัดระวัง หลังจากน้ำเข้าแล้วให้เพิ่มน้ำส้มสายชูออริกาโนยี่หร่าและเกลือ
- ปิดหม้อและเคี่ยวซอสเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- ณ จุดนี้ถ้าคุณมีเครื่องปั่นมือ (stick blender) คุณสามารถใส่มันโดยตรงในซอสและผสมจนเรียบ ถ้าคุณวางแผนที่จะใช้เครื่องปั่นแบบมาตรฐาน (แบบเหยือก) คุณต้องปล่อยให้ซอสเย็นเล็กน้อยเกือบถึงอุณหภูมิห้องก่อนที่จะพยายามผสมผสาน
- หลังจากเสร็จสิ้นการซอสแล้ว (ใช้เวลาประมาณ 1-2 นาที) คุณสามารถใช้มันได้ตามที่เป็นอยู่หรือสามารถเทลงในเครื่องกรองเพื่อให้นุ่มนวล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 63 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 173 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |