คุณกำลังมองหาขนมปังกรอบที่มีขบเคี้ยวเล็กน้อยด้านนอกและนุ่มด้านใน? ม้วนแบบฝรั่งเศสเหล่านี้เป็นขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมที่มีรสชาติอร่อยเนยหรือทำเป็นแซนด์วิช เพื่อให้เนื้อสัมผัสของม้วนเหล่านี้ไม่ควรเก็บไว้ในถุงพลาสติก ใช้ถุงกระดาษและใช้ม้วนในวันเดียวกันกับที่คุณอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 2/3 ถ้วยน้ำ (95 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์)
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- เกลือช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 4 ถ้วยแป้งเอนกประสงค์
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำและยีสต์จนละลายยีสต์ ผัดเกลือและแป้งพอที่จะทำให้แป้งนุ่มที่สามารถนวดได้ หมุนแป้งลงบนกระดานที่มีฟู่ไฟเบา ๆ และ นวด ไว้ประมาณ 8 นาที ถ้าแป้งเหนียวเกินไปให้แป้งคลุกแป้งและต่อด้วยการนวด คุณต้องการให้แป้งนุ่มไม่แข็ง
- จาระบีชามขนาดกลาง ใส่แป้งลงในโถจากนั้นให้นำแป้งที่เตรียมไว้ออกมาเพื่อให้ด้านบนของแป้งยังมี เนื้อ สีค่อนข้างเล็ก ปิดบังชามด้วยผ้าห้องครัวที่สะอาดหรือห่อพลาสติกและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่ที่ปลอดสารปราศจากร่างจนกว่าจะมีขนาดเท่าหรือประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่แป้งลง ในชามคลุมชามและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดเท่า
- นวดแป้ง เลี้ยวออกไปบนโต๊ะหรือพื้นผิวที่เร่าร้อนและนวดให้ทั่วฟองสบู่ประมาณ 5 นาที แบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้นเท่ากันและมีรูปร่างเป็นชามกลม วางบนแผ่นอบและปกคลุมด้วยน้ำมันเพื่อให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งที่สามเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถอดฝาครอบและราบแต่ละม้วนบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยด้วยฝ่ามือ พับพับครึ่งแล้วครึ่งตัวอีกครั้งเพื่อให้รูปร่างเป็นม้วนยาว ย่อปลายแต่ละม้วนให้ตรงจุด วางม้วนกลับบนแผ่นอบ greased ปกและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีสองเท่า
- อบม้วนที่ 400 องศา F ประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง นำม้วนออกจากเตาอบและนำออกมาวางบนชั้นวาง เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
เคล็ดลับการอบขนมปัง
ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปัง น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 36 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 409 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 6 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |