นี้เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับ varnishkes kasha ชาวยิวที่ทำด้วยหัวหอมsautéed, พาสต้าปรุงสุกและ buckats ข้าวบัควีทหรือ kasha
เมื่อฉันทำอาหารจานนี้ฉันมักปรุงอาหารมากขึ้นกว่าที่ฉันต้องการเพื่อให้ฉันสามารถทำเค็กเค้ก (เค้กที่ปรุงสุกผสมกับหัวหอมสับละเอียด, ไข่และขนมปังที่ละเอียด) ที่ฉันอบเป็นเวลา 40 นาทีจนกรุบทั่ว พวกเขาดีกับ ซอสเห็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ช้อนโต๊ะ schmaltz (ไขมันไก่ที่สร้างขึ้น) หรือน้ำมันหรือเนยเทียม
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ ลงไป
- 4 ออนซ์พาสต้าเนกกะหรี่ที่ไม่ได้ปรุงสุก (หรือมากกว่าถ้าคุณชอบก๋วยเตี๋ยวมากขึ้น)
- สต็อกไก่ 2 ถ้วยหรือน้ำเค็มสำหรับอาหารมังสวิรัติ
- 1 ถ้วยคาซา (groats buckwheat toasted)
- ไข่ไก่อุณหภูมิอุณหภูมิสูง 1 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- หลุด schmaltz ในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มหัวหอม Sautéเหนือปานกลาง - ต่ำกวนบ่อย ๆ จนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ใช้ช้อนที่ห้อยตาดใส่หัวหอมลงในชามแล้วพักไว้
- ในขณะเดียวกันปรุงพาสต้า bowtie ใน 2 ถ้วยสต็อกไก่หรือน้ำเกลือจน al dente หรือทำเพื่อความชอบของคุณ ท่อระบายน้ำสำรองของเหลวและใส่ไว้
- นอกจากนี้ในขณะเดียวกันผสม kasha ดิบกับไข่ตีเคลือบดี อุ่นกระทะขนาดกลางที่มีฝาปิดและเปิด kasha ลงในถาด patting ลงแบน ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจน kasha ได้แยกออกเป็นเมล็ดแต่ละ
- ล้างกระทะที่คุณปรุงสุกหัวหอมด้วยสต็อกไก่ที่สงวนไว้หรือน้ำปรุงอาหารพาสต้าและเทสต็อกที่ร้อนลงในกระทะที่มี kasha นำไปต้มกวนลดความร้อนในการเคี่ยวปิดและปรุงอาหารจนนุ่ม, 20 ถึง 40 นาที เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้ตั้งฝาครอบไว้เล็กน้อยเพื่อให้น้ำมันระเหยได้เต็มที่
- ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่หอมแดงพาสต้าและคาซ่าผสมกัน ปรุงรสตามฤดูกาล ให้ความร้อนและให้บริการ
น้อยมากเกี่ยวกับ Kasha
Kasha ไปจนถึง Ashkenazic หรือชาวยุโรปตะวันออกและชาวยิวในอเมริกาหมายถึงการปิ้งธัญพืช buckwheat แต่สำหรับชาวรัสเซีย Poles Ukrainians และคนอื่น ๆ kasha อาจหมายถึงธัญพืชใด ๆ รวมทั้งข้าวฟ่างข้าวบาร์เลย์ข้าวโอ๊ตบัควีทและอื่น ๆ
วาร์นิชของชาวยิวที่ มีศักยภาพไม่ จำกัด - ผสมกับเห็ดหรือ ส้มแมนดาริน และลูกเกดเช่นเดียวกับในสูตรนี้สำหรับการใส่ kasha ซึ่งใช้เป็นอาหาร แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นสลัดผักเย็น
ทดลองเล็กน้อยเพราะท้องฟ้ามีขีด จำกัด นี้เป็นเช่นจานความอบอุ่นวิญญาณอบอุ่น (และ tastier กว่าที่ไม่ได้ฝึกหัดอาจจินตนาการ) ก็เหมาะสำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว
Varnishkes มาจากไหน?
ชื่อ varnishkes มาจากภาษายูเครนคำ vareniki ซึ่งปัจจุบันเป็นเกี๊ยวเต็มไปด้วยเส้นยิว kreplach หรือโปแลนด์ pierogi ( pierogen ในภาษายิดดิช) แต่เดิมเป็นก๋วยเตี๋ยวสี่เหลี่ยมผืนผ้าในยูเครน และนั่นเป็นสิ่งที่พาสต้าแบบก๋วยเตี๋ยวคือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งที่ปักแน่นอยู่ตรงกลาง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 286 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 151 มก |
| โซเดียม | 328 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 38 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |