แรงบันดาลใจสำหรับสูตรนี้มาจากตำรามังสวิรัติที่ยอดเยี่ยม วิธีการสมัยใหม่ที่จะกิน โดย Anna Jones มันเต็มไปด้วยสูตรที่สร้างแรงบันดาลใจ แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่มี feta ดิบและมะเขือเทศดิบจริงๆจับตาของฉัน
คุณจะรัก feta ด้วยวิธีนี้ย่างจนอบอุ่นในเตาอบ ในสูตรนี้ผมให้บริการ feta คั่วกับ quinoa มะนาวและสมุนไพร, บวบและมะเขือเทศเชอร์รี่ seared
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วย
- quinoa (ไม่สุกล้าง)
- 6 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (บริสุทธิ์มากแบ่ง)
- 1 มะนาว (zested และ juiced)
- 1/2 ถ้วยสะระแหน่สด (สับละเอียดหรือ
- chiffonade หรือโหระพาหรือผักชีฝรั่งหรือออริกาโนหรือการรวมกันของสมุนไพร)
- 8 ออนซ์ชีส feta (ในบล็อกที่เป็นของแข็ง)
- 2 บวร (หั่นบาง ๆ ลงไป)
- 8 ออนซ์มะเขือเทศเชอร์รี่ (ลดลงครึ่งหนึ่ง)
- 2 กระเทียมกานพลู (สับละเอียดหรือกด)
วิธีการทำมัน
เปิดเตาอบที่ 425 F
ในหม้อผสม quinoa และน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้มแล้วลดความร้อนไปเคี่ยว ครอบคลุมและปรุงอาหาร 12 ถึง 15 นาทีจน quinoa จะอ่อนโยนและดูดซับน้ำทั้งหมด ปุยด้วยส้อม เมื่อ quinoa เย็นลงเล็กน้อยให้ผสมน้ำมันมะกอก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะความสนุกและน้ำผลไม้จากมะนาวสมุนไพรสดและเกลือเพื่อลิ้มรส พักไว้
วางฟรุตไว้บนแผ่นอบผ้าปูปาร์เก้และละอองฝนกับช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
ย่างในเตาอบประมาณ 25 นาทีจน feta bubbling และสีทองรอบขอบ
ในขณะที่ feta กำลังคั่วให้ค่อยๆใส่ช็อกโกแลตลงในน้ำมันมะกอกขนาด 2 ช้อนโต๊ะโดยให้ความร้อนสูงปานกลาง บวบสามารถทิ้งไว้เล็กน้อยหรือต้มจนกว่าจะนุ่มมาก - ไม่ว่าคุณต้องการอะไร
ในกระทะsautéแยก (กว้างพอที่จะพอดีกับมะเขือเทศเชอร์รี่ในชั้นหนึ่ง) ผ่านกลางสูง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ - ระวังมะเขือเทศจะคายและสาดน้ำมัน ปรุงเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนมะเขือเทศมีสีดำและสุกได้ ใส่กระเทียมลงไปประมาณ 1 ถึง 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
ช้อน quinoa ลงบนแผ่นเสียงขนาดใหญ่ที่ให้บริการ ใส่ feta อุ่นตรงกลาง ล้อมรอบด้วยบวบและมะเขือเทศ ที่จะกินแบ่ง feta ขึ้นเป็นชิ้นขนาดใหญ่และพังทลาย quinoa มะเขือเทศและบวบ
ฉันต้องล้าง Quinoa หรือไม่?
ก่อนปรุงอาหาร quinoa ขอแนะนำให้คุณล้างออกด้วยน้ำ เนื่องจาก quinoa อาจมีรสขมเล็กน้อยถ้าไม่ล้าง เพื่อล้าง quinoa, swish รอบในชามน้ำแล้วระบายโดยใช้ตัวกรองตาข่ายปรับหรือเพียงแค่ใช้น้ำมากกว่า quinoa ขณะที่อยู่ใน strainer
อย่างไรก็ตามการล้าง quinoa ไม่สำคัญอย่างที่คุณคิด หลายยี่ห้อของ quinoa ได้รับการขัดหรือล้างก่อนเพื่อลบเคลือบขม แต่ไม่เป็นอันตราย (เรียกว่า saponin)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 307 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 34 มก |
| โซเดียม | 2,856 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 17 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |