กุ้ง Prawn อร่อยและ Scumop Shumai Recipe

01 จาก 05

กุ้ง Prawn อร่อยและ Scumop Shumai Recipe

ฉันมักจะไปร้านอาหารจีนครั้งหนึ่งอาจจะสองครั้งต่อเดือนและหนึ่งในสิ่งที่ฉันมักจะสั่งซื้อคือ Shumai (燒賣) Shumai เป็นหนึ่งในผลคูณที่ชื่นชอบของฉันในร้านอาหารกวางตุ้ง อย่างไรก็ตาม Shumai ในร้านอาหารจีนในสังคมตะวันตกมักประกอบไปด้วย shumai รสกวางตุ้งเพียงอย่างเดียวซึ่งเป็นเนื้อหมูบดกับปูนิดหน่อยอยู่ด้านบน

มีหลายชนิดที่แตกต่างกันของ Shumai อยู่ทางทิศตะวันออก ตัวอย่างเช่นคนมองโกเลียชอบใช้เนื้อแกะเป็นส่วนประกอบหลักของ Shumai คนเซี่ยงไฮ้ใช้ข้าวเหนียว (ข้าวเหนียว) เป็นส่วนประกอบหลัก แต่ก็ชอบใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่นใบและกุ้งและเนื้อวัวจีน ชาวฮ่องกงใช้เนื้อปลาในขณะที่ชาวเจียงซีใช้ไข่และหมู คนญี่ปุ่นชอบ shumai และใช้กุ้งเป็นส่วนผสมหลัก แต่ความแตกต่างหลักระหว่าง shumai ญี่ปุ่นกับจีนเป็นส่วนผสมของ shumai จีนถูก "สับ" ชาวญี่ปุ่นชอบที่จะปลูกกุ้ง (หรือพ่ออื่น ๆ ) ในอดีตและพวกเขามักจะตกแต่ง shumai กับถั่วที่ด้านบน

คนส่วนใหญ่เชื่อว่า Shumai advvvdvwas คิดค้นขึ้นใน Huhhot, มองโกเลียในระหว่างราชวงศ์หมิงและราชวงศ์ชิง คนขายมันในโรงชาเป็นสินค้าปลีกย่อย เป็นเช่นในสหราชอาณาจักรกับคนที่ให้บริการชาหรือกาแฟที่มีบิสกิตหรือเตี๊ยม แต่ในสมัยโบราณจีนคนจีนเสริฟชาจีนกับ Shumai

สำหรับสูตรของฉันฉันใช้หอยเชลล์และกุ้งเป็นส่วนผสมหลักของฉันแทนของเนื้อหมูตามปกติ ฉันเก็บกุ้งไว้ 10 ชุดเพื่อทำเป็นเครื่องปรุงของ shumai แทนที่จะเป็นกุ้งปูและฉันก็หั่นกุ้งลงไปครึ่งหนึ่งเพราะกุ้งที่ซื้อมาค่อนข้างใหญ่ ถ้าฉันใช้กุ้งทั้งปวง shumai จะปรุงสุก แต่กุ้งปรุงแต่งจะมีดิบเล็กน้อย ฉันจะแนะนำให้ใช้กุ้งขนาดเล็กสำหรับปรุงแต่งและใช้กุ้งขนาดใหญ่สำหรับบรรจุ

คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งและหอยเชลล์นี้ด้วยซอสถั่วเหลืองเบา ๆ เพื่อใช้เป็นน้ำจิ้มหรือคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำส้มสายชูและขิงจิ่วเหี่ยวยน มันขึ้นอยู่กับคุณ ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดแล้วคุณยังสามารถใช้นิด ๆ หน่อย ๆ ของน้ำมันพริกในซอส

เคล็ดลับการปรุงอาหาร:

คุณต้องเก็บหอยเชลล์และกุ้งให้แห้งก่อนที่คุณจะเติม น้ำมากเกินไปจะมีผลต่อเนื้อสัมผัสของ shumai คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวในครัวเพื่อทำให้แห้งได้

หลังจากใช้ตัวประมวลผลอาหารกับพื้นคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และผสมตามเข็มนาฬิกาหรือนาฬิกาป้องกันอย่างชาญฉลาดสำหรับ 3-6 ส่วนผสม คุณสามารถเลือกสำหรับตัวเองที่คุณทำ แต่ถ้าคุณเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งคุณต้องติดกับที่ เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมมีความสอดคล้องกันในเนื้อสัมผัส

เมื่อส่วนผสมบรรจุพร้อมแล้วคุณสามารถนำไปใส่ในตู้เย็นได้อย่างน้อย 30 นาที นี้จะทำให้รสชาติ shumai ดียิ่งขึ้น คุณสามารถบริการ shumai นี้ด้วย ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำส้มสายชูสีดำกับขิง julienned คุณยังสามารถใช้น้ำมันพริกได้ตามที่กล่าวมาก่อน แต่โปรดจำไว้ว่าไม่มีหลักเกณฑ์ที่เข้มงวดเกี่ยวกับซอสที่คุณควรใช้เพื่อไปกับ shumai คุณจะต้องทดลองและใช้สิ่งที่คุณชอบ

ส่วนผสม:

300g ของหอยเชลล์

250g ของกุ้ง (เก็บกุ้ง 10 เพื่อประดับ shumai หลังจากนั้น)

1 ชุดขนม shumai (มีจากซูเปอร์มาร์เก็ตจีน)

ต้นหอม 1 ต้น

รส:

พริกไทยขาวพริกไทย¼ช้อนชา

เกลือ 1 ช้อนชา

หยอดน้ำมันงาคู่ (โปรดอย่าใช้น้ำมันงาย่าง)

02 จาก 05

ขั้นตอนที่ 1

1. ใช้ตัวประมวลผลอาหารเพื่อผสมผสานส่วนผสมและเครื่องปรุงต่างๆทั้งหมด
2. นำแผ่นขนมอบ shumai และใส่ไว้ในมือของคุณตามขั้นตอนการแสดงภาพ

03 จาก 05

ขั้นตอนที่ 2

1. ใส่ช้อนชาเติมที่ตรงกลาง
2. ค่อยๆใช้ช้อนชาเพื่อดันการบรรจุลง

04 จาก 05

ขั้นตอนที่ 3

1. ใช้ช้อนชาให้เรียบและราบเรียบ

05 จาก 05

ขั้นตอนที่ 4

1. ใส่กุ้งปรุงรสที่ด้านบนของ shumai และทำซ้ำขั้นตอนจนเสร็จสิ้นการบรรจุ สูตรนี้ทำให้ shumai ประมาณ 20
2. ต้มน้ำไว้ในกระทะและวางไอน้ำไม้ไผ่ไว้ วางกล้วยไม้ไผ่ด้วยกระดาษ parchment
3. อบไอน้ำ shumai ประมาณ 6-8 นาที พร้อมให้บริการแล้ว