ปีกไก่ย่างบาร์บีคิวแบบเกาหลีที่เรียกว่า tong dak หรือ tongdak เหมาะสำหรับทุกโอกาส
ปีกไก่บาร์บีคิวยองด๊กเกาหลีมีการเติบโตขึ้นอย่างมากในเกาหลี วันนี้คุณสามารถหาซื้อได้จากทุกที่ในเกาหลีใต้และคอนเซ็ปต์ได้ถูกส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกา Tong dak ให้ความสำคัญกับเมนูจากบัลติมอร์ไปชิคาโกและซานฟรานซิสโก กลุ่มร้านอาหารหลักของเกาหลีใต้เช่น Kyochon Chicken และ Bonchon ได้เปิดสถานที่ตั้งในสหรัฐอเมริกานำปีกไก่บาร์บีคิวของตัวเองออกไปทั่วแปซิฟิก
ปีกไก่เกาหลีเด็กปีกเป็นรสฉ่ำเผ็ดและหวานและเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเพียงอย่างเดียว เมื่อเลือกปีกไก่สดและกลองที่ร้านโปรดจำไว้ว่าปีกที่เล็กกว่า (จากไก่ที่อายุน้อยกว่า) มีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนมากขึ้นในขณะที่เนื้อขนาดใหญ่จะมีเนื้อมากขึ้นและอาจจะหวานมากขึ้น
กุญแจสำคัญในการทำปีกไก่บาร์บีคิวของเกาหลีคือการปรุงอาหารปีกสองครั้งหนึ่งครั้งในขณะที่ย่างลงในกระทะบนเตาและอีกครั้งในขณะที่ย่างไว้ในเตาอบ ถ้าคุณต้องการเพิ่มปัจจัยร้อนสำหรับปีกเหล่านี้เพิ่มบาง kochujang พิเศษ - เพียงระวังอย่าเพิ่มมากเกินไป
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ปีกไก่และกลอง
- ชิ้นขิงสดขนาด 1 นิ้วสับ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- 6 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- 5 กลีบกระเทียมสับ
- 1/2 หัวหอมเล็กสับ
- 1 ช้อนโต๊ะวางพริกแดง (kochujang)
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมด แต่ไก่ร่วมกันสำหรับซอส
- หมักไก่เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในซอส (ไม่กี่ชั่วโมงจะดีกว่า)
- เปิดเตาอบที่ 400 F.
- ในกระทะร้อนบนเตาให้ไก่สีน้ำตาลทุกด้านเก็บน้ำดองไว้ในภายหลัง
- โอนปีกไก่และไม้ตีกลองลงในกระทะตื้นต้มซอสมากกว่าชิ้น
- ใส่ไก่ลงในเตาอบที่อุ่นไว้
- เปิดครั้งหนึ่งระหว่างการปรุงอาหารครอบคลุมกับซอสเพิ่มเติมถ้าจำเป็น
- ปรุงไก่ตลอด 40 ถึง 50 นาทีในเตาอบ
ทำหน้าที่ 4.
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 724 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 1,601 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 65 กรัม |