ปลาย่างบนแผ่นไม้ซีดาร์ทำให้มันเกือบจะไม่น่าเชื่อถือ
ย่างบนไม้กระดานเป็นจำนวนมากเช่นการใช้กระทะยกเว้นไม้มีความสามารถในการผลิตควัน วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเนื่องจากให้พื้นผิวที่มีเสถียรภาพเพื่อใส่อาหารในขณะที่ให้รสชาติ ควัน จริง นี้เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกำลังย่างบางสิ่งบางอย่างที่ละเอียดอ่อนเช่นเนื้อปลา ในความเป็นจริงวิธีนี้ได้รับการพัฒนาเพื่อรองรับปลาแม้ว่าคุณจะสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยใช้ไม้กระดาน
รับกระดานขวา
เริ่มต้นด้วยชิ้นไม้ที่ไม่ผ่านกรรมวิธีที่สะอาดประมาณ 1 นิ้วหนาเพื่อให้แน่ใจว่าความยาวและความกว้างเพียงพอที่จะถือรายการที่ถูกย่าง โดยปกติคนใช้ไม้ซีดาร์ แต่ ป่าหลาย ชนิดเช่นต้นโอ๊ค, ต้นโอ๊ก, เมเปิ้ล, เชอร์รี่หรือแอปเปิ้ลเป็นที่ยอมรับได้ อย่างไรก็ตามให้แน่ใจว่าบอร์ดไม่ได้รับการรักษาทางเคมี คุณสามารถซื้อแผ่นไม้ที่ทำจากไม้ได้ทั้งแบบออนไลน์ร้านขายอาหารพิเศษและร้านขายของชำ
การเตรียมแผ่นไม้กระดานและปลา
ก่อนที่จะวางไม้กระดานบนตะแกรงให้แน่ใจว่าแช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นี้จะช่วยให้ไม้ดูดซับความชื้นได้มากเท่าที่สามารถทำให้เวลาที่จำเป็นในการรับปลาสุกเต็มที่ก่อนที่คณะกรรมการจะเริ่มต้นในการเผาไหม้ ถ้าคุณสังเกตเห็นว่ามีตะแกรงติดอยู่บนตะแกรงให้ฉีดพ่นด้วยน้ำเพื่อทำให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ แต่โปรดจำไว้ว่าควรเผาไหม้เล็กน้อย การระเหยของไม้เป็นสิ่งที่สร้างควันและช่วยให้ปลามีรสชาติ
คุณเพียงแค่ไม่ต้องการให้กระดานไฟไหม้จริงๆ
เพื่อไม่ให้ปลาของคุณเกาะติดกับกระดานให้ทาเบา ๆ ด้วยน้ำมันปรุงอาหารที่ด้านข้างซึ่งปลาจะนั่ง ไม่จำเป็นต้องพลิกปลา การทำอาหารบนโต๊ะเป็นทางอ้อมเพราะอาหารถูกฉนวนจากความร้อนโดยตรง คุณต้องการให้คณะกรรมการสัมผัสกับความร้อนโดยตรงของตะแกรงของคุณเพื่อให้สามารถควัน
การย่างแบบนี้เป็นขั้นตอนพื้นฐานและเนื่องจากคุณจะไม่พลิกปลาหรือทำอะไรได้บ้างในขณะปรุงอาหารนี่เป็นโอกาสที่จะเตรียมส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ เช่นอาหารจานรองซอสและอาหารเรียกน้ำย่อย
การย่าง
เมื่อคุณมีการเผาไหม้ย่างและแผ่นแช่, วางปลาบนกระดานฤดูและวาง สิ่งทั้งหมดบนตะแกรง เนื่องจากปลาที่ปรุงสุกทางอ้อมจะใช้เวลานานกว่าถ้าเป็นเนื้อย่างโดยตรง วางแผนเพิ่มเวลาการปรุงอาหารประมาณ 50% เมื่อเทียบกับการย่างแบบปกติเมื่อทำอาหารบนไม้กระดาน ในช่วงเวลาการปรุงอาหารคุณสามารถวางปลาได้ด้วย น้ำมะนาว เนยหรือเกือบทุกอย่างที่ไม่ติดไฟ คุณไม่ต้องการสร้างแรงบันดาลใจให้เปลวไฟ
เมื่อปลาเสร็จแล้วให้ถอดทั้งไม้กระดานและปลาออกด้วยถุงมือป่นหรือวางปลาไว้บนถาดโดยใช้ไม้พาย คุณได้รับหนึ่งใช้ออกจากไม้กระดานแต่ละ หากใช้เตาย่างก๊าซ พยายามที่จะได้รับไม้ปาร์เก้ออกจากเตาย่างได้อย่างรวดเร็วเพราะคุณไม่ต้องการมากเถ้าตกลงไปในตะแกรง ถ้าคุณ ใช้เตาถ่าน คุณสามารถปล่อยให้มันเผาผลาญออกและล้างออกขี้เถ้าในภายหลัง
ปิ้งย่างจริงๆเป็นวิธีที่สะดวกและง่ายในการย่าง รสชาติและความสะดวกสบายได้ทำวิธีนี้เป็นที่นิยมเสมอ
เมื่อคุณได้รับมันลองคุณจะต้องการย่างจำนวนมากจานบนกระดาน คุณสามารถวางย่างย่างสัตว์ปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งเหล่านั้นที่ต้องใช้เวลาย่างอีกต่อไป รายการด่วนจะไม่ได้รับมากจากไม้กระดานเพราะพวกเขาจะไม่ได้สัมผัสกับควันนานพอที่จะได้รับรสชาติ นอกจากนี้คุณยังไม่ควรลงอาหารปรุงอาหารที่ต้องการย่างร้อนและรวดเร็วเช่นสเต็กหรือสับ