ศิลปะของไส้กรอกย่าง

ไส้กรอกเป็นชิ้นทรงกระบอกบางหรือหนาที่ทำจากเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว ไส้กรอกส่วนใหญ่มักประกอบด้วยเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงอื่น ๆ คำว่า ไส้กรอก มาจากภาษาละติน ซัลซัส ซึ่งแปลว่า "เค็มบางอย่าง" มีไส้กรอกสดปรุงสุกและแห้งหลายแบบ

• ไส้กรอก สุกปรุงสุกแล้วปรุงสุก พวกเขาอาจจะรมควันและรับประทานร้อนหรือเย็น ตัวอย่างของไส้กรอกสุกรวมถึงสุนัขร้อนตับไส้กรอก kielbasa และ mortadella

• ไส้กรอกสด จะทำจากเนื้อสัตว์ที่ยังไม่ได้รับการรักษาก่อนหน้านี้ ก่อนรับประทานอาหารพวกเขาต้องปรุงสุก ไส้กรอกและไส้กรอกอิตาเลียนจำนวนมากรวมอยู่ในหมวดนี้ ไส้กรอกรมควันและบ่มนอกจากนี้ยังสามารถสดเช่น Mettwurst และ Teewurst
• ไส้กรอกแห้ง จะถูกทำให้แห้งหมักและอบแห้ง พวกเขาอาจจะรมควันและมักจะกินเย็น ตัวอย่างเช่นซาลามีสลิมมิมัสและไส้กรอกในช่วงฤดูร้อน
• ไส้กรอกทางเลือก อาจรวมถึงไส้กรอกเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นชนิดของเนื้อดิบพื้นและเนื้อเครื่องเทศ (หรือที่เรียกว่าเนื้อไส้กรอก) นอกจากนี้ยังมีไส้กรอกมังสวิรัติที่ทำจากถั่วเหลืองเต้าหู้สมุนไพรและเครื่องเทศ

ไส้กรอกย่างเป็นทางเลือกที่ดีต่อการทอดเพราะช่วยลดปริมาณไขมันและแคลอรี่ อย่างไรก็ตามความท้าทายในการทำไส้กรอกย่างจะทำให้สุกเต็มที่โดยไม่ต้องทำให้ปลอกหุ้มออก

การเชื่อมโยงไส้กรอกอาหารเช้ามักทำในเตา แต่การปรุงอาหาร ไส้กรอก ขนาดใหญ่บนตะแกรงเช่น kielbasa และ bratwurst ใช้เวลาทำงานบางอย่าง

Thankfully มีหลายวิธีการย่างไส้กรอกที่ป้องกันการเผาไหม้และเก็บรสชาติ

แยกและย่าง

ตัดไส้กรอกตามยาวประมาณ 80 เปอร์เซ็นต์ของทางผ่าน จากนั้นพับออกและวางมันแบน นี่เป็นวิธีที่ดีในการปรุงสุกได้อย่างรวดเร็ว: คุณสามารถวางผิวด้านข้างขึ้นและผิวจะไม่แห้ง

แน่นอนว่าด้วยวิธีนี้คุณจะเปิดไส้กรอกเพื่อให้น้ำผลไม้หลั่งออกซึ่งมีแนวโน้มที่จะแห้งพวกเขาออก นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารแบบเผ็ดร้อน แต่ยังออกจากไส้กรอกที่ไม่มีรส หากคุณกำลังปรุงอาหารสูตรที่เรียกร้องให้ไส้กรอกเช่น jambalaya แล้วไปได้เลย มิฉะนั้นให้ลองใช้วิธีอื่นที่ทำให้ไส้กรอกฉ่ำ

ต้มและย่าง

ไส้กรอกไส้กรอกโดยการปรุงอาหารบางส่วนผ่านการต้ม ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ไส้กรอกในครึ่งน้ำและเบียร์ครึ่งหนึ่งก่อนที่จะวางบนตะแกรง เพิ่มบางสิ่งบางอย่างลงไปในน้ำช่วยเพิ่มรสชาติและได้รับไส้กรอกปรุงสุกบางส่วนก่อนที่จะย่างเวลา ถ้าคุณใช้น้ำเปล่าคุณจะดึงรสชาติออกจากไส้กรอก:

• ก่อนอื่นให้นำไส้กรอกลงในของเหลวที่เดือดนานพอที่จะกระชับผิวได้ เมื่อคุณดึงไส้กรอกออกด้านไขมันภายในควรเริ่มที่จะทำให้เป็นของเหลว
• ถัดไปวางไส้กรอกบนเตาย่างร้อนกว่าไฟต่ำปานกลางและเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณไส้กรอกฉ่ำและเป็นวิธีที่นิยมในการย่างพวกเขา นอกจากนี้ก็เป็นวิธีหนึ่งที่แน่ใจว่าจะทำให้ปลอกกระสุนจากแข็ง

ย่างแบบตรง

วางไส้กรอกลงบนตะแกรงและปรุงอาหารด้วยวิธีสมัยเก่า ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการที่คนเรามักจะใช้ความร้อนสูงและเผาพื้นผิวก่อนกลางจะสุก

ปัญหาอื่น ๆ คือเมื่อ ไส้กรอกปรุงอาหาร และน้ำผลไม้รั่วไหลที่ทำให้เกิดเปลวไฟและการเผาไหม้ เพื่อลดปัญหาที่อาจเกิดขึ้นเหล่านี้ให้ลดไฟลง นี้เพิ่มเวลาการปรุงอาหาร แต่ช่วยให้ไส้กรอกปรุงอาหารเบา ๆ (ในขณะที่ถืออยู่ในรสชาติของมัน) พ่อครัวบางคนจะแนะนำให้คุณเจาะผิว แต่จะปล่อยให้น้ำผลไม้ออกมากขึ้นซึ่งอาจนำไปสู่ไฟได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ดีที่สุดที่จะรักษา ไส้กรอกปลอก เหมือนเดิมกับความร้อนต่ำ

เสิร์ฟไส้กรอก

วิธีที่คุณให้บริการและกินไส้กรอกมีความสำคัญต่อวิธีการปรุงอาหาร หากคุณกำลังจะสับไส้กรอกสำหรับสูตรอื่นแล้ววิธีการใด ๆ ที่ถืออยู่ในรสชาติจะทำ แต่ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการไส้กรอกตรงขึ้นให้ดูแลในการปรุงอาหารพวกเขาเบา ๆ นี้จะรักษาลักษณะที่มากที่สุดเท่าที่รสชาติ นอกจากนี้ยังช่วยให้มั่นใจว่าปลอกบนไส้กรอกจะไม่กลายเป็นอุปสรรคที่ไม่สามารถผ่านได้

คุณสามารถทำไส้กรอกในอาหารเช้า patties, พาสต้า ragu, เสียบหรือแม้กระทั่งสุนัขพริกป๋อ ถ้าคุณไม่ชอบคุณให้ทำไส้กรอกม้วนใช้เป็นพิซซ่า topping หรือสิ่งที่อยู่ในแป้งขนมเป็น empanada