สูตรนี้ของ Apple Pancakes Apple หรือ Racuchy Z Jabłkami (rrah-TSOO-hih z jah-boo-KAH-mee) มีจุดเด่นอยู่ในหนังสือสองเล่มของ Chef Bogdan Gałązka " Taste of Gothic " (AWRT, 2015) และ " The Cuisine " ของแกรนด์มาสเตอร์ใน Malbork Castle "(Multico, 2009) เขายังได้เขียนหนังสือ "The Cuisine of the Kings of Poland ในปราสาท Malbork " (Multico, 2010)
เชฟ - นักประวัติศาสตร์เป็นเจ้าของร่วมและพ่อครัวของ Gothic Café & Restaurant ใน ปราสาท Malbork ปราสาท อิฐที่ใหญ่ที่สุดในโลกใกล้กับ Gdansk โปแลนด์และทะเลบอลติก คุณอาจจะชอบฟังเชฟ Bogdan พูดคุยเกี่ยวกับ กุ้งในยุคโปแลนด์ที่นี่
แอปเปิ้ลฟริตเตอร์หรือแพนเค้กเป็นอาหารที่พบบ่อยในประเทศโปแลนด์ แต่อย่างใดอย่างหนึ่งที่ทำกับยีสต์
ในขณะที่แป้งยีสต์ปกติใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเพิ่มขึ้นเพียงที่เพิ่มขึ้นที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้คือประมาณ 15 นาทีสำหรับฟองน้ำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับฟองน้ำ:
- 1.76 ออนซ์ / 50 กรัม ยีสต์สด
- .17 ออนซ์ / 5 กรัม น้ำตาล
- 2 ออนซ์ / 56.7 กรัม น้ำ (อุ่น)
- สำหรับแป้งแพนเค้ก:
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- .63 ออนซ์ / 18 กรัม น้ำตาลวานิลลา
- 5 ออนซ์ / 145 กรัม น้ำตาล
- 16.9 ออนซ์ / 500 มล. นม
- 24.7 ออนซ์ / 700 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- 17.6 ออนซ์ / แอปเปิ้ล 500 กรัม
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย (หรือตามต้องการสำหรับทอด)
- สำหรับซอสอบเชย - แอ็ปเปิ้ล:
- 17.6 ออนซ์ / 500 กรัม แอปเปิ้ล
- 16.9 ออนซ์ / 500 มล. น้ำแอปเปิ้ล
- 1 ออนซ์ / 30 กรัม ของน้ำตาล
- 1 ช้อนชาอบเชย
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้ฟองน้ำ: ผสมยีสต์ด้วยน้ำตาลที่. 17 ออนซ์ / 5 กรัมและปล่อยให้ยืนในที่อุ่นขึ้น
- เพื่อให้แป้งเค้ก: ตีไข่กับน้ำตาลวานิลลาและ 5 ออนซ์ / 145 กรัมของน้ำตาล ค่อยๆเพิ่มนม, แป้ง, หยิกของเกลือและฟองน้ำยีสต์ที่เพิ่มขึ้น ใช้ช้อนไม้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและทาแป้งจนฟองอากาศปรากฏขึ้น
- ล้างและลอกเปลือก 17.6 ออนซ์ / 500 กรัมแอปเปิ้ลและนำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นและต้มไว้ในแป้งและวางไว้ในที่ที่อุ่น อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่และใช้ช้อนเพิ่มแป้งกับชิ้นแอปเปิ้ลในรูปแบบของแพนเค้กขนาดเล็ก ผัดเหนือความร้อนที่ต่ำมากเปลี่ยนเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาไม่ได้สีน้ำตาลมากเกินไป
- เพื่อให้ซอสแอปเปิ้ล - อบเชย: ล้างและเปลือก 17.6 ออนซ์ / 500 กรัมแอปเปิ้ลเอาเมล็ดและหั่นเป็นชิ้น เทน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลพร้อมกับออนซ์ / 30 กรัมน้ำตาลและอบเชยและปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนุ่ม ใส่ลงในเครื่องผสมและผสมผสานกับความสม่ำเสมอที่ราบรื่น
- เสิร์ฟ: เสิร์ฟแพนเค้กอุ่นด้วยโรยน้ำตาลไอซิ่งและผลไม้สดและซอสอบเชย - แอปเปิ้ล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 497 |
| ไขมันรวม | 20 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 79 มก |
| โซเดียม | 899 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |