ช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในรสชาติยอดเยี่ยมที่สุดในโลก แม้ชื่อทางวิทยาศาสตร์ของ " Theobroma cacao " หมายถึง "อาหารของพระเจ้า" - อร่อยมากมันเป็นสวรรค์! แม้ช็อกโกแลตจะสามารถปรับปรุงได้โดยการเพิ่มรสชาติเพิ่มเติมในขณะนี้
รสชาติที่จับคู่ได้ดีกับช็อกโกแลต
คู่ช็อกโกแลตคู่กับรสชาติที่หลากหลาย วานิลลาเป็นกลิ่นที่พบมากที่สุดในช็อกโกแลต ผู้ผลิตขนมจำนวนมากเพิ่มวานิลลาบริสุทธิ์หรือวานิลลิน (รสวานิลลาเทียม) กับลูกอมช็อกโกแลตของพวกเขาส่งผลให้เกิดกลิ่นวานิลลาสีอ่อนที่หลาย ๆ คนเคยชิน
นอกเหนือจากวานิลลาพื้นฐานช็อคโกแลตไปได้ดีกับเกือบทุกรสชาติผลไม้ รสส้มเช่นส้มและมะนาวเป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุด แต่ส้มโอและมะนาวทำงานได้ดีเกินไป ผลไม้ตากเช่นแครนเบอร์รี่ทับทิมและสับปะรดแม้กระทั่งคู่กับช็อคโกแลต
การจับคู่ช็อคโกแลตเป็นเวลานานอื่น ๆ ได้แก่ อัลมอนด์มะพร้าวและกาแฟ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัท ช็อกโกแลตได้กลายเป็นคนที่ชอบการผจญภัยมากขึ้นและเป็นเรื่องปกติที่จะเห็นช็อกโกแลตจับคู่กับเบคอนน้ำส้มสายชูและรสชาติที่แปลกใหม่กว่ามาก ช็อกโกแลตล็อตบางชิ้นที่มีการจับคู่รสที่เป็นเอกลักษณ์กำลังได้รับความนิยมและสามารถหาได้ง่ายในร้านอาหารพิเศษส่วนใหญ่และร้านขายของชำหลายแห่ง
วิธีการช็อกโกแลตรส
ช็อกโกแลตสามารถปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากแอลกอฮอล์เหล้าหรือน้ำมันปรุงแต่งรส สารสกัดจากแอลกอฮอล์มักพบในช่องเก็บของร้านขายของชำและรวมถึงรสชาติเช่นวานิลลาอัลมอนด์เฮเซลนัทมะพร้าวและมะนาว
เหล่านี้เป็นรสชาติที่พร้อมใช้งานมากที่สุดสำหรับผู้บริโภคส่วนใหญ่ พ่อครัวส่วนใหญ่ทุกวันมีขวดวานิลลาแยกในตู้ครัวของพวกเขาเป็นรายการอบมาตรฐาน
นอกเหนือจากสารสกัดจากแอลกอฮอล์แล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธรรมดายังเป็นสูตรที่เยี่ยมยอดในสูตรช็อคโกแลต เหล้ารัมและเหล้าที่จับคู่ได้ดีกับช็อกโกแลต ได้แก่ amaretto บรั่นดีเหล้ารัม Cointreau แกรนด์มาเรียและคาห์แลน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มสารสกัดจากแอลกอฮอล์และเหล้ากับช็อกโกแลตจะต้องเพิ่มของเหลวเหล่านี้ลงในช็อกโกแลต ผสม ไม่ใช่ ช็อกโกแลตละลาย แท้มิฉะนั้นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะทำให้ช็อกโกแลตยึดและสร้างก้อนเป็นก้อน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เหมาะสำหรับทรัฟเฟิร์ฟัดจ์และลูกอมอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการผสมช็อกโกแลตละลายกับครีมนมหรือสารอื่น ๆ
แล้วรสชาติของช็อกโกแลตช็อคโกแล็ตธรรมดา ๆ จะทำอย่างไรโดยไม่ทำให้มันเลอะเละเป็นระเบียบ? เครื่องปรุงรสที่ใช้น้ำมันซึ่งบางครั้งเรียกว่า "เครื่องปรุงรสลูกอม" หรือ "ช็อกโกแลตรส" สามารถเติมโดยตรงกับช็อกโกแลตละลายโดยไม่ทำให้เกิดการยึด วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าคุณมีเครื่องปรุงที่ถูกต้องหรือไม่นั้นคือการอ่านรายชื่อส่วนผสม ถ้าคุณระบุว่าน้ำมันเป็นส่วนประกอบแรกและไม่ระบุน้ำคุณสามารถเพิ่มลงในช็อกโกแลตละลายโดยตรงและไม่สามารถยึดได้
เครื่องปรุงรสจากน้ำมันสามารถพบได้ทั่วไปที่ร้านเค้กและขนมและบ่อยครั้งที่ร้านหัตถกรรมขนาดใหญ่ในทางเดินอบและลูกกวาด เครื่องปรุงรสที่ใช้น้ำมันจากพืชทั่วไป ได้แก่ มิ้นท์เชอร์รี่สตรอเบอร์รี่เฮเซลนัทอบเชยและส้ม หลายรสเหล่านี้มีศักยภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งสะระแหน่และควรใช้มากขึ้นเท่าที่เทียบกับคู่ของพวกเขาที่ใช้แอลกอฮอล์