เปลือกมันฝรั่งเพิ่มสารอาหารสีและพื้นผิว แต่ที่ค่าใช้จ่ายของครีม
มันฝรั่งบดปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหารอเมริกันเป็นประจำ พวกเขามาพร้อมกับสเต็กเนื้อไก่และปลาบางครั้งแม้จะเป็นดาวใน เมนูวันขอบคุณพระเจ้า จาก ประเภทของมันฝรั่ง ไปยังส่วนที่แนบมาผู้ประกอบอาหารส่วนใหญ่มักจะบิดตัวเองเกี่ยวกับสูตรพื้นฐาน เชฟหลายคนแนะนำให้ถอดผิวหนังออกก่อนที่คุณจะบดมันฝรั่ง แต่สูตรผิวที่มีอยู่และผู้สนใจรักชอบผลชนบทมากขึ้น
นี่คือคำตอบสั้น ๆ สำหรับคำถามเกี่ยวกับมันฝรั่งตลอดกาล: สิ่งที่คุณต้องการ
กรณีเปลือก
ผิวหนังของมันฝรั่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายรวมทั้งเส้นใยและเหล็ก มีวิตามินซีและ B6 ที่ช่วยในการสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับผิวมันฝรั่งบดในวันขอบคุณพระเจ้าช่วยต่อสู้กับกลิ่นอับชื้นในวันหยุด
เปลือกนอกจากนี้ยังเพิ่มเนื้อ toothsome และรสชาติดินเพื่อจาน ปล่อยให้เปลือกที่เหมือนเดิมลดปริมาณของการเตรียมและยังสามารถยืดส่วน ถ้าคุณเลือกสำหรับเปลือกให้แน่ใจว่าได้ขัดมันฝรั่งอย่างละเอียดก่อนที่คุณใส่ไว้ในหม้อ
ข้อโต้แย้งเรื่องการลอก
มันฝรั่งบดอาจเป็นจานพื้นบ้าน แต่พ่อครัวร้านอาหารที่ดีสามารถยกระดับให้เป็นประสบการณ์ที่คุ้มค่ากับดาว ส่วนใหญ่เปลือกมันฝรั่งในการแสวงหาของปุยเมฆ creamiest ของความดีเนย ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่ามันฝรั่งแป้งเช่น russets และ Yukon Golds ทำให้มันฝรั่งบดที่ดีที่สุด แต่พันธุ์เหล่านั้นก็มีแนวโน้มที่จะมีสกินที่หนาที่สุดดังนั้นถ้าคุณเป็นสมาชิกของผิวในค่ายคุณอาจต้องการลองความหลากหลายของผิวที่บาง ๆ .
มันฝรั่งที่ดีที่สุดสำหรับ Mashing
มันฝรั่ง Starchy เนื้อละเอียดขจัดคราบไขมันดีที่สุดและดูดซับเนยครีมและเนยละลายทำให้เป็นที่ชื่นชอบสำหรับจานมันฝรั่งแบบคลาสสิก คุณสามารถกินผิวของมันฝรั่งที่คุณเลือกได้ แต่การปอกเปลือกบนสีแดงอาจทำให้เคี้ยวยากขึ้น ถ้าคุณต้องการให้เปลือกในจานของคุณเลือกสำหรับยูคอนโกลด์แทนซึ่งจะตรวจสอบความต้องการแป้งสูง แต่มีผิวอ่อนโยนกว่า
หรือใช้ปอกเปลือกปอกเปลือกกับยูคอนโกลด์สำหรับคุณสมบัติที่ดีที่สุดของทั้งสองอย่าง
ผิวมันบาง ๆ ของมันฝรั่งใหม่ทำให้พวกเขากินง่าย แต่เนื้อหาความชื้นสูงสามารถนำไปสู่ mashers เหนียว หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันสำปะหลังใหม่สำหรับมันฝรั่งบดของคุณให้เลือกคนที่เล็กที่สุดที่คุณสามารถหาแล้วต้มให้ทั่วเพื่อลดปริมาณน้ำที่พวกเขาดูดซับ บดพวกเขาเบา ๆ กับเจ้าชู้มันฝรั่งหรือส้อม มันฝรั่งสีแดงทำให้ทางเลือกที่ดีสำหรับผิวบนมันฝรั่งบด ปริมาณแป้งที่สูงขึ้นเล็กน้อยช่วยชดเชยผิวที่หยาบกร้านเล็กน้อย มันฝรั่งคล้ายขี้ผึ้งเช่นสีแดงคงรูปร่างของพวกเขาดังนั้นพวกเขาปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะกลายเป็นอ่อนโยนและเริ่มกระจุย
สำหรับขนมที่แปลกใหม่ที่ชอบโปรดปรานนี้ใช้มันฝรั่งเปรี้ยวม่วงเปรู พวกเขามีลักษณะคล้ายกับ Yukon Golds ในองค์ประกอบ แต่ให้สีที่ผิดปกติเพื่อเพิ่มความสนใจด้วยภาพ
ด้วยความหลากหลายของมันฝรั่งคุณต้องการบดพวกเขาด้วยจำนวนเงินที่น้อยที่สุดของแรงที่เป็นไปได้ ใช้เครื่อง ขูดมันฝรั่ง โรงอาหารหรือมันฝรั่งเจ้าชู้เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด