การผลิตและการจัดส่งสินค้าที่ทันสมัยเพิ่มกุ้งให้มากยิ่งขึ้นกว่าเดิม คนส่วนใหญ่ไม่รู้จักวิธีปรุงอาหารให้ถูกวิธี แน่นอนโดยการทำอาหารผมหมายถึงย่าง การเตรียมกุ้งให้ พร้อมสำหรับการย่างมีความสำคัญพอ ๆ กับการย่างที่แท้จริง
หลอดเลือดดำหรือไม่มีหลอดเลือดดำ?
ประการแรกมีปัญหาเกี่ยวกับการหักเหของแสง ขัดกับสิ่งที่พูดบางอย่างคุณไม่จำเป็นต้อง เดอวีนกุ้ง ตราบเท่าที่กุ้งถูกปรุงสุกอย่างถูกต้องหลอดเลือดดำจะไม่ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพใด ๆ
ในทางกลับกันสามารถถอดออกได้มากขึ้น วิธีที่ดีที่สุดคือการใช้มีด ปอกขนาดเล็ก เพื่อแยกกุ้งลงด้านหลังและจากนั้นเลือกหลอดเลือดดำ ด้วยการปฏิบัติเพียงเล็กน้อยคุณจะพบว่ามันง่ายสวย การเปิดตัวกุ้งที่คุณสร้างขึ้นเพื่อขจัดหลอดเลือดดำเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการใช้รส ทุกความต้องการในการปรุงรสจะเข้าถึงส่วนนี้ได้มากที่สุด ผิวของกุ้งช่วยป้องกันไม่ให้น้ำหมักและเครื่องเทศจากการเจาะกุ้ง แต่การตัดเปิดช่วยให้สามารถจมได้
กลิ่นนั้น
ตอนนี้คุณอาจสังเกตเห็นว่ากุ้งบางตัวมีกลิ่นบางอย่าง นี้ไม่ได้หมายความว่ากุ้งไม่สดพอ จริงๆแล้วเกือบทุกกุ้งที่คุณซื้อจะแช่แข็งดังนั้นอย่าไว้วางใจอะไรที่บอกว่ากุ้งสด ถ้าคุณซื้อกุ้งแช่แข็งไม่แช่แข็งอีกครั้ง การแช่แข็งเป็นสิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้กับเนื้อหรืออาหารทะเลชนิดใด กลิ่นอาจเป็นไอโอดีน ไอโอดีนมีมากมายในแพลงตอนที่กินอาหารกุ้ง
เพื่อขจัดกลิ่นให้แช่กุ้งประมาณ 10 นาทีในส่วนผสมของ 2 ช้อนโต๊ะโซดาลงในน้ำ 1. ล้างในน้ำเย็นหลังจากนั้น นี้จะดึงกลิ่นและบางส่วนของรสชาติไอโอดีนที่กุ้งอาจมี
Skewer Suckers เหล่านั้น!
หากต้องการย่างตะแกรงให้ดีควรวางลงบนตะแกรงไม่ว่ากุ้งจะใหญ่แค่ไหน
ทำให้ง่ายต่อการควบคุมตะแกรงและปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น มีกลยุทธ์หลายอย่างในการเลี้ยงกุ้ง ถ้าคุณเสียบพวกเขาตามยาวคุณจะลดการดัดผมตามธรรมชาติของกุ้งขณะที่พวกเขาปรุงอาหาร นี้เป็นสิ่งที่ดีถ้าคุณต้องการให้กุ้งของคุณดีและตรง หากคุณเสียบไม้ไผ่สองครั้งแต่ละครั้งผ่านด้านบนแล้วผ่านด้านล่างใกล้กับหางคุณจะให้กุ้งสุกรูปร่างโค้งที่ดีและสร้าง kebab ที่น่าสนใจมากขึ้น ถ้าคุณใช้สองไม้เสียบคุณจะทำให้เคบับที่ง่ายต่อการเปิดและค้างไว้บนกุ้ง เท่าที่ปรุงอาหารไปไม่มีเหล่านี้จริงๆมีผล สิ่งหนึ่งที่ต้องทำคือตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้ห่อกุ้งอย่างแน่นหนึ่งในตะแกรง นี้จะช่วยให้การปรุงอาหารได้มากขึ้น
Pre-ย่าง
กุ้งโดยทั่วไปจะขายตามน้ำหนักและขนาด ตามจำนวนกุ้งที่ ใช้ในการทำปอนด์ ดังนั้นกุ้งจำนวน 40 ตัวจะให้คุณได้ประมาณ 40 กุ้งต่อปอนด์ หากพูดถึงขนาดใหญ่ถ้ากุ้งเป็นอาหารจานหลักให้วางแผนไว้ประมาณ 1/3 ถึง 1/2 ปอนด์ต่อคนสำหรับกุ้งที่หั่นกะลาหรือ 3/4 ปอนด์ต่อคนหากเปลือกหอยยังอยู่ต่อ การย่างกุ้งด้วยเปลือกหอยจะทำให้ยากต่อการเสียบไม้ แต่ช่วยให้รูปทรงธรรมชาติของพวกเขาดีขึ้น อย่างไรก็ตามคุณจะมีปัญหาหลอดเลือดดำถ้าคุณไม่ได้เอาเปลือกหอย
ในบรรดาคนรักกุ้งของโลกถือว่าเป็นสิ่งที่ไม่ดีหากคุณปรุงกุ้งโดยไม่มีเปลือกหอยและไม่มีหัว กุ้งที่ยังคงมีหัวเป็นกุ้งที่มีรสดีกว่า ถ้าคุณลองมันคุณจะสังเกตเห็นความแตกต่าง แน่นอนว่าหลายคนไม่ชอบความคิดของกุ้งทั้งปวงบนจานของพวกเขา
สุดท้ายการย่าง
ตอนนี้นำเราไปสู่การปิ้งย่าง กุ้งย่างได้ดีที่สุด แต่ไม่เกินความร้อนสูงเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดที่เล็กกว่ากุ้ง สิ่งที่แย่ที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือการต้มให้มากเกินไป หากคุณกำลังย่างกุ้งขนาดเล็กที่อุณหภูมิสูงจะทำให้ยากขึ้นแม้กระทั่งการปรุงอาหารและเพื่อให้พวกเขาปิดย่างในเวลาที่เหมาะสม เก็บความร้อนที่อยู่ใกล้กลางสำหรับย่างของคุณ คุณควรจะสามารถจับมือของคุณเหนือความร้อนประมาณ 4 วินาที
กุ้งจะทำเมื่อพื้นผิวด้านนอกทั้งหมดมีการเปลี่ยนแปลงสี มีกุ้งหลากหลายชนิดและมีสีต่างกันเล็กน้อย กุ้งส่วนใหญ่ที่คุณซื้อจะเริ่มเป็นสีเทาเกือบจะเป็นสีน้ำเงินและเปลี่ยนเป็นสีชมพูเนื่องจากพ่อครัว เมื่อพื้นผิวของกุ้งไม่แสดงสีเทาของเดิมอีกต่อไป คุณต้องเอากุ้งออกจากความร้อนเป็นครั้งที่สอง กุ้งสุกมีเนื้อยางและสูญเสียรสชาติธรรมชาติมาก