นี้ ผัด ง่ายเหมาะสำหรับสองและสามารถเป็นสองเท่าเพื่อให้บริการคนสี่คน มันปรับตัวได้มาก กุ้งสามารถผัดแทนการต้มหรือคุณสามารถใช้กุ้งสุกที่เหลือ สำหรับลักษณะที่ดีกว่าให้ตัดปลายของถั่วงอกใบก่อนที่จะผัด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ออนซ์ก๋วยเตี๋ยวไข่สดหรือก๋วยเตี๋ยวแห้ง
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ปอนด์กุ้งปอกเปลือก
- 1 ถ้วย
- ถั่วงอก
- หัวหอม 1 1/2 (หัวหอม, หัวหอม) ส่วนสีขาวและเขียว
- 2 กระเทียมกานพลู
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์จีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- 1/2 ช้อนชาน้ำตาลทราย
- ช้อนชา 1/4 ชิลีหรือรส
- น้ำมันพืชหรือถั่วลิสง 1 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่นำ 2 quarts (8 ถ้วย) ของน้ำเค็มเบาไปต้ม เพิ่มก๋วยเตี๋ยว ปรุงอาหารกวนเบา ๆ เพื่อแยกประมาณ 5 นาทีจนก๋วยเตี๋ยวอ่อนโยน แต่ยังคงมีความคลั่งไคล้อยู่บ้าง (คนอิตาเลียนเรียกว่า "อัลเด็น") ระบายก๋วยเตี๋ยวในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็นและโยนด้วยน้ำมันงา
- ล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ถอดหางออกจากกุ้งถ้าจำเป็น ในกระทะที่มีขนาดปานกลางให้นำน้ำพอที่จะห่อกุ้งให้เดือด ปรุงกุ้งในน้ำเดือด 2 นาที ระบายน้ำให้สะอาด
- ล้างกะหล่ำถั่วเขียวและหอมหัวใหญ่และคลายให้ทั่ว (หมายเหตุ: นี้สามารถทำได้ก่อนหน้านี้ในวันที่ให้ผักมีเวลามากขึ้นเพื่อระบายน้ำ) ประณีตสับหัวหอมสีเขียว ลอกและสับกระเทียม
- รวมซอสถั่วเหลืองไฟเบอร์ข้าวหรือเชอร์รี่น้ำตาลและพริกลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
- ต้มกระทะใส่กระทะและใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมและก๋วยเตี๋ยว คนผัดสักครู่แล้วจึงใส่กุ้งและถั่วงอก
- ใส่ซอสอย่างรวดเร็วอีกผัดและหมุนลงในกระทะ ผัดในหัวหอมสีเขียว ผัดเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีเพื่อให้ความร้อนผ่านทุกอย่าง เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 727 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 227 mg |
| โซเดียม | 2,307 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 96 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 43 กรัม |