Dahi Vada เป็นต้นกำเนิดของ North Indian และสามารถเป็นอาหารจานหลักได้อย่างง่ายดายในวันที่อากาศร้อนเนื่องจากสามารถนำมาประกอบอาหารกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ ในโอกาสพิเศษได้ คุณยังสามารถกินมันเป็นอาหารว่าง! ในขณะที่ดูเหมือนจะยากที่จะทำให้มันไม่ได้เป็นและความพยายามที่คุณใส่ลงในการเตรียมมันจะคุ้มค่าผลอร่อย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยดำถั่ว (Urad Daal ไม่มีผิวหนัง)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- 1 ชิ้นขิง 2 นิ้ว (ขูด)
- 2 พริกเขียว (สับดีมาก)
- น้ำมันพืช 3 ถ้วย (หรือตามต้องการสำหรับทอดหรือน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันดอกทานตะวัน)
- 3 ถ้วยโยเกิร์ต (หนาสดไม่ควรเปรี้ยว)
- ผงพริกแดงเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะ chaat masala
- 2 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า (ย่างเบา ๆ และบดละเอียดเป็นผง)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- โรยหน้า: ผักชี (ใบผักชีสับ)
วิธีการทำมัน
- แช่ Ural daal ลงในชามน้ำค้างคืน บดให้พอดีกับเช้าวันรุ่งขึ้น อย่าเพิ่มน้ำในขณะบด
- เพิ่มพริกเขียวและขิงเพื่อวางนี้
- ผสมโยเกิร์ต 1 ถ้วยกับน้ำ 2 ถ้วยและเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บไว้
- ในชามอื่นผสมโยเกิร์ตที่เหลือกับผงพริกแดง chaat masala ผงยี่หร่าน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดี เก็บไว้
- น้ำมันความร้อนสำหรับทอดลึกบนเปลวไฟขนาดกลาง เช็ดน้ำมันด้วยน้ำมันและใส่ช้อนโต๊ะลงในฝ่ามือ 1 ช้อนโต๊ะ ทำเป็นรูปโดนัท (เหล่านี้คือ vadas)
- เลื่อนแต่ละ vada ลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเหลืองอ่อน ระบายและใส่ลงในส่วนผสมโยเกิร์ต / น้ำทันที ปล่อยให้แช่ประมาณ 2-3 นาที
- ลบออกจากโยเกิร์ต / น้ำผสมและกดเบา ๆ ระหว่างฝ่ามือของคุณ จัดเรียง vadas เหล่านี้ลงในถาดลึกในขณะที่คุณจัดเตรียมไว้
- เมื่อวางยูดารินทั้งหมดลงไปและทำ vadas ด้านบนและในแผ่นเสียงแล้วเทส่วนผสมโยเกิร์ตหนาลงไปให้ครอบคลุม
- โรยหน้าด้วยใบผักชีสับและแช่เย็นในตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนเสริฟ
- ในการให้บริการใส่ Dahi Vadas 1 หรือ 2 จานและตกแต่งด้วย มะขามแช็ตนีย์ และ ผักชี สีเขียว Chutney
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1264 |
| ไขมันรวม | 116 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 81 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 16 มก |
| โซเดียม | 176 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |