Prawn Balchao เป็นจานร้อนจาก Goa (ในชายฝั่งตะวันตกของอินเดีย) ซึ่งเกือบจะเหมือนกับผักดอง ทำตามที่ Goans ทำและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวต้มร้อนล้วนๆ อาหารของภูมิภาค Goan ขึ้นอยู่กับอาหารทะเลอันอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาซึ่งมีอิทธิพลจากวัฒนธรรมฮินดูมุสลิมและโปรตุเกส
หมักกุ้งจะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่คุณสามารถทำขึ้นข้างหน้าและมีในมือสำหรับผู้เข้าพักหรือสำหรับมื้ออาหารต่อไปในสัปดาห์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ (1 กก.) กุ้งขนาดเล็กและขนาดกลาง (ล้างทำความสะอาดและไถพรวน)
- 4 ช้อนโต๊ะผัก / คาโนลา / น้ำมันปรุงอาหารดอกทานตะวัน
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่สับดี
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับปรับ
- 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมวางหรือ 7-10 กระเทียมกานพลูสับ
- ขิง 1 ช้อนโต๊ะหรือชิ้นขิง 1 นิ้วที่สับ
- 10 ถึง 12 พริกแดงแห้ง
- 1 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- 1 ช้อนชามัสตาร์ด
- 2 นิ้วติดของอบเชย
- 8 ถึง 10 กานพลู
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดและคลุกกุ้ง ใส่กุ้งในชามขนาดใหญ่และโรยเกลือลงบน ตั้งไว้
- ใช้กระทะแห้งกลางความร้อนย่างพริกแดงแห้งเมล็ดยี่หร่าเมล็ด มัสตาร์ด กานพลูและอบเชยจนกว่าพวกเขาจะเริ่มปล่อยกลิ่นหอมของพวกเขา ถอดออกจากความร้อนและเย็น
- ขยี้ขิงกระเทียมและเครื่องเทศคั่วลงในผิวเรียบโดยใช้ น้ำส้มสายชู คุณสามารถทำเช่นนี้กับตัวประมวลผลอาหารขนาดเล็กหรือครกและสาก
- อุ่นน้ำมันบนเปลวไฟขนาดกลางในกระทะกระทะ เพิ่มกุ้งและผัดจนขุ่น นำออกจากถาดและตั้งไว้
- ในกระทะเดียวกันให้ทอดหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่มะเขือเทศลงไปทอดจนนุ่ม
- เพิ่มรสน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วนำไปทอดจนน้ำมันเริ่มแยกออกจาก masala
- เพิ่มกุ้งลงไปใน masala นี้ผสมให้เข้ากันดีและปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
- เสิร์ฟพร้อมกับต้มข้าวร้อนลวก
คุณสามารถเพลิดเพลินกับกระเจี๊ยบกุ้งนี้ได้ทันทีหรือแช่เย็นเพื่อเพลิดเพลินในวันถัดไปเนื่องจากเครื่องเทศทั้งหมดจะปนกันและเบ่งบาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานานดังนั้นหากคุณสามารถต้านทานการรับประทานอาหารได้ทั้งหมดในครั้งเดียวคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารได้ในหลายวัน
คุณสามารถปรับปริมาณความร้อนในจานนี้โดยการเปลี่ยนปริมาณของพริกแดงซึ่งเป็นองค์ประกอบเผ็ดเพียงอย่างเดียว ถ้าคุณมีแหล่งของใบแกงสดให้เพิ่มอีกสองสามตัวด้วยมะเขือเทศทอดกับหัวหอม พวกเขาเพิ่มธาตุฉุนที่ยอดเยี่ยม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 478 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 500 มก |
| โซเดียม | 1,898 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 9 กรัม |
| โปรตีน | 66 กรัม |