วิธีการทำไอศกรีม Couscousous ใน Couscoussier

01 จาก 08

ทำ Couscous โมร็อกโก Authentic

ถ้าคุณต้องการที่จะให้บริการ Couscous โมร็อกโกจริงคุณจะต้องอบไอน้ำใน Couscoussier - หม้อโมร็อกโกแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการปรุงอาหาร Couscous มากกว่าสตูว์ simmering แม้ว่าจะมีขั้นตอนการนึ่งอยู่ 3 ขั้นตอน แต่ก็เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย

02 จาก 08

Couscoussier

ภาพที่นี่แสดงให้เห็น Couscous ใน Couscoussier หม้อดินแบบโมร็อกโกแบบดั้งเดิมนี้มีฐานขนาดใหญ่ (เรียกว่า barma , gdra หรือ tanjra ) สำหรับตุ๋นเนื้อสัตว์และผักและตะกร้านึ่ง ( kesskess ) ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับยอดหม้อสำหรับนึ่งข้าวหรือแม้แต่วุ้นเส้น ( seffa )

Couscoussier มีหลายขนาด ขวดที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์บรรจุประมาณ 9 ลิตร (9 ลิตร) ของของเหลวและตะกร้านึ่งสามารถบรรจุ couscous ได้ประมาณ 2 กิโลกรัม (เกือบ 4 1/2 ปอนด์)

Couscous เป็นแบบดั้งเดิมนึ่ง 3 ครั้งกว่าสตูว์ simmering อย่างรวดเร็ว การนึ่ง Couscous ทำให้แต่ละเม็ดอวบอ้วนและนุ่มนวลโดยไม่ต้องเปียกและเหมาะสำหรับการดูดซับน้ำซุปที่อร่อยจากสตูว์

นึ่งเผ็ดไม่เพิ่มเวลาการปรุงอาหารใด ๆ ที่เกิดขึ้นจริงในการเตรียมจาน แต่แต่ละนึ่งจะต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาทีของการเตรียมงานง่าย

03 จาก 08

เพิ่มน้ำมันลงใน Couscous แห้ง

เริ่มต้นด้วยการล้าง 1 ½ (2 1/4 ปอนด์) ของ Couscous แห้ง (ไม่ใช้ Couscous ทันที) ลงในชามตื้นมาก ("ชาม" ที่ใช้ในที่นี้เรียกว่ากล๊าส) ปรับปริมาณน้ำมันและน้ำในแต่ละขั้นตอนหากใช้ปริมาณ couscous ในปริมาณที่แตกต่างกัน

เติมน้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย โยน, ถูและกวน couscous ด้วยมือของคุณเพื่อแจกจ่ายน้ำมัน น้ำมันช่วยป้องกันไม่ให้ clumping ช่วยให้เมล็ด couscous แต่ละตัวสามารถแยกออกได้เหมือนไอน้ำ

หมายเหตุ: พ่อครัวโมร็อกโกบางคนเติมน้ำมันหลังจากที่ลูกเดือยได้นำไปนึ่งเป็นครั้งแรก แต่คุณยังสามารถเพิ่มมันในขั้นแรก

04 จาก 08

เพิ่ม 1 ถ้วยน้ำ

ตอนนี้เติมน้ำ 1 ถ้วยลงใน couscous แล้วโยน couscous และถูมือระหว่างมือจนกว่าน้ำจะกระจายอย่างสม่ำเสมอ คุณสามารถเห็น Couscous อยู่แล้ว plumping ขึ้น แต่ก็ต้องไอน้ำเพื่อที่จะกลายเป็นอ่อนโยน

05 จาก 08

การนึ่งครั้งแรกของ Couscous

ค่อยๆเติมน้ำมันภายในหวด โอน couscous ไปที่เรือกลไฟระวังไม่ให้บีบอัดหรือบรรจุ couscous วางหวดที่ด้านบนของฐานของ couscoussier สันนิษฐานคุณจะ stewing บางเนื้อและผักในด้านล่าง แต่คุณยังสามารถไอน้ำ couscous ผ่านน้ำเค็ม

หากมีไอน้ำไหลออกจากข้อต่อเมื่อกลไฟและฐานรองรับคุณจะต้องปิดผนึกรอยต่อ คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ 3 วิธี:

1. ห่อและผูกผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้บนข้อต่อ
2. ห่อหุ้มแผ่นพลาสติกห้องครัวยาว ๆ ไว้รอบ ๆ ข้อต่อ
3. ห่อและวางแผ่นฟิล์มพลาสติกที่ห้องครัวยาวไว้บนขอบของ couscoussier จากนั้นวางตะกร้าไว้ด้านบน

เมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous ให้ couscous ไอน้ำเต็ม 15 นาที

06 จาก 08

การนึ่งที่สองของ Couscous

เมื่อ couscous เสร็จสิ้นการนึ่งครั้งแรกแล้วปล่อยให้ว่างจากหวดลงในชามขนาดใหญ่ของคุณ ใช้ช้อนเพื่อแยกมันออกจากกันและปล่อยให้เย็นสักครู่

จากนั้นเพิ่มน้ำ 2 ถ้วยตีและช้อนโต๊ะเกลือ โยน couscous และถูระหว่างปาล์มของคุณเพื่อแบ่งลูกบอลหรือ clumps

ใส่ couscous ลงไปในหวด - อีกครั้งอย่าเก็บห่อ couscous และไอน้ำเป็นครั้งที่สองอีก 15 นาทีจากเวลาที่คุณเห็นการเพิ่มขึ้นของไอน้ำจากด้านบนของ couscous อย่าลืมผนึกรอยต่อถ้าคุณสังเกตเห็นไอน้ำหนีออกจากด้านข้าง

07 จาก 08

การนึ่งที่สามของ Couscous

เมื่อ couscous เสร็จสิ้นการนึ่งที่สองแล้วให้เทลงในชามขนาดใหญ่อีกครั้ง แยกออกจากกันและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

แยกน้ำเพิ่ม 2 1/2 ถึง 3 ถ้วยโดยให้ใส่ลูกประคบและขยับด้วยมือหลังจากเพิ่มแต่ละครั้ง Couscous ตอนนี้ค่อนข้างเบาและปุยและควรยันไปทาง Al dente เมื่อคุณลอง มันจะยังคงอ่อนโยนในระหว่างการนึ่งสุดท้ายและจากการเพิ่มน้ำซุปในช่วงเวลาที่ให้บริการ

โอน couscous ไปเรือกลไฟ - จำไม่ได้ที่จะบีบอัด couscous เพียงกองมันในเบาและไอน้ำเป็นครั้งสุดท้ายสำหรับอีก 10 ถึง 15 นาทีเวลาจากเมื่อคุณเห็นไอน้ำ อีกครั้งผนึกข้อต่อของ couscoussier ถ้าจำเป็น

เนื่องจากปริมาณของ couscous จะใช้เวลานานกว่าจะเห็นไอน้ำผุดขึ้นมา ด้วยเหตุนี้พ่อครัวชาวโมร็อกโกบางคนไม่ได้เพิ่มลูกเดือยทั้งหมดสำหรับนึ่งสุดท้ายในปริมาณเดียว พวกเขาอาจวาง 1/3 หรือ 1/2 ของ couscous ในเรือกลไฟและเพิ่มมากขึ้นเมื่อพวกเขาเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้น

08 ใน 08

เสิร์ฟ Couscous

ขณะนี้ Couscous พร้อมให้บริการแล้ว สูตรที่มีภาพที่นี่คือ Couscous with Seven Vegetables

เพื่อให้เปิดออก couscous นึ่งและโยนใน 2 ช้อนโต๊ะของเนยและคู่ของถังน้ำซุป เนื้อสัตว์และผักจัดอยู่ด้านบนและน้ำซุปจะเทลงไป

ยังลอง couscous นึ่งใน:

• Couscous Tfaya - Couscous กับหอมใหญ่และลูกเกดที่คาราเมล
• Seffa Medfouna - เนื้อไก่หรือเนื้อแกะถูกฝังอยู่ใน Couscous หรือ Vermicelli
• Couscous Saycouk