Couscous โมร็อคโคกับผักเจ็ด

นี้เป็นสูตรที่โดดเด่นสำหรับคลาสสิกสไตล์คาซาบลังกากับเจ็ดผัก couscous นึ่งจะซ้อนสูงกับเนื้อตุ๋นและผัก - อร่อยมาก! ละเว้นเนื้อสำหรับมังสวิรัติ couscous

เป็นที่นิยมมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเพื่อ ประดับประดา จานนี้กับท็อปปิ้งใจกว้างของ Tfaya , หอมกรุ่นและส่วนผสมลูกเกดที่สามารถประดับด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดด้วยตัวเอง

เรียนรู้วิธีการ ทำน้ำส้มสายชู หากคุณไม่เคยใช้ couscoussier หากทำอาหารไก่อินทรีย์ลูกนกอิสระจะทำงานได้ดีที่สุดเนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารเป็นเวลานาน

เปลี่ยนผักให้เหมาะสมกับความต้องการของครอบครัวของคุณ แต่พยายามรวมถึงความหลากหลายเต็มรูปแบบเพื่อให้ได้ซอสที่ปรุงแต่งอย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์เสริมอื่น ๆ มีการระบุไว้เป็นส่วนประกอบเสริม

Buttermilk หรือ Saycouk มีให้บริการแบบดั้งเดิมในภายหลัง

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 กิโลกรัม (2 ปอนด์ 3 ออนซ์) แห้ง couscous (ไม่ทันที)
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• -------------------------------------------------- ----------------
• 1 กก. (3 ปอนด์) เนื้อแกะหรือเนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ บนกระดูก (หรือไก่ 1 ตัว)
• หอมใหญ่ 1 อันสับละเอียด
• 3 มะเขือเทศปอกเปลือกและสับละเอียด
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
• เกลือช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 2 ช้อนชา
• 1 ช้อนชาขมิ้นหรือช้อนชา 1/4 สีเหลืองอ่อนของโมร็อคโค
• 1 กำมือของผักชีฝรั่งและผักชีหั่นเป็นช่อ
• -------------------------------------------------- ----------------
• 1/2 ของกะหล่ำปลีขนาดเล็กตัดเป็น 2 หรือ 3 ส่วน
• 3 หรือ 4 หัวผักกาดปอกเปลือกทิ้งและลดลงครึ่งหนึ่ง
• แครอท 10 แครอทปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง
• 1 หรือ 2 มะเขือเทศปอกเปลือกและหอก
• 1 หรือ 2 หัวหอมขนาดเล็กทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง
• 1 สควอช Acorn เล็ก quartered (หรือส่วนเล็ก ๆ ของฟักทองหั่นเป็น 3 "ชิ้น)
• 4 หรือ 5 บวบขนาดเล็ก (ยาวหรือ 8 ลูกกลม), ปลายออกและลดลงครึ่งหนึ่ง
• 2 หรือ 3 มันเทศขนาดเล็กปอกเปลือกและลดลงครึ่งหนึ่ง (ตัวเลือก)
• 1/4 ถ้วยแห้ง chickpeas แช่ค้างคืน (ตัวเลือก)
• 1/2 ถ้วยถั่ว fava สด (ไม่จำเป็น)
• 1 หรือ 2 jalapeno หรือพริก (พริก) (ไม่จำเป็น) *
• -------------------------------------------------- ----------------
• 2 ช้อนโต๊ะเนย (สำหรับ couscous)
• 1 ช้อนโต๊ะเกลือ (สำหรับ couscous)

วิธีการทำมัน

หมายเหตุ: ไก่ฟรีช่วง ( djaj beldi ) จะต้องใช้เวลาและขั้นตอนการทำอาหารตามที่ระบุไว้ด้านล่างสำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หากใช้ไก่ที่ได้จากโรงงานเป็นประจำให้เอามันออกจากหม้อเมื่อสุกเต็มที่แล้วพักไว้ กลับไปที่หม้อเพื่ออุ่นเครื่องสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ

1. ผสมเนื้อสัตว์หัวหอมมะเขือเทศน้ำมันและเครื่องเทศที่ด้านล่างของ couscoussier คุกเปิดไฟปานกลางถึงสูงปานกลางเป็นเวลาประมาณ 15 นาทีหรือจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลหัวหอมและมะเขือเทศมีซอสหนา

1. เติมน้ำ 2 1/2 ลิตร (ประมาณ 2 1/2 quarts) ช่อผักชีฝรั่ง / ผักชีและถั่วชิกพี ปิดฝาและนำไปต้มกับความร้อนสูง ลดความร้อนลงจนปานกลางและเคี่ยวได้อย่างรวดเร็วประมาณ 25 ถึง 30 นาที (หมายเหตุ: หากตัดทั้งเนื้อและถั่วชิกพีส์ออกไม่ต้องเคี่ยวสักครู่ก่อนที่จะดำเนินการต่อในขั้นต่อไป)

การนึ่งครั้งแรกของ Couscous

ดู วิธีใช้ไอน้ำ Couscous หากคุณไม่เคยใช้ couscoussier มาก่อน

ในขณะที่เนื้อเป็นอาหารให้รับ couscous พร้อมสำหรับการนึ่งครั้งแรก ห่อตะกร้านึ่งน้ำมันและวางไว้ ล้าง couscous แห้งลงในชามขนาดใหญ่มากและทำงานใน 1/4 ถ้วยน้ำมันพืชด้วยมือของคุณโยน couscous และถูมันระหว่างปาล์มของคุณ ต่อไปให้ใช้น้ำ 1 ถ้วยในลักษณะเดียวกันโดยใช้มือของคุณให้เท่า ๆ กันแจกจ่ายของเหลวลงใน couscous โอน couscous ไปยังตะกร้าหวดน้ำมัน

ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปและวางตะกร้านึ่งที่ด้านบน เมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous ไอน้ำ couscous เป็นเวลา 15 นาที

หมายเหตุ: ถ้าคุณเห็นไอน้ำหนีออกจากระหว่างกระเช้าและ couscoussier คุณจะต้องปิดผนึกรอยต่อ คุณสามารถทำได้หลายวิธี:

• ห่อและผูกผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ไว้บนข้อต่อหรือ
• ห่อห่อด้วยแผ่นพลาสติกห้องครัวที่มีความยาวรอบข้อต่อหรือ
• ห่อและห่อแผ่นพลาสติกที่ทำจากครัวลงบนขอบของ couscoussier แล้ววางตะกร้าไว้ด้านบน (นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ)

เมื่อ couscous ได้นึ่งเป็นเวลา 15 นาทีว่างเปล่ากลับลงในชามขนาดใหญ่ของคุณและแยกออกจากกัน

การนึ่งที่สองของ Couscous

เมื่อ couscous เย็นลงพอที่จะจับค่อยๆทำงานใน 2 ถ้วยน้ำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะด้วยมือของคุณ อีกครั้งโยน couscous และถูมันระหว่างปาล์มของคุณเพื่อแบ่งลูกหรือ clumps ใด ๆ ย้าย couscous กลับเข้าไปในหวดด้วยความระมัดระวังไม่ให้ห่อหรือบีบอัด couscous

เพิ่มหัวผักกาดมะเขือเทศหัวหอมแครอทและ ถั่ว fava (ถ้าใช้) ใส่หม้อ วางตะกร้านึ่งที่ด้านบนของ couscoussier และไอน้ำ couscous เป็นครั้งที่สองเป็นเวลา 15 นาทีระยะเวลาจากเมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นจาก couscous (อีกครั้งผนึกรอยต่อถ้าคุณเห็นไอน้ำหนี)

เมื่อ couscous ได้นึ่ง 15 ถึง 20 นาทีให้เปิดออกในชามขนาดใหญ่อีกครั้ง แยกออกจากกันและปล่อยให้เย็นสักครู่

หากใช้ฟักทองให้ใส่ couscoussier และปิดฝาหม้อ

การนึ่งที่สามของ Couscous

ค่อยๆใช้น้ำ 3 ถ้วยใส่ couscous ด้วยมือของคุณโยนมันและถูทวนระหว่างฝ่ามือของคุณ ลิ้มรสกุ้งมังกรและเพิ่มเกลือเล็กน้อยถ้าต้องการ

ถ่ายโอนประมาณครึ่งหนึ่งของ couscous ไปที่ตะกร้านึ่ง อีกครั้งพยายามที่จะจัดการ couscous เบาและหลีกเลี่ยงการบรรจุลงในเรือกลไฟ

เพิ่มสควอช, บวบและมันฝรั่งหวานให้ couscoussier และวางตะกร้านึ่งที่ด้านบน (อีกครั้งผนึกรอยต่อถ้าจำเป็น)

เมื่อคุณเห็นไอน้ำเพิ่มขึ้นผ่าน couscous อย่างระมัดระวังเพิ่ม couscous ที่เหลือไปยังเรือกลไฟ

ดำเนินการต่อการปรุงอาหารดูไอน้ำจะเพิ่มขึ้นจาก couscous อนุญาตให้ couscous อบไอน้ำเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีเต็ม ณ จุดนี้ผักทั้งหมดควรจะสุก ทดสอบผักเพื่อให้แน่ใจว่าการปรุงอาหารอีกต่อไปหากจำเป็น ลิ้มรสน้ำซุป - ควรเค็มและเผ็ด - และปรับรสหากต้องการ

หากคุณใช้ smen ให้ใส่ซอสลงในหม้อ

เสิร์ฟ Couscous และผัก

ล้าง couscous ลงในชามขนาดใหญ่และแยกออกจากกัน ผสมใน 2 ช้อนโต๊ะเนยกับ 2 ถังน้ำซุป

เพื่อให้บริการลูกเดือยให้พอดีกับกองที่มีบ่อน้ำอยู่ตรงกลาง ใส่เนื้อลงในบ่อและจัดผักไว้ด้านบนและทั่ว กระจายน้ำซุปอย่างเท่าเทียมกันมากกว่าผักและเนื้อสัตว์ขังหนึ่งหรือสอง bowlfuls ที่จะนำเสนอด้านข้างสำหรับผู้ที่ชอบมากขึ้น

* ถ้าคุณกำลังเสิร์ฟกับพริกขี้หนู couscous พริกเผ็ดในน้ำซุปครึ่งและน้ำเล็กน้อยประมาณ 40 นาทีหรือจนกว่า jalapenos จะอ่อนโยน พริกมักจะอยู่ด้านบนของ couscous และชิ้นเล็ก ๆ อาจจะแตกออกเป็นเครื่องปรุงรส

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	697
ไขมันรวม	25 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	4 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	15 กรัม
คอเลสเตอรอล	10 มก
โซเดียม	3,670 มก
คาร์โบไฮเดรต	105 กรัม
เส้นใยอาหาร	22 กรัม
โปรตีน	20 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)