Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: What's On the Plate?

01 จาก 10

Il Bollito Misto Illustrato หรือ: อาหารมื้อค่ำแบบภาพประกอบ

Bollito misto อาจตีคุณเป็นหนึ่งในสิ่งที่ง่ายและชัดเจนที่สุดมี แต่ถ้าเตรียมอย่างถูกต้องอาหารอิตาเลียนต้มเดือดเป็นหนึ่งในอาหารที่สนุกสนานและน่าพอใจมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นในช่วงปลายทศวรรษ 1800 สมเด็จพระบรมโอรสาธิราชฯ สยามมกุฎราชกุมาร Vittorio Emanuele และเพื่อน ๆ ของเขาจะแอบไป Moncalvo เมือง ห่างไกลจากอากาศที่ตึงเครียดของศาลในโตริโนเพลิดเพลินไปกับม็อคโค่ที่เต็มไปด้วยรสชาติที่อุดมไปด้วยเนื้อเจ็ดชนิดเจ็ดผักและเครื่องปรุงรส 7 ชนิด

เจ้าชายวิลเลี่ยม Bollito Misto มาจาก Piemonte อาหารมื้อเย็นที่ต้มไว้ในที่นี้คือ Veronese ซึ่งจัดทำขึ้นโดย Pietro ผู้เป็นเจ้าของ Ristorante al Calmiere ใน Piazza San Zeno และล้อออกรถเข็นที่งดงามสำหรับผู้ที่สั่งซื้อ bollito ฉันถามเจ็ดตัดจากรถเข็น (มีมากขึ้น) และซอสเกินไป

02 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: เนื้อต้ม

เนื้อต้มจะค่อนข้างชัดเจน - เป็นชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่จากสัตว์เก่าที่จะตัดสินจากรสชาติที่อุดมไปด้วย ถ้าคุณต้มเนื้อวัวสำหรับ bollito misto นำน้ำไปต้มก่อนที่จะเพิ่มเนื้อ เช่นเดียวกับเมื่อทำน้ำซุปคุณจะต้องการปรุงรสด้วยน้ำเล็กน้อยเกลือผักชีฝรั่งแครอทหัวหอมผักชีและพริกไทย

เมื่อเนื้อวัวเสร็จแล้วน้ำจะทำงานได้ดีเป็นสต็อก แต่จะไม่เป็นรสชาติเช่นเดียวกับเมื่อคุณทำน้ำซุปโดยการใส่เนื้อสัตว์ลงในน้ำเย็นและจากนั้นให้ความร้อนน้ำ

03 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเล่ต้ม: Cotechino

Cotechino เป็นไส้กรอกหมูสุกที่ทำจากส่วนผสมของเนื้อสัตว์และเนื้อหมูซึ่งให้เนื้อ (และชื่อจาก โคติเช่ ) สมมุติฐานนี้ถูกคิดค้นโดย Modenesi เมื่อสมเด็จพระสันตะปาปา Giulio II, นักรบสมเด็จพระสันตะปาปา, ปิดล้อมพวกเขาหลังจากที่พวกเขาพยายามที่จะเป็นพันธมิตรกับเวนิซ

พิจารณาว่า Giulio ได้รับรางวัล cotechino และลูกพี่ลูกน้องของเขา zampone (จิ้งจอกของหมูยัดด้วยส่วนผสมเดียวกันเป็นสิ่งที่ดีเท่านั้นที่จะเกิดขึ้นในสงครามสำหรับ Modenesi

ตอนนี้ Cotechino เป็นหนึ่งในอาหารมาตรฐานที่มีความสุขในวันขึ้นปีใหม่อาจเป็นเพราะมันเป็นไปได้ดีกับ lentils ที่ augur โชคดีและยังเป็นความต้องการใน bollito misto ดี

04 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: ลิ้น

ลิ้นใช้เวลาทำงานเล็กน้อย แต่เป็นสิ่งที่ดีมากและเป็นฟอยล์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับซอสที่ทำให้ bollito อร่อยมาก คุณควรต้มลิ้นแยกต่างหากจากไก่และเนื้อวัว

05 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: ไก่

หรือ capon; เป็นอีกหนึ่งความต้องการสำหรับ bollito ถ้าคุณต้มกับเนื้อวัวหุ้นจะร่ำรวยมากขึ้น เมื่อต้มไก่บางคนเพิ่มกาน (เครื่องเทศ) หรือสองเพื่อตอบโต้ความหวานที่น้ำซุปไก่สามารถแสดง

06 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: แฮม

แฮมที่ปรุงสุกไม่ใช่อาหารธรรมดาในอิตาลี - แม้ว่าคุณจะพบว่าเป็นเนื้อแซนวิชในเคาน์เตอร์เดลี่และไม่ได้ไปถึง pizza al prosciutto ฉันไม่เคยเจอแฮมทั้งหมดที่จัดไว้ให้บริการที่โต๊ะในสหรัฐฯ . หรือแม้กระทั่งชิ้น แต่แฮมเป็นส่วนสำคัญของ bollito misto เช่นเดียวกับลิ้นคุณจะต้องการต้มมันแยกต่างหากในน้ำปรุงรส

07 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: Testina di Vitella

08 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: Cavallo (ฉันคิด)

ฉันเป็นหมอกน้อยในนี้ แต่ถ้าหน่วยความจำทำหน้าที่ฉันขวามันต้มเนื้อม้าซึ่งเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่เวโรนาเป็นที่รู้จักกัน เมื่อเทียบกับเนื้อวัวมันหวานเล็กน้อยและเป็นหนึ่งในรายการที่ bollito ตะกร้าที่หลายคนเลือกที่จะผ่านไป

09 จาก 10

Il Bollito Misto หรืออาหารอิตาเลียนต้ม: Salse

bollito misto ไม่มีซอสเพื่อเสริมเนื้อสัตว์จะค่อนข้างชอบท้องฟ้ายามราตรีโดยไม่ต้องดวงจันทร์: น่าสนใจน้อยมาก ไปตามเข็มนาฬิกาจากด้านขวาเรามี:

• Pearà, ขนมปังครีมและซอสพริกไทยที่เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงร สลาย เซ็นของ Verona
• Cren หรือพืชชนิดหนึ่ง แข็งแรงพอที่จะทำให้ดวงตาของคุณมีน้ำและดีมาก
• Salsa Verde , ซอส zesty ที่ทำด้วยผักชีฝรั่งน้ำส้มสายชูและของหวานอื่น ๆ นอกจากนี้ยังดีกับปลาต้มหรือผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันฝรั่ง
• Mostarda , fr uit ในอุดมไปด้วยน้ำเชื่อมหวานที่ได้รับ zing มากจากน้ำมันมัสตาร์ด เป็นเรื่อง ง่ายที่จะทำ และทำให้เป็นของขวัญที่ดี

10 จาก 10

มาพร้อมกับ Bollito Misto หรือ Italian Boiled Dinner: Verdure หรือ Vegetables

และไปกับ bollito? ประเพณีสั่งสอนผักต่างๆมากมายและเปโตรนำมาซึ่งรถเข็นกับทุกสิ่ง ฉันนั่งลงบนกระเจี๊ยบแดงผักโขมและกะหล่ำดอก พวกเขาทำงานได้ดีกับเนื้อสัตว์

และดื่ม? น้ำดื่มเป็นประกายและตั้งแต่เราอยู่ในเวโรนา Valpolicella Classico Superiore ซึ่งเป็นหนึ่งใน ไวน์ที่ยอดเยี่ยม ของเมือง ดีมาก.