ความจริงเกี่ยวกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ได้หายไปจากความสับสนของญาติเพื่อความนิยมหลัก ประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขาเป็นที่แพร่หลาย touted ก็เรียกว่าสำหรับในสูตรที่นับไม่ถ้วนและหลายคนยินดีที่จะเปลือกออกเงินด้านบนสำหรับสิ่งที่พวกเขาเชื่อว่าเป็นสุขภาพที่มีคุณภาพน้ำมันที่มีคุณภาพสูงสุด

อย่างไรก็ตามในขณะที่ประโยชน์ด้านสุขภาพและรสชาติที่เหนือกว่าของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่แท้จริงนั้นเป็นเรื่องจริงเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการเปิดเผยว่าส่วนมากที่ขายในลักษณะ "บริสุทธิ์" ในสหรัฐฯและประเทศอื่น ๆ ไม่ใช่สิ่งที่อ้างว่าเป็น

ผู้ซื้อหลายคนอาจพิจารณาข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำมันที่นำเข้ามาจากอิตาลีเพื่อเป็นหลักฐานเพียงพอของคุณภาพ แต่เศร้าที่ไม่ได้เป็นกรณี อิตาลีส่งออกน้ำมันมะกอกมากกว่าที่ผลิตขึ้นซึ่งเป็นความแตกต่างที่ทำให้เกิดคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่กำลังเกิดขึ้นเพื่อให้เป็นไปได้

ผู้ผลิตจำนวนมากในอิตาลีซึ่งเป็น ผู้นำเข้า น้ำมันมะกอกใหญ่ที่สุดของโลกกำลังตัดน้ำมันด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (น้ำมันที่มีคุณภาพต่ำกว่าซึ่งได้รับการรักษาด้วยสารเคมีเพื่อปกปิดความไม่สมบูรณ์) นำเข้าจากสเปนกรีซหรือประเทศอื่น ๆ ประเทศหรือแม้กระทั่งถั่วเหลืองหรือน้ำมันราคาถูกอื่น ๆ ในขณะที่บางประเทศเพิ่มรสชาติและสีลงในน้ำมันพืชราคาแพงเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันมะกอกจากนั้นจึงนำน้ำมันที่ได้รับการจำแนกเป็นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อการส่งออก ในการทำเช่นนั้นพวกเขาได้ทำลายตัวเองอย่างแท้จริงด้วยสองวิธีคือประการแรกโดยการท่วมตลาดด้วยน้ำมันมะกอกปลอม "บริสุทธิ์" พวกเขาได้ลดราคาและผลกำไรของพวกเขาลง

ประการที่สองพวกเขาได้สับสนสบู่ของผู้บริโภคจำนวนมากที่ตอนนี้ไม่ทราบว่าสิ่งที่แท้จริงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษรสนิยมชอบหรือป้ายที่จะเชื่อ การศึกษาในปี 2010 โดยนักวิจัยจากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิสพบว่า 69 เปอร์เซ็นต์ของตัวอย่างน้ำมันมะกอกที่นำเข้าไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานขั้นต่ำสำหรับการติดฉลาก "บริสุทธิ์" ในรสชาติและกลิ่นรสของผู้เชี่ยวชาญ

ในทางตรงกันข้าม 10 เปอร์เซ็นต์ของฉลากพิเศษจากแคลิฟอร์เนียล้มเหลวในการทดสอบ

เป็นผลให้สองคดีระดับการดำเนินการได้ยื่นต่อ Filippo Berio และ Bertolli สองแบรนด์ที่ล้มเหลวในการทดสอบสำหรับการโฆษณาเท็จ

ในสหราชอาณาจักรเดอะเทเลกราฟรายงานว่าน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ของอิตาลี "สี่ในห้าขวด" ถูกปลอมปนด้วยน้ำมันที่มีคุณภาพต่ำกว่าประเทศอื่น ๆ ในขณะที่ปีที่แล้วเดอะนิวยอร์กไทม์สได้ตีพิมพ์ Infographic "Extra Virgin Virgin , "กับข้อเท็จจริงและตัวเลขเกี่ยวกับการฉ้อโกงน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์

ดังนั้นด้วยการอ่อนน้อมผิดพลาดและการฉ้อฉลนี้คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าควรซื้อน้ำมันที่ไหน? น้ำมันตัวไหน?

พยายามซื้อน้ำมันมะกอกจากผู้ผลิตรายย่อย มองหาผู้ที่ขายน้ำมันจำนวนมากจากกลองโลหะและ / หรือผู้ที่ช่วยให้คุณสามารถลิ้มรสน้ำมันก่อนซื้อ

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่แท้จริงอาจแตกต่างกันไปตามรสนิยมขึ้นอยู่กับมะกอกและกระบวนการที่ใช้และไม่ว่าจะเป็นมะกอกที่มีสีเขียวหรือสุก แต่โดยทั่วไปแล้วจะมีกลิ่นสดกลิ่นหอมกลิ่นผลไม้บางกลิ่นหญ้าหรือสมุนไพร และรสชาติ มันไม่ควรลิ้มรสเช่นมะกอกกระป๋องที่คุณใส่ในมาร์ติ อาจเป็นรสเผ็ดหรือเผ็ดเล็กน้อยหวานและอาจมีรสขมเล็กน้อยหรือฉุน - ซึ่งไม่ได้เป็นสัญญาณว่ามันมีคุณภาพต่ำหรือได้หายไป แต่มันก็เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าที่ให้ น้ำมันคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพของ

น้ำมันมะกอกที่ทำมาจากมะกอกสดเขียวจะมีรสชาติที่อุดมไปด้วยหญ้าสมุนไพรและสีเขียวอ่อนในขณะที่น้ำมันมะกอกที่ทำจาก riper มะกอกที่โตเต็มที่จะมีสีเหลืองเข้มขึ้นเนยยิ่งอ่อนโยนสีเหลืองเข้มและพริกน้อยลง ลิ้มรส ที่คุณชอบคือคำถามเกี่ยวกับรสนิยมส่วนตัวมากกว่าเรื่องคุณภาพ

อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องไปที่ตลาดของเกษตรกรหรือจ่ายผ่านจมูกเพื่อคุณภาพน้ำมันของแท้ บางรายการโปรดส่วนตัวซึ่งไม่เสียค่าใช้จ่ายแขนและขาเป็น Lucini Italia (มักมีขายที่ Whole Foods หรือร้านอาหารพิเศษ) และ California Estate Olive Oil จาก Trader Joe's (ถ้าคุณไม่มี Trader Joe's ใกล้เคียง, คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์) ผู้ประกอบการค้าของ Joe's California Estate Olive Oil ในความเป็นจริงออกมาข้างบนและได้รับรางวัล "Best Buy" ในการทดสอบรสชาติของผู้บริโภค

ในขณะที่เขียนมันเป็นเพียง $ 5.99 ต่อขวด 500 มล.

เมื่อคุณได้พบน้ำมันที่มีคุณภาพดีที่คุณชอบโปรดเก็บไว้อย่างถูกต้อง - ในที่เย็นและแห้งห่างจากแสง หากน้ำมันโปรดของคุณไม่ได้มาในภาชนะที่มีสีเข้มหรือโลหะให้ถ่ายโอนไปยังที่เก็บของที่มีน้ำหนักเบาโดยเร็วที่สุดเนื่องจากแสงจะทำให้น้ำมันเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว เหนือเตาหรือบนเคาน์เตอร์ที่มีแดดเป็นตัวอย่างของสถานที่ที่ไม่ดีในการเก็บน้ำมันของคุณ เมื่อน้ำมันได้หืนแล้วอาจมีรสขมหรือไม่แก่และมีกลิ่นเหม็นอับหรือพลาสติก น้ำมันหืนไม่เพียง แต่รสชาติไม่ดีไม่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณเนื่องจากมีอนุมูลอิสระซึ่งอาจมีผลตรงกันข้ามกับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์บริสุทธิ์ซึ่งไม่เป็นอันตรายเนื่องจากสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ และมะเร็ง

กล่าวสั้น ๆ ว่าเป็นประโยชน์สำหรับน้ำมันหรือน้ำมันจากผู้ผลิตรายย่อยค้นหาภาชนะแก้วหรือภาชนะโลหะที่ป้องกันน้ำมันจากแสงอ่านฉลากอย่างระมัดระวังจัดเก็บน้ำมันได้อย่างถูกต้องและวางใจในรสชาติของคุณมากกว่าการเรียกร้องทางการตลาด

โปรดจำไว้ว่าฉลากที่ระบุว่า "บรรจุในอิตาลี" หรือ "นำเข้าจากอิตาลี" ไม่ได้รับประกันว่าน้ำมันดังกล่าวมาจากมะกอกที่ปลูกในอิตาลีและไม่รับประกันคุณภาพใด ๆ คำพูดเช่น "บริสุทธิ์" "เบา" หรือ "แสงพิเศษ" บนฉลากน้ำมันมะกอกไม่ได้ระบุว่ามีคุณภาพหรือมีไขมันต่ำ ในทางตรงกันข้ามหมายความว่าน้ำมันเป็นน้ำมันที่มีคุณภาพต่ำกว่า อย่างไรก็ตามน้ำมันเหล่านี้สามารถใช้ได้ดีกับการทำอาหารและทอด ในความเป็นจริงการใช้น้ำมันที่มีคุณภาพสูงและน้ำมันจากธรรมชาติบริสุทธิ์อย่างแท้จริงสำหรับการทอดจะทำให้เสียและสามารถทำลายรสชาติและส่วนประกอบเพื่อสุขภาพที่คุณซื้อได้ในตอนแรก! ฉันมักจะใช้ EVOO ที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น - สำหรับสลัดการตกแต่งหรือเป็นฝนตกปรอยๆบนอาหารที่ปรุงสุก

ในที่สุดให้เลือก "น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดในโลกปี 2015" ซึ่งเป็น "น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดจากอิตาลีปี 2015" และ "น้ำมันมะกอกที่ดีที่สุดจากสหรัฐฯปี 2015" เพื่อรับข้อเสนอแนะการให้คะแนนและความเห็นจากแบรนด์