ชาวเวเนซุเอลามี guacamole ที่เรียกว่า guasacaca ซึ่งเป็น guacamole ที่ไม่เหมือนใคร แต่เป็นซอสอะโวคาโด มันมีรสดีกว่า guacamole มักปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูแทน น้ำมะนาว (แต่ไม่บ่อย) และกระเทียมมากมาย มันมักจะทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับเนื้อย่าง แต่เป็นที่ยอดเยี่ยมกับพริกไทย ทอด และ yuca ทอด (สำหรับการจุ่ม) เช่นเดียวกับ tequenos (เวเนซุเอลาทอดชีสชีส) และ empanadas
มีหลายรูปแบบของ guasacaca แต่ทั้งหมดมีอะโวคาโดพริกเขียวหอมใหญ่และผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง ชาวเวเนซุเอลาส่วนใหญ่ให้ guasacaca ของพวกเขาด้วย aji dulce, พริกขี้หนูหวาน บางรุ่นยังมีมะเขือเทศในขณะที่คนอื่น ๆ เพิ่มมายองเนส และแม้กระทั่งผู้ที่ทำมันด้วยพริกหยวกสีเขียวและไม่มีอะโวคาโดเลย! โดยปกติส่วนผสมจะถูกบดหรือผสมลงในเครื่องปั่นเพื่อผลิตซอสครีมมาก แต่บางคนชอบ guasacaca chunkier ที่ มีเนื้อคล้ายกับ guacamole
เสิร์ฟ guasacaca กับชิป Tortilla, พาสต้า ทอด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ สเต็ก และไก่ย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 อะโวคาโดสุก
- เกลือและพริกไทยบดสดๆเพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
- 1 พริกหยวกสีเขียว (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- 3 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- ผัก 1/2 ถ้วยหรือน้ำมันมะกอก
- ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- อุปกรณ์เสริม: พริกไทยอ่อน / หวานเล็กน้อย (สับละเอียด)
- ทางเลือก: มะเขือเทศสับ 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- นำเนื้อออกจากอะโวคาโดลูกเต๋าและใส่ในชาม โยนกับหยิกของเกลือและน้ำส้มสายชู บดจนเป็นครีม เพิ่มพริกเขียวและหัวหอมและผสม
- เพิ่มกระเทียมและพริกชี้ฟ้า (ถ้ามี) และผสมให้เข้ากัน
- เพิ่ม น้ำมันพืช , มะเขือเทศสับ (ถ้าใช้) และผักชีหรือผักชีฝรั่งและรวมเข้าด้วยกัน
- หากคุณต้องการ guasacaca ที่นุ่มนวลให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและราบรื่นจนเรียบ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยสดๆเพื่อลิ้มรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1018 |
| ไขมันรวม | 88 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 60 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 285 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 57 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 21 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |