สูตรเครื่องปรุงรสพาสต้า Harissa North African Chili Paste Condiment

ต้นกำเนิดของชาวตูนิเซีย harissa เป็นเครื่องปรุงรสพริกแดงที่อร่อยในปัจจุบันซึ่งเป็นที่ยอมรับในอาหารโมร็อกโก พริกแดงแห้งพริกเป็นดินที่จะวางกับกระเทียมเครื่องเทศน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก บางสูตรโมร็อกโกยังรวมถึงการวางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นหรือพริกแดงคั่ว แต่ฉันชอบรุ่นนี้

คุณสามารถใช้โปรเซสเซอร์ขนาดเล็กเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นผสมเพื่อผลิต harissa แต่ปริมาณนี้สามารถผลิตได้ง่ายใน mehraz ขนาดใหญ่หรือครกและสาก

หรือพริกพริกแห้งจะทำงานได้ดังนั้นให้เลือกพริกของคุณตามความร้อนที่ต้องการ ถ้าคุณพบว่า harissa ของคุณร้อนกว่าที่คุณคาดไว้ให้ลองผสมในพริกแดงคั่วหรือวางมะเขือเทศเพื่อลดความเผ็ด

Harissa บางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ในระหว่างการทำอาหาร แต่ส่วนใหญ่มักจะนำเสนอด้านข้างเป็นเครื่องปรุงรส เมื่อเพลิดเพลินกับแท็กเชนตัวอย่างเช่นเราวางช้อนเต็มขนาดเล็กไว้ที่ด้านข้างของจานแล้วแตะขนมปังของเราไว้ในพริกที่เตรียมไว้ก่อนที่จะย่างเข้ากับเนื้อซอสและผัก

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 กำมือขนาดใหญ่ (ประมาณ 3.5 ออนซ์) พริกแดงพริกแห้ง
• 3 หรือ 4 กานพลูขนาดใหญ่ของกระเทียม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
• Dash ของน้ำมันมะกอก
• ทางเลือก: 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
• อุปกรณ์เสริม: เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนชา
• ไม่จำเป็น: 1/2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า

วิธีการทำมัน

1. เอาลำต้นและเมล็ดออกจากพริกแห้งและวางไว้ในชาม
2. นำน้ำ 4 ถ้วยใส่เดือดแล้วเทลงบนพริก ปล่อยให้พริกอ่อนลงประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
3. ขณะที่พริกกำลังแช่อยู่ให้อุ่นกระทะร้อนปานกลางจนร้อน
4. เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและขนมปังปิ้งจนหอม, กวนอย่างต่อเนื่องประมาณนาที
5. นำกระทะออกจากเตาให้ความร้อนและบดเครื่องเทศด้วยเครื่องปูนและเครื่องบดหรือเครื่องเทศ พักไว้

1. ระบายพริกและค่อย ๆ บีบน้ำส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดตัวกระดาษ
2. ใช้ปูนและสาก (หรือเครื่องปั่นหรือเครื่องครัวขนาดเล็ก) บดพริกพริกเกลือกระเทียมเกลือและเครื่องเทศลงไป
3. เพิ่ม น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอกเพียงพอที่จะชุบ harissa เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ ลิ้มรสและปรับรส
4. เก็บของที่ไม่ได้ใช้ harissa ลงในภาชนะแก้วที่รั่วซึมในตู้เย็น หากต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานให้เทน้ำมัน harissa ลงเล็กน้อยก่อนปิด

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	55
ไขมันรวม	0 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	0 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	0 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	33 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรต	12 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	2 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)