สูตรซุปเนยถั่วลิสง

ความนิยมของซุปเนยถั่วลิสงในชื่อของซุปถั่วลิสงแอฟริกาตะวันตกมีการแพร่กระจายเหมือนไฟป่าในช่วงสองสามปีที่ผ่านมา ฉันไม่แน่ใจว่ามันเป็นที่นิยมมากมันมาก แต่อาจมีบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับความเป็นจริงมันใช้เนยถั่วลิสงของเรารักมาก ต้องเข้มงวดมากขึ้นฉันไม่เชื่อในลักษณะทั่วไปของการเรียกถั่วลิสงซุปแอฟริกาตะวันตก ดูแปลก ๆ นิดหน่อยกับฉัน ฉันเชื่อว่าเหมาะสมกว่าที่จะแบ่งปันสิ่งที่มันมาจาก

กานา, เป็นสถานที่ที่ฉันจะบอกว่ามีซุปเนยถั่วลิสงแท้ ในแง่ที่ว่าจานนี้เป็นซุปที่แท้จริงเมื่อเทียบกับสตูว์ Maafe เป็นสตูว์เนยถั่วลิสงในเซเนกัลเป็นอีกตัวอย่างหนึ่งยกเว้นในกรณีนี้คือสตูว์ที่แท้จริงเมื่อเทียบกับซุป ซอสถั่วลิสงจากถั่วลิสงได้รับการกล่าวว่ามาจากคน Mandinka ของมาลี และในขณะที่ความจริงที่ซอสถั่วลิสงใช้เป็นส่วนสำคัญของอาหารในหลายประเทศทั่วทั้งตะวันตก, ภาคกลาง, ตะวันออกและแม้แต่ภาคใต้ของแอฟริกาความจริงของข้อเรียกร้องนี้ยังไม่ได้ถูกสำรวจลึกซึ้งด้วยการวิจัยที่มีชื่อเสียง

ฉันเติบโตขึ้นมาบนซุปเนยถั่วลิสง แม่ของฉันทำมันสำหรับเราเป็นประจำ เรามักจะได้รับมันด้วยลูกข้าวอ่อนที่รู้จักกันเป็น omo tuo และในบางโอกาสเรามีมันกับ fufu

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด)
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• ไก่ 1 ตัว (หั่นเป็นชิ้น)
• 8 ไข่สวน (African aubergine)
• 15 กระเจี๊ยบฝัก
• พริกไทยฝาสก๊อต 1 สก๊อต
• 1 ชิ้นขิง (1 นิ้ว, ขูดสด)
• 3 ใบอ่าว
• 6 ช้อนโต๊ะเนยถั่วลิสง (heaped)
• สต็อกไก่ 1.8 ลิตร (ใช้ก้อนเกลือลดลงถ้าใช้)

วิธีการทำมัน

1. เริ่มจากการใส่ไก่ลงในหม้อ ใส่ทั้งหัวหอมปอกเปลือกพริกไทยขิงขูดและมะเขือเทศลงในหม้อ เพิ่มสต็อกไก่ลงในหม้อแล้ววางลงบนเตาเพื่อปรุงอาหารด้วยความร้อนสูง

2. นำหม้อไปต้มและลดการเคี่ยวนาน 10 ถึง 15 นาทีจนหัวหอมและมะเขือเทศนุ่มและอ่อนโยน นำออกจากหม้อและใส่ลงในเครื่องปั่น คุณอาจต้องการถอดผิวหนังออกจากมะเขือเทศ

3. ชำระผักให้นุ่มลงในเครื่องปั่น เทลงในหม้อและเทลงในหม้อประมาณ 20 นาที ตัดปลายไข่ไก่ออกและทำแผลไขว้เป็นไข่ในสวนไม่ลึกมากจนไข่ของสวนควรมีทั้ง ใส่ไว้ในซุป

4. ในช่วงเวลานี้ให้ทำซอสเนยถั่วลิสงโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้ มันจะถูกเพิ่มลงในซุปที่ทำไว้ ในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนอ่อนโยนให้ละลายเนยถั่วลิสงจนน้ำมูกไหลมาก เริ่มต้นการเพิ่มน้ำเล็กน้อยในเวลาที่หม้อ ขั้นตอนนี้คล้ายคลึงกับการเติมน้ำนมหรือน้ำให้เป็นอาหารเสริมดังนั้นจึงต้องระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ไหม้หรือเป็นก้อน

5. เมื่อเนยถั่วลวกผสมกับน้ำเพื่อให้เป็นซอสที่ราบรื่นควรเคี่ยวประมาณ 15 นาทีก่อนใส่ลงในซุป หรืออีกครั้งผสมกับน้ำเพิ่มซอสถั่วลิสงเรียบลงในหม้อและเคี่ยวพร้อมกับน้ำซุป ซอสจะแยกและน้ำมันถั่วลิสงจะเริ่มแยกออกจากซอสและลอยบนพื้นผิว

6. หั่นปลายปิดกระเจี๊ยบและใส่ลงในซุป หลน 10 นาทีจากนั้นตรวจสอบเครื่องปรุงรส น้ำซุปพร้อมให้บริการแล้ว

ลองใช้อาหารจากถั่วอื่น ๆ จากแอฟริกาเช่น binyebwa ของยูกันดา , nude ของแคเมอรูนหรือถั่วเขียวขจีของ Zimbabwe

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	515
ไขมันรวม	28 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	7 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	11 กรัม
คอเลสเตอรอล	347 mg
โซเดียม	272 มก
คาร์โบไฮเดรต	29 กรัม
เส้นใยอาหาร	11 กรัม
โปรตีน	42 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)