เก็บและต้มบาร์บีคิวที่เหลือสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบครั้งที่สอง
สิ่งหนึ่งที่บาร์บีคิวที่แท้จริงจะไม่อนุญาตให้มีการขว้างปาอาหารเสริมสำหรับผู้สูบบุหรี่ในนาทีสุดท้าย เสมอเตรียมความพร้อมมากกว่าที่คุณต้องการเพื่อให้คุณไม่ต้องกังวลกับการหมด แน่นอนว่านี่จะทำให้คุณมีของเหลือใช้บ่อยกว่าไม่ คุณทำอะไรกับ เนื้อรมควัน เพิ่มเติมนี้?
เก็บ : ถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะปิดส่วนที่เหลือของคุณ รมควันเบิก หมูหรืออะไรก็ตามในไม่กี่วันถัดไปห่อมันให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น
ถ้าในทางกลับกันคุณต้องการเก็บไว้นานกว่าสองสามวันในถุงซิปล็อคให้ถอดอากาศออกมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นี้จะช่วยให้คุณสามารถแช่แข็งที่เหลือและเก็บไว้ได้มากถึงสามเดือน
วิธีการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคือในถุงสูญญากาศที่ปิดสนิท นี้จะเอาอากาศที่จะออกซิไดซ์และทำให้เกิดการแช่แข็งการเผาไหม้และสร้างแพคเกจที่ปิดสนิท เก็บไว้ด้วยวิธีนี้บาร์บีคิวจะยังคงดีในตู้แช่แข็งให้มากที่สุดเท่าที่หกเดือน
การ ให้ความร้อน: เมื่อพูดถึงการปิ้งบาร์บีคิวที่เหลืออยู่ช้าและช้ายังคงเป็นกฎ การสูบบุหรี่อีกครั้งอาจทำให้พวกเขากลายเป็นขมมากเกินไปดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือการทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่ในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนต่ำหรือช้าเท่าที่คุณทำในครั้งแรก อุณหภูมิเตาอบประมาณ 300 องศาฟาเรนไฮต์จะทำงานได้ดี เก็บเนื้อห่อเพื่อไม่ให้แห้ง ถ้าคุณต้องการให้ความร้อนอีกครั้งให้ละลายเนื้อสัตว์ในไมโครเวฟเร็วขึ้นเพื่อให้ละลายได้ดี
ระมัดระวังว่าการละลายไม่ได้เริ่มทำอาหารเนื้อ เมื่อละลายน้ำแข็งไมโครเวฟจะมีเนื้อที่อยู่ที่ 50% ไมโครเวฟที่มีส่วนใดส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ที่แข็งกระด้าง อย่าปรุงอาหารมากกว่าและไม่ใช้การตั้งค่าพลังงานเต็มรูปแบบ
วิธีที่ดีที่สุดสำหรับการปิ้งย่างบาร์บีคิวจะต่ำและช้าเช่นเดียวกับการปรุงอาหารแบบเดิม
กระบวนการนี้เริ่มต้นด้วยบาร์บีคิวที่เก็บไว้ในถุงสูญญากาศที่ปิดสนิท ควรมีถุงลมนิรภัยภายในถุงเล็กนิดเดียวและเนื้อควรแช่แข็งอยู่เสมอเพื่อไม่ให้มีการละลาย วางถุงที่ปิดสนิทไว้ในน้ำร้อนเพื่อให้อุ่นอีกครั้ง อุณหภูมิของน้ำควรคงที่และคงที่ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 165 องศา F. สามารถทำได้ที่อุณหภูมิประมาณ 145 องศาฟาเรนไฮต์ แต่จะใช้เวลานานพอสมควรเพื่อให้อุณหภูมิสูงขึ้น กระบวนการนี้เป็นที่รู้จักในภาษาฝรั่งเศสว่าเป็น Sous Vide และเป็นกระบวนการที่ดีที่สุดสำหรับการอุ่นเนื้อสัตว์ จะใช้เวลาแม้ว่า ที่ 165 องศาฟาเรนไฮต์บาร์บีคิวจำนวนมากสามารถใช้เวลา 12 ถึง 16 ชั่วโมงในการเข้าถึงอุณหภูมิเต็มรูปแบบ นี่คือเหตุผลที่การจัดเก็บบาร์บีคิวในส่วนที่เล็กลงอาจเป็นความคิดที่ดี
ควรย่างเนื้อย่างให้ถูกต้องควรเป็นเรื่องที่ดีเท่ากับวันที่คุณปรุงสุกก่อน แต่จำไว้ว่าอย่าเร่งรีบ นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเนื้อสัตว์รมควันเป็นอาหารที่ดียิ่งสำหรับน้ำพริกน้ำซุปหรือสตูว์ ( Burnt Ends ) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์รมควันในอาหารเกือบทุกจานที่ใช้เนื้อ อาหารเม็กซิกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งทำดีกับเนื้อรมควัน ส่วนตัวผมชอบทำ Tamales