ตัดมาจากใต้ใบไหล่สเต็กใบมีดคล้ายกับสเต็ก 7 ชิ้น และ สเต็ก ด้านบน (Flat Iron Steak) แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่นุ่มนวล "การเพิ่มมูลค่าเพิ่ม" แม้ว่าชื่ออย่างเป็นทางการของ Beef Chuck ภายใต้ Blade Center Cut ไม่เป็นที่น่ารับประทานหรือมีความหมายกับผู้ที่ไม่ได้เป็นสมาชิก 't คนขายเนื้อ
สิ่งที่ต้องค้นหา
ตัดออกจาก Chuck Roll ซึ่งเป็น Under Blade Roast ซึ่งตามเนื้อผ้าได้กลายเป็นเนื้อสเต็กหรือสเต็กก้อนแล้วทำความสะอาดและหั่นเป็นสเต็ก หากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและไขมันส่วนเกินถูกกำจัดออกไปเนื้อนี้อาจเป็นเนื้อที่ดีสำหรับการย่างหรือย่าง มองหาหินอ่อนที่ดีและสีและเนื้อที่รู้วิธีการตัดชิ้นส่วนของเนื้ออย่างถูกต้องนี้ ความพร้อมของสเต็กนี้อาจค่อนข้าง จำกัด
วิธีการปรุงอาหาร
ตัดจริงจากส่วนหนึ่งของเนื้อนุ่มมากขึ้นนี้สามารถตัดอเนกประสงค์มาก หมักและย่างเป็นสเต็กที่ดีในราคาที่เหมาะสม นี้ยังเป็นที่ดีสำหรับการตัดเคบับ, fajitas และผัด แม้จะมีการเรียกร้องของความอ่อนโยนที่เนื้อค่อนข้างผอมควรจะหมักก่อนที่จะสุกโดยไม่คำนึงถึงวิธีการ ฉันแนะนำอย่างน้อยสองชั่วโมงในน้ำดองที่แข็งแกร่ง
The Under Blade Steak สามารถปิ้งย่างได้อย่างรวดเร็วและร้อนๆ แต่สิ่งที่เหนือความเป็นสื่อกลางจะนำไปสู่การลดเนื้อแข็งและแห้ง
The Under Blade Steak หรือ Roast เป็นอาหารที่ได้รับการคัดสรรมาอย่างดีและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม
หรือเป็นที่รู้จักอีกอย่างว่า: Beef Chuck Under Blade Center Steak