สูตรปลานิลอบนี้เป็นอาหารไทยอร่อยและง่ายต่อการทำ ในขณะที่จานนี้จะถูกนึ่งในประเทศไทยผมพบว่าการอบได้ง่ายขึ้นและผลก็อร่อยเช่นกัน สูตรปลานิลนี้มีความมั่งคั่งของ มะขาม ซึ่งเป็นผลไม้ที่โตขึ้นในหลายส่วนของเอเชีย ทำให้คุณสามารถซื้อมะขามได้อย่างง่ายดายที่ร้านขายอาหารจีนเอเชียหรืออินเดีย ซอสเป็นส่วนผสมของหวานและเปรี้ยวกับบันทึกของพริก, กระเทียมและขิง โปรดทราบว่าปลาชนิดอื่น ๆ ที่มีสีขาวจะทำงานร่วมกับสูตรนี้หากคุณไม่สามารถหาปลานิลได้เช่นปลาดุกปลาโลมา ฯลฯ ... สนุก!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลานิล 2 ตัว (ปลากะพงขาวอื่น ๆ เช่นปลาเทียมปลากระพง ฯลฯ )
- ผักชี 1 ใบ (สด)
- 3 ต้นหอม (หั่นบาง ๆ )
- สำหรับซอสมะขาม:
- วางมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ (มีให้บริการโดยโถในร้านอาหารจีน, เอเชียหรืออินเดีย)
- น้ำ 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลปาล์ม (หรือน้ำตาลทรายแดงหรือแทนน้ำตาลช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะปรับรสชาติ)
- ช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- กุ้ง (มีให้บริการโดยโถที่ร้านอาหารเอเชีย / จีน)
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/3 ถ้วย
- ผักชี (สดและสับรวมทั้งลำต้นและใบ)
- 2 ช้อนชา
- น้ำพริก Pao (หรือพริกแดงอื่น ๆ )
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- ขิง 1 ชิ้น (นิ้วหัวแม่มือขูดหรือตัดเป็นแผ่นบาง ๆ )
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาและล้างปลา วางไฟล์ลงในจานอบแบบแบน (โดยเฉพาะอย่างหนึ่งที่มีฝาครอบที่กระชับหรือคุณสามารถใช้ฟอยล์นิลเพื่อปกปิดได้)
- ใส่ซอส "ซอสมะขาม" ลงในกระทะ อุ่นเบา ๆ จนร้อนปานกลางจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
เคล็ดลับ: ปริมาณน้ำตาลในสูตรอาจดูเหมือนมากเกินไป แต่จำเป็นต้องให้สมดุลกับรสเปรี้ยวมากของมะขาม - เว้นแต่คุณจะเป็นหนึ่งในคนเหล่านั้นที่ชอบรสชาติเปรี้ยวมาก วิธีการของไทยคือการรักษาความสมดุลของ 4 รสนิยมขนาดใหญ่: หวานเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม
- ลิ้มลองซอสเพิ่มน้ำตาลมากเกินไปถ้ามีรสเปรี้ยวมากหรือน้ำปลามากขึ้นถ้าไม่เค็มพอ นอกจากนี้ยังเพิ่ม ซอสพริก มากขึ้นหากคุณต้องการมัน spicier - อีกครั้งมองหาที่สมดุลของไทยรสชาติ
- เท 1/4 ถึง 1/3 ของซอสเหนือเนื้อปลา ครอบคลุมส่วนที่เหลือและให้ความอบอุ่นมากกว่าความร้อนต่ำสุดในภายหลัง
- เปิดไฟล์หลายครั้งในซอส / หมักดองจากนั้นครอบคลุมและอบที่ 350 สำหรับ 15 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสุก ปลาจะทำอย่างสมบูรณ์เมื่อเนื้อเรียบได้และไม่โปร่งแสง โปรดทราบว่าเนื้อหนาอาจต้องใช้เวลา 20-25 นาที
- เมื่อปลาปรุงสุกแล้วให้นำออกจากเตาอบ ยกลิ้นเนื้อออกจากจานอบและวางบนจานเสริฟหรือแผ่นแต่ละแผ่น ใส่ซอสมะขามที่สำรองไว้แล้วใส่หัวหอมและผักชีสด สนุก!