ก๋วยเตี๋ยวถั่วลิสงไทยแท้ทำจากถั่วลิสงแท้แทนเนยถั่วและคุณจะได้ลิ้มรสความแตกต่าง จานนี้นำเสนอซอสที่มีกลิ่นรสแปลกตาและเนื้อเหนียวเหนียวของ ก๋วยเตี๋ยวผัด เพิ่มไก่หรือเต้าหู้ที่คุณเลือกหรือทำให้พวกเขาเป็นมังสวิรัติหรือมังสวิรัติด้วย ซอสถั่วลิสง
กุญแจสำคัญในการทำอาหารจานนี้ไม่ได้ช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวนุ่มนวลมากนักในช่วงเริ่มต้น - พวกเขาจำเป็นต้องมั่นคงเพื่อให้บรรลุความสมบูรณ์แบบที่นุ่มนวลของพวกเขาต่อไปในกระทะหรือกระทะ จานนี้เป็นโปรตีนที่ปราศจากกลูเตน (ดูด้านล่างเพื่อดูลิงก์มังสวิรัติ / มังสวิรัต)
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8-12 ออนซ์ ก๋วยเตี๋ยวข้าว (linguini กว้างพอสำหรับ 2-4 คน)
- ทางเลือก: 1 ถึง 1.5 ถ้วยเต้าหู้เต่งเต่ง (หรือ 2 ต้นขาไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 3 หัวหอมสีเขียว (หั่นบาง ๆ )
- 2-3 ถ้วยถั่วงอก
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดงา
- 1-3 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1/2 ใบโหระพาสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ซอสผัดถั่วลิสง:
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- 1 ช้อนชา
- มะขามเปียก
- 1 ถ้วยถั่วลันเตาแห้ง (ไม่มีคาย)
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง (ใช้ซีอิ๊วข้าวสาลีฟรีสำหรับอาหารตังฟรี)
- 3-4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
- 1/2 ถึง 3/4 ช้อนชา พริกป่น
วิธีการทำมัน
ก๋วยเตี๋ยวอาหารมังสวิรัติ / มังสวิรัติ ดูได้ที่: ก๋วยเตี๋ยวเรือไทย (มังสวิรัติ / ตังฟรี)
- ใส่เต้าหู้หรือไก่ (ถ้าใช้) ลงในชามพร้อมกับซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้หมักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- เทมะขามลงใน น้ำร้อน จนละลาย เทลงในเครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมซอสและชีสอื่น ๆ ทั้งหมด ทดสอบรสชาติความหวานและเครื่องเทศเพิ่มน้ำตาลหรือพริก / ป่นมากขึ้นหากต้องการ พักไว้
- ก๋วยเตี๋ยวข้าวต้มให้นุ่ม หมายเหตุ: คุณยังคงต้องการให้พวกเขาแน่นและ "กรุบกรอบ" ในการกิน (กระชับกว่า " อัลเด็น" ) ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
- ต้มกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและหมุนรอบแล้วเพิ่มเต้าหู้หรือไก่ ผัดจนเหลืองสุกและสุก นำออกจากเตาความร้อนและนำไปใส่ในโถล้าง พักไว้
- กลับกระทะ / กระทะร้อนและใส่น้ำมันเพิ่มอีก 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้เพิ่มก๋วยเตี๋ยว (คุณจะได้ยินพวกเขาเสียงดังฉ่าเมื่อพวกเขาตี น้ำมันร้อน ) ใช้เครื่องครัวสองเครื่องและการเคลื่อนไหวแบบยกยกผัด 1 นาที
- เพิ่ม 1/3 ถึง 1/2 ของซอสพริกป่นรวมทั้ง เต้าหู้ทอด หรือไก่ (ถ้าใช้) ผัดจนซอสกระจายทั่วก๋วยเตี๋ยว
- เพิ่มถั่วงอกบวกกับซอสอีกเล็กน้อย ผัดและรสทดสอบที่คุณไปเพิ่มซอสเพิ่มเติมจนกว่ารสชาติที่ต้องการจะทำได้ ผัดจนก๋วยเตี๋ยว นุ่ม ๆ แต่ก็ยังเค็มหน่อย เพิ่มน้ำปลามาก ๆ ถ้าไม่เค็มหรือมีรสพอ
- ด้านบนมีฝนตกชุกน้ำมันงาตามด้วยการงอกของเมล็ดงา โรยหอมและใบโหระพาสด สนุก!
ถ้าคุณมีซอสถั่วลิสงที่เหลือ: แช่เย็นซอสถั่วลิสงที่เหลืออยู่ในภาชนะที่ปิดถึง 2 สัปดาห์; แช่แข็งหลังจากนั้น โปรดทราบว่าซอสถั่วลิสงจะข้นขณะที่มันนั่งอยู่ แต่คุณสามารถผอมออกได้อีกครั้ง ถ้าคุณต้องการเก็บไว้เป็นซอสผัดเพียงแค่เพิ่มน้ำให้บาง เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับกะทิ 1/4 ถ้วย แช่ถั่วลิสง เป็นบริการที่ยอดเยี่ยมกับ สะเต๊ะไก่ หรือ ม้วนสด หรือแม้กระทั่งเป็นน้ำสลัดกับสลัดผักดิบ
นอกจากนี้ยังทำให้น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับไก่ย่างหรือเต้าหู้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 677 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,008 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 10 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |