อาหารญี่ปุ่นมีสลัดหลายแบบ แต่หนึ่งในแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า sunomono ซึ่งเป็นสลัดปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล ในขณะที่สลัดสามารถทำกับเกือบทุกชนิดของผักใด ๆ ส่วนผสมที่พบมากที่สุดคือแตงกวา โดยทั่วไปแล้วซันโอโมโนทำจากแตงกวาญี่ปุ่นได้ดีที่สุด อย่างไรก็ตามการแทนที่อาจรวมถึงแตงกวาของอินเดียแตงกวาหรือแตงกวาอังกฤษ
ชุดผักต่อไปนี้คือการจับคู่ที่เป็นที่นิยมสำหรับ sunomono:
- แตงกวาและ Wakame (สาหร่ายทะเล)
- แตงกวาและแครอท
- แตงกวาและลูกพลับ
- แตงกวาและ shirasu (ปลากะหล่ำปลี)
- หัวไชเท้า daikon และแครอท
- daikon และพริกพริก
สูตรสำหรับเผ็ด, อัมพิลและหวาน daikon และสลัดแตงกวา sunomono เป็นแบบดั้งเดิมตั้งแต่หัวไชเท้า daikon ญี่ปุ่นมักจะใช้ใน sunomono เป็นส่วนผสมหลัก
สลัด Sunomono มักทำหน้าที่เป็นอาหารด้านข้างหรืออาหารหลายอย่างในมื้ออาหารญี่ปุ่นทั่วไป นอกจากนี้ยังอาจทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถจานสลัดลงในแต่ละจานหรือเสิร์ฟในชามขนาดใหญ่ "สไตล์ครอบครัว"
ในขณะที่ซันโม่โซน่าจะทำหน้าที่ได้ทันทีควรทำตัวให้ดีที่สุดก่อน สูตรนี้อาจทำไว้ข้างหน้าได้ถึงวันก่อนและแช่เย็นในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แตงกวาเล็ก ๆ หั่นบาง ๆ ลงไป
- หัวไชเท้า daikon ชิ้นเล็ก ๆ 1 ชิ้นปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ออกเป็น 1/2 หรือ 1/4 รอบ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ใส่แตงกวาและชิ้น Daikon ลงในชามขนาดใหญ่และโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้ผักเหงื่อประมาณ 5 ถึง 10 นาที คุณจะสังเกตเห็นรูปแบบของเหลวส่วนเกินที่ด้านล่างของชาม
- ล้างออก daikon และชิ้นแตงกวาแล้วระบายผ่าน strainer บีบผักเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินและใส่ลงในโถล้าง
- ในชามขนาดเล็กที่แยกกันผสมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลเข้าด้วยกันจนเข้ากันดี
- เทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงไปบนแตงกวาและชิ้น Daikon อนุญาตให้ปรุงรสด้วยการตั้งค่าไว้ประมาณ 15 นาที
- ช้อนลงในแต่ละจานหรือชามขนาดใหญ่และเสริฟ หรือแช่เย็นประมาณ 30 นาทีหรือจนเย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 111 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 607 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 26 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |