รุ่นของซอส Bercy นี้ตั้งชื่อตามย่านในตะวันออกของปารีสเป็นซอสเผ็ดสำหรับคั่วและสเต็ก มันทำโดยการลด ไวน์ขาว และหอมแดงสับแล้วลวกใน demi - glace ขั้นพื้นฐาน
หมายเหตุ: มีซอสอื่นที่เรียกว่า Bercy แต่ทำมาจาก ปลาปลาแบบ พื้นฐานแทนที่จะเป็นเดมี่ - เชลล์และเสิร์ฟพร้อมกับ ปลาและอาหารทะเล ดูสูตรสำหรับ Bercy Sauce I
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 pint
- เดมี่แช่อิ่ม
- ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
- 2 tablespoons shallots (สับ)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะที่มีก้นหนาให้ใส่ไวน์และหอมแดง อุ่นจนน้ำเดือดลดความร้อนเล็กน้อยและให้หมักต่อจนของเหลวลดลงประมาณสามในสี่
- เพิ่ม demi-glace แล้วลดความร้อนลงเคี่ยวและลดประมาณ 10 นาที
หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
---|---|
แคลอรี่ | 21 |
ไขมันรวม | 0 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0 mg |
โซเดียม | 1 มก |
คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
โปรตีน | 0 กรัม |