แคนตาลูปที่เพียวและแช่แข็งมีเนื้อครีมที่น่าทึ่ง น่าขนลุก คุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยทั้งหวานผลไม้ (รสแช่แข็งรส น้อยหวาน กว่าที่พวกเขาจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง) และเพื่อให้พื้นผิว sorbet เหมือนน้ำแข็งก้อนเหมือน แต่จุดจริงของเรื่องนี้ สูตรคือการออกรสชาติแคนตาลูปตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ไม่มีแคนตาลูป? ไม่มีปัญหา! ใช้แตงโมที่คุณชอบแม้ว่าแตงหวานน้อยอาจต้องการน้ำเชื่อมมากกว่าแคนตาลูปมากที่สุด
มีแตงโมไหม ลองใช้แตงโมแตงโม Granita แทน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ใหญ่
- แคนตาลูป (หรือแตงโม Crenshaw แตงโมประมาณ 4 ปอนด์)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
วิธีการทำมัน
- ใส่กระทะขนาดเล็กใส่น้ำตาลและน้ำ 1 ถ้วยใส่น้ำเดือด ลดความร้อนเพื่อรักษาการหลนอย่างต่อเนื่องและปรุงอาหารจนกว่าจะข้นเล็กน้อยประมาณ 10 นาที ถอดความร้อนทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- ในขณะที่น้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นลง เปลือก เมล็ดและ ตัด แตงเป็นก้อน: ตัดแต้มของแตงโมและตั้งตรง (ตัดข้างหนึ่งลงบนกระดานตัด) ตัดเปลือกโดยการตัดตามแนว ด้านตัดแตงในครึ่งที่ตักออกและทิ้งเมล็ดและตัดแตงเป็นก้อน
- โอนแตงโมในเครื่องปั่นหรือเครื่องแปรรูปอาหารและหมุนวนจนเต็มและราบรื่นและบริสุทธิ์ คุณอาจจะต้องทำในแบทช์ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ทำความสะอาดชุดแต่ละชุดอย่างละเอียด โอนแต่ละชุดไปยังชามขนาดใหญ่
- เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของน้ำเชื่อมในน้ำซุปข้น ลิ้มรส ควรมีรสหวานกว่าที่คุณต้องการ เชอร์เบท สุดท้ายที่จะลิ้มรสเนื่องจากอาหารเย็นรสน้อยหวานกว่าสิ่งที่อบอุ่นหรืออุณหภูมิห้อง (เป็นจริง!) เติมน้ำเชื่อมอีกประมาณช้อนโต๊ะต่อครั้งเพื่อลิ้มรสจนหวานกว่าที่คุณต้องการเชอร์เบทสุดท้ายที่จะลิ้มรส
- ครอบคลุมและแช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงและค้างคืน การแช่แข็งส่วนผสมก่อนแช่แข็งจะช่วยให้แน่ใจว่าเชอร์เบทสุดท้ายมีเนื้อครีมที่เป็นไปได้ดังนั้นอย่าข้ามขั้นตอนนี้หากคุณสามารถหลีกเลี่ยงได้
- แช่แข็งส่วนผสมในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต ไม่มีเครื่องทำไอศครีม? ไม่ต้องห่วง. เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในถาดทำจากโลหะและแช่แข็งกวนทุก 30 ถึง 60 นาทีจนกว่าจะแช่แข็งผ่าน ให้แน่ใจว่าได้ขูดบิตน้ำแข็งจากด้านข้างของกระทะลงในศูนย์ ระยะเวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับช่องแช่แข็งของคุณ