ผักกาดหอมมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวเป็นอาหารที่มีรสเปรี้ยวที่เสิร์ฟพร้อมกับชีสหรือเป็นอาหารว่างที่มีรสคล้ายมะกอก สูตรนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพโปรไบโอติกของ อาหารที่หมัก แลคโตและทำให้การใช้งานที่ดีของส่วนผสมที่สิ้นสุดของฤดู - สวนนี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวขนาดเล็ก
- หอม 1/2 ถ้วย (หั่นบาง ๆ )
- 4 กลีบกระเทียม
- ใบอ่าว 2 ใบ
- หัวผักชีฝรั่ง 2 ใบ (หรือใบผักชีฝรั่ง 3 ช่อหรือช้อนชาแห้ง 1 ช้อนชา)
- 1 ช้อนชา
- เมล็ดมัสตาร์ด
- ช้อนชาผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา
- 4 allspice (ทั้งหมด)
- 4 พริกไทยดำ
- ทางเลือก: 1 ถึง 2 พริกขี้หนูร้อนขนาดเล็ก
- น้ำ 4 ถ้วย (กรองเป็นน้ำที่มีคลอรีนหรือฟลูออไรด์สามารถป้องกันการหมักได้สำเร็จ)
- เกลือช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ (หรือเกลือทะเล)
วิธีการทำมัน
- ล้างมะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียว เพียร์ซมะเขือเทศทั้งหมดด้วยปลายมีดตัดคมหนึ่งหรือสองครั้ง อีกวิธีหนึ่งคือสอดใส่มะเขือเทศแต่ละครั้งด้วยเข็มเย็บผ้า ขั้นตอนนี้จะทำให้แน่ใจได้ว่าน้ำเกลือแทรกซึมเข้าสู่ผิวหนังที่เหนียวของมะเขือเทศ
- กรอกขวดแก้วที่สะอาดพร้อมกับมะเขือเทศเพิ่มหัวหอม, อ่าว, ผักชีฝรั่ง, มัสตาร์ดและผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำและพริกชิลีทุกขณะที่คุณไป ไม่จำเป็นต้อง ฆ่าเชื้อขวด สำหรับสูตรนี้เพียงให้แน่ใจว่ามันสะอาด วางใบอ่าวและผักชีฝรั่งไว้ในระหว่างมะเขือเทศกับด้านข้างของขวดถ้าคุณต้องการให้แสดง
- ในโถหรือภาชนะที่แยกต่างหากให้เพิ่มโคเชอร์หรือเกลือทะเลลงไปในน้ำเพื่อกวนให้ละลาย เทเกลือเกลือลงในส่วนผสมอื่น ๆ ในโถ มะเขือเทศเชอร์รี่สีเขียวจะต้องถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์โดยน้ำเกลือและน้ำเกลือควรมาตลอดจนขอบของขวด เก็บน้ำเกลือที่เหลือ (คุณสามารถเก็บไว้ในโถล้างอื่นในตู้เย็น)
- ใส่โถใส่มะเขือเทศสีเขียวลงบนจานเล็ก ๆ หรือจานรอง ฝาปิดอย่างอิสระพร้อมฝากระป๋อง จะมีล้น (นั่นคือจานหรือจานรอง)
- ทิ้งไหออกที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 - 7 วัน ถอดฝาวันละครั้งและตรวจสอบความคืบหน้าของการหมัก ควรพัฒนากลิ่นเปรี้ยวเปรี้ยวเล็กน้อยหลังจากไม่กี่วันเช่นเดียวกับผักดองผักคะน้าดอง ใช้เกลือสินเธาว์ที่สงวนไว้เพื่อเติมโถให้ได้ระดับของของเหลวที่จุ่มลงมาใต้ส่วนบนของอาหาร
- หลังจากผ่านไป 5 - 7 วันแล้วให้ย้ายผักดองมะเขือเทศเขียวชอุ่มหมักแลคโตไปที่ตู้เย็น คุณไม่จำเป็นต้องเก็บจานรองไว้ใต้พวกเขา ณ จุดนี้ มะเขือเทศมีความพร้อมที่จะทานเมื่อพวกเขาหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่จะได้ลิ้มรสอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณสามารถโน้มน้าวใจตัวเองให้รอเดือนเต็มหลังจากย้ายไปไว้ในตู้เย็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 62 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 2,661 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |