tagines ไก่เช่นนี้เป็นค่าโดยสารทั่วไปที่ร้านอาหารแบบสบาย ๆ ทั่วโมร็อกโกและง่ายมากที่จะสร้างใหม่ที่บ้าน พวกเขากำลังอร่อยมากเมื่อเตรียมไว้ใน tagine ดินซึ่ง imparts สาระสำคัญที่เป็นรูปธรรมเพื่อจานเสร็จแล้ว ไก่ระยะฟรี (เรียกว่า djaj beldi ในโมร็อกโก) ได้รับการยกย่องมากกว่าไก่ที่เลี้ยงใน ฟาร์ม แต่วางแผนล่วงหน้าเนื่องจากต้องใช้เวลามากในการปรุงอาหาร
ถึงแม้จะมีรสชาดดี แต่ก็เป็นเรื่องที่ไม่เผ็ดร้อน คุณสามารถเพิ่มปริมาณของเครื่องเทศหรือเพิ่มพริกป่นหรือสองสำหรับการนำเสนอ zestier แต่ไม่พยายามปกปิดรสชาติที่ได้รับรางวัลของนกช่วงฟรี หัวหอมบางส่วนที่คาราเมลในระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มความหวานที่บอบบาง มะนาว มะกอกและ มะนาวที่เก็บรักษาไว้ เพียงเล็กน้อย
พยายามปรุงอาหารเช่นเฉลี่ยโมร็อกโกโดยการข้ามช้อนวัดและเพียงโรยปริมาณประมาณของเครื่องเทศมากกว่าไก่ก่อนปรุงอาหาร การวัดที่แน่นอนไม่สำคัญสำหรับจานนี้ ลบผิวถ้าคุณชอบ แต่ฉันชอบที่จะปล่อยให้มันเหมือนเดิมเมื่อปรุงอาหารสัตว์ปีกในช่วงฟรี tagine
เวลาทำอาหารสำหรับไก่ไข่ฟรี ลดเวลานี้เป็นชั่วโมงหากใช้ไก่ปกติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไก่ 1 ตัว (ตัดเป็นไตรมาส)
- 2 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- 3 กานพลูกระเทียม (กดหรือสับละเอียด)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาขิง
- 1/2 ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ขมิ้น
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนชา
- Ras el Hanout
- ตัวเลือก: หยิกของหัวข้อสีเหลือง
- 1/4 ถึง 1/3 ถ้วยน้ำมันมะกอก
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- ตัวเลือก: 1/2 มะนาวที่เก็บรักษาไว้ (หั่นหรือหั่นเป็นสี่ส่วน)
- ไม่จำเป็น: กำมือมะกอก
- โรยหน้า: ผักชีฝรั่งหรือผักชี
วิธีการทำมัน
จานนี้ทำจากดินเหนียวหรือเซรามิก ทางเลือกคือการใช้เตาอบดัตช์หรือกระทะลึกที่มีฝาปิด แต่จะมีการประนีประนอมในรสชาติ
1. วางชิ้นหอมครึ่งหนึ่งและกระเทียมที่กดลงด้านล่างของ tagine จัดเรียงไก่ด้านผิวขึ้นด้านบนของหัวหอม
2. ด้วยนิ้วมือของคุณให้โรยหน้าเครื่องเทศเหนือไก่ เพิ่มน้ำมันมะกอกให้บางส่วนของมันไปฝนตกปรอยๆเหนือไก่แล้วเพิ่มน้ำรอบไก่
จัดแหวนหัวหอมที่เหลืออยู่ด้านบนของไก่
3. ปิด Tagine และวางไว้เหนือความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง ใช้ diffuser ถ้าทำอาหาร tagine กับแหล่งความร้อนอื่นที่ไม่ใช่แก๊ส ปล่อยให้ Tagine ให้ความร้อนช้าๆต่อเคี่ยวแล้วลดความร้อนลงที่อุณหภูมิต่ำสุดที่จำเป็นเพื่อรักษาเคี่ยว
4. ปรุงอาหารไก่โดยไม่ต้องหันไปหาซื้อได้นานถึงสองชั่วโมงสำหรับไก่ปกติหรือสามชั่วโมงสำหรับไก่ช่วงฟรี ทดสอบโดยดูว่าคุณสามารถหยิกเนื้อออกจากกระดูกได้หรือไม่
5. เมื่อเสร็จสิ้นการปรุงอาหารให้ใส่มะนาวและมะกอกที่เก็บรักษาไว้ (ถ้าใช้) และตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอที่จะป้องกันหัวหอมจากการเผาไหม้ เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยหากจำเป็นต้องจดจำไว้ว่าควรมีซอสที่ค่อนข้างน้อยใน tagine ที่เสร็จแล้ว ซอสประกอบด้วยส่วนหัวหอมและน้ำมัน
6. โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสดหรือผักชีและให้บริการไก่โดยตรงจาก tagine กับ ขนมปังโมรอคโค สำหรับตักขึ้นทุกอย่าง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 513 |
| ไขมันรวม | 34 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 105 มก |
| โซเดียม | 1,011 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 16 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |