สูตรนี้สำหรับ หมูตุ๋น และกะหล่ำปลีเยอรมันหรือ Geschmortes Schweinefleisch Und Kohl เป็น ภาษาเยอรมันคือการปรับตัวของฉันของเยอรมัน Eisbein Mit กะหล่ำปลีดอง ( หมู เกลือหายขาด หรือกระดูกขากรรไกร ) ในวันที่ฉันมีส่วนประกอบอยู่ในมือ
(หมูไหล่สามารถใช้แทน) ด้านบนของกะหล่ำปลีสีเขียว laced กับไวน์ขาวแห้งและน้ำส้มสายชู ที่นี่กะหล่ำปลีสีเขียวเป็นตุ๋นเช่นกะหล่ำปลีแดงและของเหลวปรุงอาหารที่ปรุงรสเล็กน้อยทำให้รสชาติเช่น กะหล่ำปลีดอง แต่มีเกลือมากน้อย นี่เป็นตัวอย่างที่ดีของ Hausmannskost (การทำอาหารที่บ้าน) หรืออาหารเพื่อความสะดวกสบายอันแสนอร่อยสำหรับครอบครัว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- กะหล่ำปลีกะรัต 1 ปอนด์ (สีเขียวหั่นบาง ๆ )
- 1 อ่าวใบ
- 3 ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง
- 3 กานพลู (ทั้งหมด)
- 10 พริกไทย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชู
- 2 ถ้วยไวน์ขาว (แห้ง)
- 2 ถึง 3 ปอนด์ท้องหมู (หรือไหล่หมูสด)
- ไม่จำเป็น: ครีมเปรี้ยว
- ไม่บังคับ: มัสตาร์ดเยอรมัน
วิธีการทำมัน
- ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันและ 1 ช้อนโต๊ะเนยใน 4- to 6-quart Dutch oven เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและsautéจนโปร่งแสงแล้วเพิ่มกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และคนที่จะขนกับไขมัน
- วางใบอ่าว 1 ใบ, ผลเบอร์รี่ 3 ใบ, กานพลูทั้ง 3 เม็ดและพริกไทย 10 เม็ดตรงกลางของสี่เหลี่ยมจัตุรัส ผูกไว้ในกลุ่มที่มีเส้นใยเนื้อแข็งและสถานที่ที่ด้านบนของกะหล่ำปลี (หรือโยนพวกเขาในหลวมถ้าคุณไม่รังเกียจ)
- เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและไวน์ขาว 2 ถ้วยต้มให้เดือด
- วางหมูที่ด้านบนของกะหล่ำปลีปิดด้วยฝาปิดแน่นกระชับและลดความร้อน
- หลนเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อจะอ่อนนุ่มและง่ายต่อการหั่น
- นำเนื้อสัตว์ออกจากจานและอุ่น
- เมื่อต้องการเสร็จสิ้นกะหล่ำปลีคุณมีทางเลือกหลายอย่าง คุณอาจต้องการที่จะปรุงอาหารของเหลวแล้วข้นโดยการเพิ่ม 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะของแป้งที่ทำลงใน สารละลายที่ มีส่วนของของเหลวและการปรุงอาหารจนหนา อีกทางเลือกหนึ่งคือการเพิ่มช้อนโต๊ะกี่ช้อนโต๊ะกับกะหล่ำปลี (อย่าต้มหลังจากนั้น)
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยมัสตาร์ดและอาจหยิกน้ำตาล
- เสิร์ฟหมูและกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งบดหรือต้มและ บดถั่วสด (โดยไม่ต้องมิ้นท์)